Archive for Eylül, 2009
Yemekteyiz programını takip edenler yarışmaya katılan bir bayanın meze olarak bu yalancı suşiyi yaptığını hatırlayacaktır. Aslında patates yerine pirinç koymak belki suşinin aslına daha uygun olacaktır. Fakat patateslide çok güzel oldu. Oldukça bereketli bir meze. Bir pazı yaprağından 4 adet falan çıkarıyorsunuz. Pazının büyüklüğüde önemli tabi.
MALZEMELER:
- 10 adet pazı yaprağı
- 3 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 diş sarmısak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon
- Tuz
YAPILIŞI:
- Patateslerin ve havuçların kabuklarını soyup, bol suda haşlayın.
- Haşlanan patatesleri püre haline getirdikten sonra içine zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve rendelenmiş sarımsağı ilave edip karıştırın.
- Havuçları pazı yapraklarınızın büyüklüğüne göre uzun şerit şeklinde kesin.
- Pazı yapraklarını 3-4 dakika kaynar suda bekletin.
5. Pazı yapraklarının içine hazırladığınız patatesten koyun.
6. Patatesin üzerine de uzun uzun kesmiş olduğunuz havuçlardan ekleyip, pazı yaprağını sarın.
7. Keskin bir bıçakla sardığınız yaprağı yaklaşık iki parmak genişliğinde kesin.
8. Bir tabağa dizdiğiniz suşilerin herbirinin üzerine servise yakın 1 çay kşığı limon dökün.
Ramazan ayının son iftarını Kırklareli’nde, yakın aile dostlarımız Serhat ve Emel’in evlerinde gerçekleştirdik. Genelde bayram ziyaretlerinde, değişik börek çeşitleri ve zeytinyağlılarıyla el becerisine aşina olduğumuz Emel’in, harika bir iftar sofrası hazırlayacağından emindik. Nitekim yanılmadığımızı anladık. Tüm yemekleri ayrı lezzette olmakla birlikte özellikle ilk defa tattığımız “nohut çorbası” ve “yalancı iskender” tüm davetlilerden tam not aldı.
MENÜ
Nohut Çorbası
Yalancı İskender
Fırında Kaşarlı Mantar
Zeytinyağlı Sarma
Karışık Turşu
Makarna
Büzme Tatlısı
Dayımın iddalı iftar sofrasından sonra defalarca değişen menüm sonunda aşağıdaki şeklini aldı.
MENÜ
İftariyelikler
Tarhana Çorbası
Etli Nohut Yemeği
Zeytinyağlı Taze Fasülye
Pilav ve Tavuklu Milföy
Yeşil Salata
Erik Suyu
Bayram geldi ama ben yoğunluktan ve davetlerin Ramazanın son günlerine denk gelmesinden dolayı hala iftar sofralarını eklemeyi tamamlayamadım. Seda ve Murat’ın davet sofrası da kendileri gibi sıcak ve asildi. Başlangıçta izin aldıktan sonra tereddütle fotografları çekmeye başlasamda göstermiş oldukları ilgi ve hoşgörüleri beni rahatlattı. Herkes iftar bozmaya ve yemek yemeye çalışırken şak şak yanan flaşlar pek normal olmasa da sonucunda tattığımız güzel lezzetleri görsel olarak aynı güzellikte sizlere sunabilmek beni ziyadesiyle tatmin ediyor. İlerleyen saatlerde Seda ve Gözde’nin yaptığım işe ilgisi başlangıçtaki utangaçlığımı alıp götürdü. Hatta Gözde’nin beğendiği şeylerin resmini çekip tarfiyle bana gönderme talebine çok memnun kaldım. Onur’un espirileriyle şenlenen gece hoş bir seda ile anılara kazıldı.
MENÜ
İftariyelikler
Zeytinyağlı Pazı
Bulgur Pilavı ve Murat’ın harika Garnitürlü Tavuğu
Mevsim Salatası
Patlıcan Salatası
Kakaolu Pasta
Tuzlu Kurabiyeler
Dayım hazırlamış olduğu menü ve damaklarımızı şımartan tadlarla bize unutulmayacak bir iftar ziyafeti sundu. Tek şikayetim menü zenginliğinden dolayı çok yemiş olmamdı. Çok emek harcamış ama değmişti doğrusu. Tabi eşi Emine ablanın da bu başarıda payı büyüktü. Lakin şef olan o gece dayım olduğu için tüm övgüler ve puanlar ona gitti, Benim için kötü olansa iki gün sonra da aynı grubu iftara alacağımdan dayımın menü seçeneklerimi daraltması oldu.
MENÜ
İftariyelikler
Mercimek Çorbası
Mevsim Salatası
Karışık Turşu
Bamya Yemeği
Kadınbudu Köfte
Soslu Tavuk
Patates Püresi
Mantar
Zeytinyağlı Enginar
Kadayıf Sarması
Yalancı Tavuk Göğsü