Günümde yaptığım ikinci salata çeşidi olan sebze salatası hafif olmasından dolayı yiyenler tarafından beğeni topladı.

MALZEMELER;

• 3 adet kabak
• 3 adet havuç
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 su bardağı küp doğranmış kornişon turşu
• yarım demet dereotu
• 1 kutu konserve mısır
• 250 gr. süzme yoğurt
• 4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
• tuz

YAPILIŞI;

1. Kabak ve havucu ince  şeritler halinde doğrayın ve az yağda kavurun.
2. Kırmızı biberi de ince şeritler halinde doğrayın. Kalan malzemelerle birlikte karıştırıldıktan sonra üzerine tuz ilave edin.
3. Bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra servis tabağına alıp üzerini kıyılmış dereotu ile süsleyin.

İlk tarife bu güzel salata ile başlayayım inşallah en kısa zamanda diğerlerini de eklerim. Aslında mercimek köftesine alternatif bir köfte mercimek yerine patates kullanılıyor.

MALZEMELER;

• 4-5 adet patates
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 adet taze soğan
• 4-5 dal maydonoz
• 4-5 dal dereotu
• 1/2 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
• limon
• pulbiber
• kimyon
• karabiber
• tuz

YAPILIŞI;

1. Patetesler bir tencerede haşlayıp kabuklarını soyup püre haline getirin .
2. Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip üzerini kapatıp demlenmeye bırakın.
3. Taze soğan,maydonoz ve dereotu ince ince kıyılıp bir kenerda bekletin.
4. Derin bir kasede patatesi bulguru yoğurun üzerine salçaları, baharatları sıvıyağı ve limonu ekleyip iyice karıştırın.
5. En son yeşillikleri ekleyip biraz daha karıştırıp köfte şekli vererek servis tabağına dizin.
6. Marul yaprakları ile servis yapın.

İlk olarak Adanalı arkadaşlarımız Feyza ve  Hakan’ın evinde yediğim sarımsaklı bulgurlu köfte birçok damak zevkine uyacak lezette bir tat. Tarif ise apartman komşum Ayşegül hanıma ait. Dilerseniz salçalı sos yerine saımsaklı yoğurt ilede yiyebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Pulbiber
• Tuz

Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 diş kıyılmış sarımsak

YAPILIŞI:

1. İnce bulguru 2 su bardağı sıcak su ile ıslatın.
2. 10 dakika kadar üstü kapalı bir şekilde bekletin.
3. Yumurtayı, unu, tuzu, salçayı ve pul biberi bulgura katıp, iyice yoğurun.
4. Bir kaseye ılık su koyun.
5. Misket büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Yuvarlağn ortasını parmağınızlr hafifçe bastırın.  Arada elinizi suyla ıslatıp şekil vermeye devam edin.
6. Tuzlu kaynar suda köfteleri haşlayın.
7. Bu arada bir tavaya zeytinyağını, biber ve domates salçasını, sarımsağı ocakta kavurun. İnmesine yakın maydoanozları da ekleyip karıştırın.
8. Haşlanan köfteleri servis tabağına alıp, üzerine hazırladığınız sosu dökün.

Patates salatasını her şekilde deneyip değişik şekilde sunum yapmışsınızdır mutlaka. Bu da bildiğimiz patates salatasının değişik bir versiyonu, bu renk benim çok hoşuma gitti sofralarımızda da şık bir görünüm yaratıyor.

MALZEMELER:

• 2 adet pancar
• 4 adet patates
• 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
• 1 adet limonun suyu
• 4-5 dal maydonoz
• tuz

YAPILIŞI:

1. Pancarları ve patatesleri ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. ( Pancar turşunuz varsa onu da kullanabilirsiniz.)
2. Haşlanan patatesleri soyup rendeleyerek ya da ezerek  püre haline getiriniz. Pancarları da soyup ayrı bir kapta aynı şekilde püre yapınız.
3. Her ikisininde üzerine zeytinyağ,limonsuyu ve tuz ekleyip iyice karıştırın.
4. Patatesten bir miktar alıp pancarların üzerine ekleyip karıştırın. İki kaptakininde aynı miktarda olmasına dikkat edin. Patatesli karışıma kıyılmış dereotu ekleyip onuda karıştırın.
5. Bir kalıba yarıya kadar patates koyun, üstüne de pancarlı karışımdan ekleyip şekil vererek servis tabağına alın. İsterseniz bir borcamın alt kısmına sade patatesi yayıp, üst kısmınada pancarlı patatesi yayıp dilimleyerek de servis yapabilirsiniz.

Kısır yaparken kullanacağınız salça çok önemlidir. Eğer iyi bir kısır yapmak istiyorsanız, kısıra katacağınız şalçayı özenle seçmelisiniz. Malzemelerin yeşillikleri dışındakileri de zeytinyağı ile kavurduğunuzda tadın daha da güzel olduğunu düşünürüm. Yumurtayı bulgura hep çok yakıştırmışımdır ve  bu sefer yumurta katarak kısır yapmayı deneyince ortaya harika bir lezzet çıktı.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
• 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
• 3 yumurta
• Karabiber,pulbiber
• Kimyon
• Limon veya nar ekşisi
• 5 adet ince doğranmış taze soğan
• İnce kıyılnış maydanoz ve taze nane
• Tuz
• Zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Bulgurun üzerini geçecek şekilde kaynar suyla ıslatıp, ağzını kapatın.
2. Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayın.
3. Bir tavaya yarım çay bardağı kadar zeytinyağı koyun ve soğanları zeytinyağında biraz kavurun.
4. Soğanlar kavrulunca biber  ve domates salçasını ilave edin.
5. Yumurtaları da kırın ve yumurtalar pişince ocağın altını kapatın.
6. Bu karışımı bulgurun içerisine katıp, iyice karıştırın.
7. Daha sonra karabiberi, pul biberi, kimyonu, ince kıyılmış taze soğanı, maydonozu,  taze naneyi, limon suyunu veya nar ekşisini de ekleyip, birazda onlarla karıştırıp, servis yapın.