Archive for the ‘PASTALAR VE KEKLER’ Category
Uzun bir aradan sonra yeni bir tarifi paylaşmak beni hayli heyecanlandırdı. Dilerim bundan sonra daha sık bir şekilde yeni ve güzel tariflerle karşınıza çıkabiliriz. İstedim ki açılışı bir tatlıyla yapalım. Vazgeçilmezlerim arasında olan bir cheesecake tarifini de bunun için uygun gördüm. Bu hafta bu cheesecake’ i ikinci kez yaptım. Tüm tadanların yorumu aynıydı ” HARİKA OLMUŞ” Ben hep şunu söylerim iş marifetli olmadan ziyade doğru bir tarif bulmada, tabi malzemenin kaliteli olması ve mutlaka içine SEVGİ katılması en önemli püf noktaları. Tüm güzellikler sizlerle olsun….
MALZEMELER
Taban
- 2 su bardağı ezilmiş yulaflı bisküvi
- 50 gr erimiş tereyağı
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tarçın
İç İçin
- 900 gr oda sıcaklığında labne peynir
- 270 gr toz şeker
- 1 paket vanilya
- 4 iri yumurta
- 160 gr yoğurt
- 1 paket sade krem şanti
Üst İçin:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 su bardağı taze böğürtlen veya ahududu
- 1/2 su bardağı toz şeker
İhtiyaç olan özel malzemeler:
- 23 cm kelepçeli kalıp
- Alüminyum folyo
- Sos tavası
YAPILIŞI
Tabanın Yapılışı
- Kelepçeli kalıbın tabanını alüminyum folya ile kaplayın.
- Tereyağını eritin.
- Yulaflı bisküvileri rondadan geçirin.
- Bisküvilerin içine erimiş tereyağı ve tarçını da ekleyerek iyice karıştırın.
- Alüminyum folyo serdiğiniz kelepçeli kalıbın tabanına bisküvileri dökün ve elinizle bastırarak düz bir zemin elde edin.
İçin Yapılışı
- 900 gr labne peyniri şeker ile mikserle veye robotta iyice karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ilave edin. Her yumurtayı eklediğinizde çırpın.
- Yoğurdu da ilave edip, biraz daha karıştırın.
- Vanilyayı ve toz halindeki krem şantiyi de ekleyin.
- Pürüzsüz bir krema elde edinceye dek çırpmaya devam edin.
- Elde ettiğimiz karışımı bisküvili tabanın üzerine ilave edin.
- Bir tepsiye kelepçeli kalıbı oturtun ve kalıbın yarısına kadar su koyun.
- Önceden ısıttığımız 170 derece fırına atıp kek kıvamında pişirin.
- Yaklaşık bir saatte kekiniz piştikten sonra fırının kapağı çok az açık bir şekilde içinde soğuması için bekletin. Böylelikle kekin sonradan çatlamasını engellemiş olursunuz.
- Cheesecake bir gece önceden yapmanız en iyisi fakat o kadar vaktiniz yoksa en az 4 saat dolapta bekletmeniz gerek.
- Cheesecake’i dolaptan çıkarın. Kelepçeli kalıbı açın ve bıçak yardımıyla cheesecake i kalıptan ayırın.
- Yoğurtla pudra şekerini iyice karıştırın. Pudra şekerinin miktarını damak tadınıza göre azaltıp , çoğaltabilirsiniz.
- Cheesecake in üstüne döküp zemini spatula yardımıyla düzleştirin.
Böğürtlenli Sosun Hazırlanışı
- Böğürtlenleri rondadan geçirip, sos tavasına dökün.
- Şekeri de ilave edip kaynatın. Sosun şeker kıvamında damak tadınıza göre değişiklik yapabilirsiniz.
- Sosunuz oda sıcaklığına gelince dilimlediğiniz cheesecake’in üstüne serpin.
Krokanı sevmeyen yoktur sanırım. Evde yapımı da oldukça kolay, tek tehlike bitene kadar sürekli yiyorsunuz. Kilo problemi olmayanlar için önemli değil, ama olanlar için bu durum çok kötü. İsterseniz krokanı yaptıktan sonra rondadan geçirip pasta süsü olarakta kullanabilirsiniz. Rondadan geçirdiğiniz krokanı, bir kavanoza koyup pastaları süslemek için saklayabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı fındık
- 1/2 su bardağı şeker
YAPILIŞI:
- Şeker ve fındığı tavaya alıp orta ısıda şeker eriyinceye kadar bekletin. Şeker karamel rengini almaya başlayınca karıştırın.
- Yağlı kağıt serdiğiniz bir zemine karışımı kümeler halinde dizip soğumaya bırakın.
Eskiden sürekli yaptığım reçelli turtayı uzun süredir yapmamıştım. Hepimiz o kadar çok özlemişiz ki bir anda bitiverdi. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz kolay bir tarif, tatlı kriziniz tutuğunda hemen deneyin memnun kalacaksınız.
MALZEMELER:
- 3 su bardağı un
- 200gr. tereyağ (oda ısısında)
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 250-300gr. reçel
YAPILIŞI:
- Margarin, toz şeker, yumurta, un ve kabartma tozu ile sert bir hamur yoğurup 10-15 dakika dinlendirin.
- Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça ayırıp kalanını yağlanmış kalıbın zeminine döşeyin. Üzerine reçeli yayın.
- Ayırdığınız hamuru merdane ile açın ve uzun şeritler halinde kesip turtanın üzerine kafes şekli vererek dizin. Üzerlerine yumurta sarısını sürün.
- Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 30 dakika pişirin.
Bu tartı sunumu daha kolay olsun diye tek kişilik kalıplarda yaptım ve sonuç olarak görünümü çok şirin pastacıklar ortaya çıktı. Bu şekil çocukların da çok hoşuna gitti hatta üzerlerine mum koyup kendilerine özel doğum günü pastası yaptılar.
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı süt
- 3 çay bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 fiske tuz
Üzeri için:
- 1 su bardağı süt
- 1 paket krem şanti
- reçel ve meyve
- file fındık
Hazırlanışı:
- Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpıp,Süt ve sıvıyağı katıp karıştırmaya devam edin.
- Unun üzerine kabartma tozunu ve çok az tuzu katıp hepsini tekrar karıştırın. Kağıt tart kalıplarına döküp, 180 derece ısıtılan fırında pişirin.
- Fırından çıkarınca soğumasını bekleyip, bir su bardağı süt ile hazırladığınız krem şantiyi üzerlerine yayın.
- Üzerlerini reçel meyve ve file fındık ile isteiğiniz gibi süsleyip servis yapın.
Bu sıkıntılı günlerimizde gönlümüz hala ağlasa da, ağızlarımızın tatlanması ve enerjimizin yerine gelmesi için yaptığımız bir tatlı…
MALZEMELER:
- 150 gr. tereyağı
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı un
- 75 gr. kakao
- 1 su bardağı ceviz ya da fındık
- 100 gr.bitter çikolata – 1 cm lik kareler halinde doğrayın.
YAPILIŞI:
- Fırını 170 dereceye ayarlayın. 23 cm.’lik kare kalıbı yağlayın
- Tereyağını bir sos kabında kızdırmadan eritin ve ılımaya bırakın.
- Büyük bir karıştırma kabının içine yumurtaları ve şekeri koyun. Tahta bir kaşıkla karıştırın. Karışım kremsi bir görünüm alana ve şeker iyice eriyene kadar çırpın.
- Ilıyan tereyağını karışıma ekleyin.
- Arkasından unu ve kakaoyu karışımın üzerine eleyin.
- Doğranmış çikolataları ve cevizleri ekleyerek bütün malzemeyi iyice karıştırın.
- Bütün malzemeyi kalıba dökün ve fırında 30-35 dakika pişirin
- Tamamen soğuyunca kalıptan çıkartıp dilimleyin. İster sade olarak, ister vanilyalı dondurmayla, ister sıcak çikolata sosuyla birlikte servis yapın.
