Şimdiye kadar denediğim profiterol tarifleri arasında en iyi sonucu aldığım  bu oldu. Yemek defterimdeki diğer tariflerin üzerine çizik attım ve uzun süredir profiterolu bu tarif ile yapıyorum. Bu seferki profiterolu apartmanda yaptığımız gün için hazırladım ve onlardan güzel övgüler almak hoşuma gitti. Çoğumuz profiterolu yapmayı zor bulur, ama hiç bir zorluğu yok hele birde güzel tutan bir tarifiniz varsa yapmaya değer.

MALZEMELER

• 125gr margarin
• 1su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 4 adet yumurta
• 1fiske tuz

KREMASI İÇİN

• 2 bardak süt
• 65gr margarin
• 4 yemek kaşık un
• 5 yemek kaşığı şeker

ÇİKOLATALI SOS İÇİN

• 2,5 tatlı kaşığı nişaşta
• 1 bardak toz şeker
• 4 Yemek kaşığı kakao
• 2 bardak süt
• bir fiske tuz
• 1 paket vanilya
• 1 paket bitter çikolata(80 gr)

YAPILIŞI

1. Hamuru için bir tencerede yağı,suyu ve tuzu koyup kaynatın.
2. Su kaynayınca unu koyup ateşide biraz azaltarak hamuru pişirin.
3. Hamur elinizin dayanacağı kadar soğuynca yumurtaları birer birer kırıp elinizle karıştırıp yedirin.
4. Kıvamı olan hamuru ucuna huni takınmış torbaya doldurunuz.Krema torbanız yoksa kaşık yardımıylada yapabilirsiniz.
5. Fırın tepsisini iyice yağlayıp hamuru aralıklı olarak  tepsiye diziniz.
6. önceden ısıtılmış orta hararetli fırında hamur kaparıp kuru kıvama gelene kadar pişirin.
7. Pişirirken fırının kapağını açmayınız.Açıldığında içeri giren soğuk hava hamura basınç yaparak çökmesinie neden olur.
8. Krema için 1 bardak soğuk sütü ayırıp,un ve şeker ekleyerek blenderla çırp.Daha sonra bu karışıma 1 bardak sıcak sütü karıştırarak  dök.Muhallebi kıvamına getir,ılıyınca yağı kat yedir.
9. Fırından aldığınız hamurlara dip kısmından yada yanındn birer delik açın.
10. Hazırladığınız kremayı torbaya doldurunuz.Hamurdaki delikten içeri sokup pastann içi ağırlaşana kadar doldurunuz.krema torbanız yoksa hamurları bıçak ile ortadan az birşey keserek kaşık yardımıylada kremayı doldurabilirsiniz.
11. Çikolatalı sos malzemelerinin hepsini karıştırıp bir iki taşım kaynatıp ateşten alın.Sosun parlak olması için servisten 1 saat önce yapın.krema dolmuş pastaları bu sosa batırınız.Yada servis tabağına koyduğunuz pastaların üzerine sosu dökünüz.
12. Hindistan cevizi veya fıstık rendesi ile süsleyin.

Kartopu lokumu, isimli bu tarifi ilk gördüğümüzde muhallebinin bardaktan çıkıp çıkmayacağını merak ettik. Bir anda hadi deneyelim görelim diyerek kalkıp yaptık ve gerçekten kolay çıktığını gördük. Üzerine koyduğumuz çilek sosu sebebiyle  de biz bu tatlıya çilek soslu kartopu ismini verdik. Genellikle borcama döküp, dilimleyerek servis ettiğimiz muhallebilerimizi artık bu şekilde de yaparak değişik servis edebilirsiniz.

Malzemeler;

• 1 lt. süt
• 125 gr. margarin
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 paket vanilya
• 2 adet damla sakızı

üzeri için;

• hindistan cevizi
• çilek

Yapılışı;

1. Bir tencerede margarini eritip üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Üzerine sütü ilave edip sürekli karıştırın.
3. Kaynamaya yakın şekeri, damla sakızını ve vanilyayı ilave edip 4-5 taşım kaynatıp ocaktan alın.
4. Mikser ile 5 dakika çıpıp, meşrubat bardaklarına boşaltın. oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyup en az 4-5 saat bekletin.
5. buzdolabından alıp bardakların üst kısmına su doldurup bardağı hareket ettirerek muhallebiyi bardaktan yavaşça çıkartın.
6. 
7. 
8. Islatılmış bıçak yardımı ile muhallebiyi dilimleyip hindistan cevizine bulayıp servis tabağına dizin.
9. Yıkayıp temizlediğiniz çilekleri blendırdan geçirip muhalebilerin üzerine dökün.

Halamın gelini Nilgün’ün davetinde yapıp, tarifini bana mail ettiği fakat benim de yayınlmayı unuttuğum bu pasta gerçekten çok güzel ve pratik. Oruç nedeniyle kan şekerlerinin düştüğü bu günlerde, sütlü tatlıları tercih etmemizde fayda var.

MALZEMELER:

1 litre süt
2 çay bardağı un
8 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:

1. Süt, un, toz şeker ve tereyağı muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir.
2. Kaynamaya başlayınca vanilya da eklenir.
3. İstenilen şekilde bir kaba alınır.
4. Soğuyunca üzerine istenilen meyva parcacıkları konur. Ben frambuazla süsledim..

Rumeli usulü bu tatlıyı özellikle yumurta yemeyen çocuklara yumurta yemeleri için yaparlarmış. Ben daha çok tadını krem karamele benzettim. Kızımda yoğurt öğünü yerine Fulya ablası’nın yaptığı kaymaçinayı yedi.

MALZEMELER:

• 10 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1,5 kilo süt (Pınar süt dha yoğun olduğu için)
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı şeker

Yapılışı:

1. Yumurtaları, şekeri ve vanilyayı iyice çırpın. (Köpükleri olmalı)
2. Sütü ilave edip, karıştırdıktan sonra suyla ıslatılmış iki ayrı borcama boşaltın.
3. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kahverengi ve göz göz olana kadar pişirin. 30 dakika yeterli olacaktır.
4. Soğuk servis yapınız.

Büyüklerimizin eskiden bol bol yaptığı, kimimiz için nostaljik bir tat. Ben klasik süt çorbasında biraz değişiklikler yaparak, mükemmel bir tat elde ettiğime inanıyorum. Deneyip tadarak ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız.

MALZEMELER:
6 su bardağı süt
4 su bardağı tavuk suyu
Yarım tavuk göğsü
Yarım fincan un
1 fincan arpa şehriye
2 kaşık tereyağı
Tuz
YAPILIŞI:

1. Tavuk göğsünü haşlayıp bir kenara koyun.
2. Tereyağı ile unu kavurun.
3. Un kavrulunca tencereyi ocaktan alıp yavaş yavaş sütü dökün. Bu işlemi yaparken bir yandanda telle çırpın.
4. Çorba pürüzsüz bir hale gelince tekrar ocağa koyun.
5. Tavuk suyunu, arpa şehriyeyi ve tuzu da ilave edin.
6. Şehriyelerin dibi tutmasın diye arada bir çorbayı karıştırın.
7. Çorba kaynamaya başlayınca didilmiş tavuk göğsünü de çorbanın içine atın.
8. Şehriyeler pişince çorbanın altını kapatın.