Çok kolay ve tamamen doğal şekerleme olarak sunabileceğiniz nefis bir atıştırmalık. Ben bu tarifi bayramda şeker ve çikolatanın yerine ikram ettim çok da beğenildi. Çocuklara da gönül rahatlığı ile yedirebileceğiniz bir tat,inanın  yapımı yazmaktan daha kolay evde malzemeniz varsa hemen kalkıp yapın pişman olmayacaksınız. Lafı uzatmadan tarife geçeyim…

Malzemeler:

• 1 su bardağı ceviz ya da fındık
• 15 adet kuru incir

Yapılışı:

1. İncirleri yıkadıktan sonra fındık yada ceviz ile birlikte mutfak robotundan geçirin.
2. İstediğiniz büyüklükte parçalar alıp yuvarlayın, hindistan cevizine, çam fıstığına yada istediğiniz diğer bir malzemeye bulayıp, karışım bitene kadar bu işleme devam edin.

Geçen gün yaptığımız Karadeniz Gecesinde kolları sıvadık Karadeniz’imizin güzel yemeklerini yapmaya koyulduk.Lezzetli kayganamız,kaşığı batırınca süzülen kuymağımız,parmak inceliğinde olan karalahana dolmamız,Karadeniz’imin enfes mısır ununa buladığımız patlıcanımız,Karadeniz’e özgü olan fasulyeli pilavımız, kayınvalidemin deyişiyle ”Ata’mızın yemeği olan” zumurumuz herkesi dumura uğrattı Bu güzel Karadeniz sofrasına peştemalsiz eşlik edemezdik.Başımıza taktık peştemallerimizi bu güzel masanın keyfini çıkarmaya koyulduk.Tatlısız yemek olmaz. Bide konu Karadeniz’liler olunca Karadeniz’e özgü olan Kuru Yufka Tatlımızı yaptık Kavrulmuş fındığımızı kullanarak ortaya enfes bir tatlı çıkardık. Başka  bir Karadeniz sofrasında buluşmak dileğiyle…

İFTAR MENÜSÜ

Toyga çorbası

İftarliyelikler

Çoban Salatası

Karadeniz usulü patlıcan kızartması

Karalahana dolması

Zeytinyağlı Dolma

Kaygana

Kuymak

Zumur

Fasulyeli Pilav

Kuru yufka tatlısı

Aylinciğimin yaptığı, Ceylinciğimin kaleme aldığı bu tarif yiyenlere parmaklarını ısırttıran cinsten. Yapımı da kolay olan bu börek farklı lezzetler denemek isteyenler için güzel bir fırsat.

Malzemeler:

• 200 gram labne
• 20 yaprak Milföy
• 1 adet orta boy havuç
• Orta boy yarım domates
• 1 ader küçük boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dal taze kekik ya da maydanoz
• 1 diş sarımsak

Hazırlanışı:

1. Soğanı çok ince kıyın.
2. Havucu soyup tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın.
3. Tavaya zeytinyağı ilave ederek soğanı hızlı ateşte bir buçuk dakika kadar soteleyin.
4. Hemen arkasından havucu ve çok ince doğranmış sarımsağı ilave edin.
5. Karışımı orta ateşte 7 dakika pişirin.Sonra altını kapatıp,ılınmasını bekleyin.
6. Küp küp doğradığınız çekirdekleri ve suyu alınmış domatesi de ilave edip karıştırın.
7. Hazırladığınız karışıma başka bir kapta labneye ekleyin.
8. Dal dal ayırdığınız kekiği de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
9. Milföy hamurunu oda sıcaklığında çözdürün.
10. Kare milföylerin içine bir tatlı kaşığı harçtan ilave ederek zarf şeklinde katlayın. İki ucun birleştiği kısma hafifçe bastırın.
11. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
12. Böreklerimizi önceden 200 santigrat  da ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin ve fırına koyduktan 6 dakika sonra ısıyı 180 santigrat’a getirin.
13. Üstü kızarıncaya kadar piştikten sonra servis edin.

Bir davet sofrasını hazırlamanın en zor yanı menüyü oluşturmaktır. Menüyü belirleyip, alışverişi de yapınca gerisi çorap söküğü gibi geliverir. Bu yılki ramazan sofralarımdan birini ekleme fırsatını ancak bulabildim. İşte menüm;

Bakla çorbası

Kadınbudu köfte

Enginarlı bezelye

Mücver

Firik pilavı

Börülce salatası

Deniz börülcesi salatası

Patlıcan salatası

Semizotu salatası

Fesleğenli ekmek kıtırları

 Güllaç

Bu tarif hem  beni pizza masrafından kurtaran hem de çocuklarla birlikte faaliyet yapmamızı sağlayan bir tarif. Tadı da harika yapımı da kolay kısacası on numara bir tat daha.Pişirirken mutlaka kısık ateşte ara ara döndürerek ve tavanın ağzını kapatarak yapmanız gerekiyor. Üst malzemesini arzunuza göre seçebilir kaşar yerine  mozzarella veya tel peyniri koyabilirsiniz. Ben hepsi ile denedim en güzel tel peyniri ile oluyor bu resimdeki kaşar peyniri ileydi.

MALZEMELER

• 3 fincan un
• 2 yemek kaşığı zeytin yağ
• 1 fincan yoğurt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Tuz

YAPILIŞI

1. Hamur malzemelerinin tümünü bir araya getirerek kaşık yardımıyla güzelce karıştırın.Ele yapışan yumuşak bir hamur olacağı için mutlaka kaşık kullanın.
2. Teflon tavayı yağlayın. Hamurunuzu tavaya dökün.
3. Elinizi sıvıyağ ile yağlayarak hamuru bastıra bastıra düzeltip, tavaya yaydırın.
4. Hamurun üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar ketçap sıkıp onu da yaydırın.
5. Hazırlamış olduğunuz üst malzemeleri pizzaya yerleştirin.
6. Tavanın üzerine bir kapak kapatın.
7. Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika ara sıra tavayı döndürerek pişirin.

Her yaptığı yemeğe kendine özgü bir lezzet veren elinden ne yapsa yenilen bir kitle vardır ve  sizler de bir düşünürseniz etrafınızdaki bu mükemmel gizli aşçıları  hemen hatırlayacaksınız. İşte  bu grubun mensubu olan Meralciğimin  iftar davetinde bize sunduğu bu tarif herkesin beğenisini kazananlar arasındaydı. Hem beyaz hem kırmızı etin yanına çok yakışan patatesi farklı bir tatla sunmak istiyorsanız tereddüt etmeden deneyin derim.

MALZEMELER

• 3 büyük boy patates
• 1 paket krema
• 2 çorba kaşığı susam
• Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve pul biber
• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

1. Patateslerin kabuğunu soyup, küp şeklinde doğrayın.
2. Biraz zeytinyağı ile varsa Active fry da yoksa teflon bir tavada fazla karıştırmadan arada sallayarak orta veya kısık ateşte pişirin.
3. Daha sonra patateslerin içine kremayı, susamı, tuzu ve pul biberi ilave edip, elinizle veya kaşık yardımıyla karıştırın.
4. Fırın kabınızın içine bu karışımı döküp, rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyin.
5. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında kaşarların üzeri kızarana dek pişirin.

Uzun bir aradan sonra yeni bir tarifi paylaşmak beni hayli heyecanlandırdı. Dilerim bundan sonra daha sık bir şekilde yeni ve güzel tariflerle karşınıza çıkabiliriz. İstedim ki açılışı bir tatlıyla yapalım. Vazgeçilmezlerim arasında olan bir cheesecake tarifini de bunun için uygun gördüm. Bu hafta bu cheesecake’ i ikinci kez yaptım. Tüm tadanların yorumu aynıydı ” HARİKA OLMUŞ” Ben hep şunu söylerim iş marifetli olmadan ziyade  doğru bir tarif bulmada, tabi malzemenin kaliteli olması ve mutlaka içine SEVGİ katılması en önemli püf noktaları. Tüm güzellikler sizlerle olsun….

Özellikle davet sofralarında misafirlerinize sunacağınız şımartan tadlardan biri daha. Dikkat etmeniz gereken şey patatese ekliyeceğiniz un miktarı. Elinize yapışmayacak kolayca şekil alacak bir kıvama gelene dek un ekleyebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 5 adet patates
• 400 gram mantar
• 2 adet tavuk göğüsü
• 1 adet soğan
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı un
• 2-3 çorba kaşığı galeta unu
• 2-3 çorba kaşığı mısır unu
• 2 yumurta
• tuz
• karabiber

YAPILIŞI
1- Tavuk etlerini küp şeklinde doğrayıp, yemeklik doğradığınız soğan ile sıvı yağ ilave ettiğiniz bir tencerede kavurun. Yıkayıp doğradığınız mantarları da ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
2-Patatesleri haşlayın. Süzüp kabuklarını soyun ve çatalla ezerek püre haline getirin.  Yumurtanın sarısını aklarından ayırın. Un, yumurta sarıları, kaşar peyniri ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
3-Patatesli hamurdan iri parçalar koparıp avucunuzda yuvarlak açın. (zorlanırsanız elinizi yağlayarak düz bir zemin üzerinde yapın.) Hamurun ortasından bir miktar tavuklu harçtan koyup hamuru kapatın.
4- Galeta unu ve mısır ununu bir kapta harmanlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
5-Hazırladığınız bohçaları unlu karışıma bulayıp, yağlı kağıdın üzerine dizin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
6- Fırından çıkarıp servis tabağına alın. Sıcak servis yapın.

İlk defa denediğim bu mantarlı sufle Ramazan sofralarına çeşit katıyor.  Tarifte 2 yumurta vardı ama bana biraz fazla ablama ve anneme normal geldi. Ben tarife  1 yumurta diye yazdım. Hatta bir dahaki sefere yumurtasız denemeyi düşünüyorum. Sahur için yumurtalı iftar sofraları için yumurtasız yapılabilir.

Malzemeler:

• 1 paket mantar(400gr)
• 1 su bardağı süt
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı  tereyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin.
2. Sıvı yağı tavada kızdırıp, sarımsakları ve mantarları soteleyin.
3. Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
4. Tuz ve karabiberi de ilave edip bir iki karıştırın.
5. Mantarları bir kaba alıp sütü, çırpılmış yumurtayı ve kaşar peynirin yarısını  ekleyip, iyice karıştırın.
6. Tereyagi ile yağladığınız kalıplara karışımı dökün.
7. Suflelerin üzerine kalan kaşar peyniri serpin.
8. Suflelerin üstleri kızarana dek 180 derece fırında pişirin.
9. Sıcak olarak servis yapın.

Melek’in iftar sofrasında yaptığı sunumuyla sofraları taçlandıracak harika bir havuç salatası tarifi. Aslında tuzlu havuç pastası da denilebilir bu güzel salataya:) Ellerine sağlık Melekciğim.

MALZEMELER:

• 1 kg havuç
• 4 adet yumurta
• 5 kaşık un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ortası için:

• 400 gr süzme yoğurt
• 200 gr süzme beyaz peynir
• 1/2 demet dereotu
• 1-2 diş sarımsak
• Tuz,  pul biber

1. Havucu rendeleyip az yağda pişinceye kadar kavurun.
2. İçine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin ve tuzunu da ekleyerek soğumaya bırakın.
3. Bu sırada yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp, 4 yumurtanin beyazını kar haline gelinceye kadar çırpın.
4. Sarılarını ve 5 kaşık unu havuçlara ekleyip hepsini blendırdan geçirin.
5. Kar haline getirdiğimiz yumurta beyazlarını havuçlu  karışıma azar azar ekleyip tahta bir kaşık yardımı ile karıştırın.
6. Hazırladığınız bu hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine düzgünce dökün.
7. 180 C derece ısıttığınız fırında 15 dakika kadar pişirin.
8. Pişirdiğimiz bu havuçlu pandispanyayı fırından çıkarır çıkarmaz yağlı kağıt yardımıyla rulo haline getirip soğumaya bırakın.
9. Başka bir kapta beyaz peyniri ezip süzme yoğurda ekleyip,  içine tuz ile dövdüğümüz 1-2 diş sarımsak ve ince ince kıyılmış dereotunu katın.
10. Hazırladığınız bu karışımı soğuyan ruloyu  kırmadan dikkatlice açıp, içine sürün ve tekrar rulo olarak sarın. ( Dilerseniz iç olarak farklı sebze püreleri, labne, krem peynir gibi alternatifler deneyebilirsiniz.)
11. Rulo salatanın üzerini streç film ile kapatıp bir gece dolapta bekletin.
12. Servis öncesi rulomuzu dilimleyin.