Kayınvalidema ait bir tarif. Kendisi bu pastayı yuvarlak fırın tepsisinde yapıyor ve devasal büyüklükte bir pasta oluyor. Belkide bu sebebten özellikle bayramlarda da yapanlar oluyor. Ben ölçüyü yarıya indirdim. Sizde kalabalık bir gruba yapmak isterseniz 2katı malzeme kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

Krema ve hamur için toplam: 1.5 kg süt

• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 2 tane yumurta
• 1 adet kabartma tozu
• 1/2 yemek kaşığı amonyak
• 1/2 su bardağı şeker
• Alabildiğine un

KREMASI İÇİN:

• 8 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı+ 2 su bardağı toz şeker
• 1 paket kakao
• 1paket vanilya
• Süt

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeyi yoğurarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
2. Bu hamurdan altı tane eşit büyüklükte bezeler elde edin.
3. Onları tepsinizin büyüklüğünde açın. (çok büyük olmayan bir tepsi seçin.)
4. Sıcak fırına atın. Üzeri hafif pembeleşince fırından çıkarıp, açtığınız diğer yufkayı da fırına atın.
5. Tüm yufkalar bu şekilde pişinceye kadar işlemi tekrarlayın.
6. Kremayı yapmak için unu, 1 su bardağı şekeri, kakaoyu ve vanilyayı, 2 su bardağı sütü bir kabın içinde çırpın.
7. Kalan sütü bir tencerede kaynatın.
8. Süt kaynamaya başlayınca 2 su bardağı şekeri ekleyin.
9. Daha önceden hazırladığınız kakaolu karışımı da kaynayan süte ekleyin.
10. Koyu bir muhallebi kıvmına gelince kremayı ocakton alın.
11. Daha sonra 1 kat hamur, 1 kat krema olacak şekilde pasta haline getirin.

Bu yıl Erva’ya aile içinde ufak çaplı bir doğum günü partisi düzenlemeyi düşünüyordum fakat Erva sürekli arkadaşlarımda gelsin diye ısrar edince bende onu kırmak istemedim. Aslında çok da haklıydı şimdiye kadar ki doğum günlerinden birşey anlamamıştı hatta geçen yılkı doğum gününde pastadaki mumları bile üfleyememişti. Ama artık bu yıl doğum gününün ne anlama geldiğini biliyordu. O da arkadaşları gelecek diye özenle hazırlıklara yardım etti. Hazırlıklar devam ederken Erva’nın benden birde talebi oldu arkadaşlarına hediye vermek istediğini söyledi bende kabul ettim ve biraz düşündükten sonra arkadaşları için şekerlere bağlanmış anahtarlıklar hazırladık çokta hoş oldular. Sürekli hediye sepetinin başına gidip heyecanlanıyordu. Bu arada menüyü daha çok çocukların yiyebileceği ikramlıklardan hazırlamaya çalıştık tabi büyükleride ihmal etmek istemedik. Erva için doğum gününün en büyük süprizi pastaydı bütün gün izlediği çizgi film kahramanı Calliu’ lu pastayı karşısında görünce çok şaşırdı, özellikle Şimal’in şaşkınlığı görmeye değerdi sürekli Calliu deyip pastaya parmağını değdiriyor canlı olup olmadığına bakıyordu. Çocuklar ve bizim için çok eğlenceli bir gün oldu Ervacığımı dinleyip büyük çaplı bir organizasyon yaptığım için çok mutlu oldum.

DOĞUM GÜNÜ MENÜSÜ

Doğum Günü Pastası

Kanepeler

Mısır Patlaklı Lolipoplar

Amerikan Salatası

Mercimek Köftesi

Pizza Börek

Gül Poğaça

Çıtır Poğaça

Yufkalı Milföylü Börek

Nesquikli Toplar

Gülen Kurabiyeler

Şekilli Kurabiyeler

Annem bu salatayı  özellikle balığın yanında yapar. Balığa çok yakışan soğan bu şekilde harmanlandığında adeta lezzete lezzet katar.

MALZEMELER:

• 1 demet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet limon
• Pulbiber
• Tuz
• Zeytinyağı

YAPILIŞI:

• Yeşil soğanı yaklaşık 1-2 cm genişliğinde doğrayın.
• Kuru soğanı da piyaz şeklinde doğrayıp,  tuzla oğun.
• Maydonazı da doğradıktan sonra soğanlarla birlikte yağını ve limonunu da ekleyerek karıştırın.
• Salatanızı servis tabağınıza koyun ve üzerine pul biber serpin.

Sahlebi kim sevmez. Ama evde sahlep yapmayı denediğimizde genellikle dışarıda içtiğimiz sahleplere pek benzetemeyiz. İşte ben de deneme yanılma yoluyla herkesin çok beğendiği sahlepleri yapmayı başardım. İyi bir sahlep yapmanın yolları; Teflon tencere kullanmak, sahlebe su katmamak, sahlebi bol koymak, dibini tutturmamak için sürekli karıştırmak,  köpük yapmak için blenderla karıştırmak.

MALZEMELER: (4 kişilik)

• 4 nescafe fincanı süt
• 4 tepeleme yemek kaşığı sahlep

YAPILIŞI:

1. Sütü bir teflon tencereye koyun.
2. Sahlepi de süte ilave edin.
3. Ocakta dibi tutmaması için sürekli karıştırın.
4. 2 dakika kaynadıktan sonra  köpük olması için blenderla karıştırın.
5. Fincanlara koyduğunuz sahleplerin üzerine tarçın serpip, sıcak servis yapın.

Erva’nın doğumgünü için yaptığım bu lolipoplar çoluk çocuk, büyük küçük herkesin dikkatini çekti. Ben tarifi 80 gramlık çikolataya göre veriyorum. Bir paket çikolatadan 7-8 adet çıkıyor. Dilerseniz beyaz çikolata veya sütlü çikolata da kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 80 gr bitter çikolata
• 1 avuç mısır

YAPILIŞI:

1. Önce bitter çikolatayı benmari usulu eritin.
2. Sonra mısırları patlatın.
3. Erittiğiniz çikolatanın iyice soğumasını bekleyin. Bu çok önemli, aksi takdirde mısırlarınız gevrekliğini kaybedip, yumuşar.
4. 4-5 avuç patlamış mısırı erittiğiniz çikolatayla güzelce karıştırın.
5. 
6. Kaşıkla muffin kalıplarına çikolatalı mısırdan koyun.
7. Herbirine çöp şiş batırın.
8. Dolapta soğumaya bırakın.
9. En az 2 saat dolapta tuttuktan sonra mısırları kalıptan çıkarıp, servis kabınıza dizin.

Öncelikle tüm sevgililerin sevgililer gününü kutlar, hepsine bir ömür boyu mutluluklar dilerim. Bu pastayı TÜM SEVGİLİLERE ve KALPLERİ HER ZAMAN SEVGİYLE DOLU OLANLARA İTHAF EDİYORUM.

Özellikle kalabalık misafirleriniz ve doğum günleriniz için yapabileceğiniz çok pratik ve bereketli bir pasta.

MALZEMELER:

• 3,5 paket pötibör bisküvi
• 1.5 lt süt
• 6 çorba kaşığı mısır nişastası(tepeleme)
• 1,5 su bardağı şeker
• 4 çorba kaşı kakao
• 1 paket vanilya
• 80gr bitter çikolata

Üzeri için

• 2 paket çikolata sosu
• Süt
• Süsleme malzemeleri

YAPILIŞI:

• Sütü, nişastayı, şekeri ve kakaoyu bir tencerye koyup, muhallebi yapın.
• İnmesine yakın vanilyayı ve parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı da tencereye ilave edin.
• Kelepçeli kalıba petibör bisküvileri dikey şekilde dizin ve hazırladığınız muhallebiyi bisküvilere sürün.
• Sonra tekrar bisküvileri dikey olarak dizin ve kremayla sıvayın.

• Bu işlemi kalıbınız dolup artık bisküvi dizecek yer kalmayana kadar tekrarlayın.
• En sonunda ortada ufak bir boşluk kalacaktır, onun içini de petibörleri ufalayarak ve içine de biraz kremanızdan koyarak doldurun.

• Kalan kremyı da pastanızın üzerine dökün.
• Dr Oetker’in çikolatalı sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın.
• Sosunuz ılıyınca pastanızın üzerine dökün.
• Pastayı dolaba koyun ve servise yakın süsleyin.

Bir çok yerde dizi dizi kuru biber görür ve çoğu zaman nerede kulanacanağınızı kestiremediğinizden almaktan vazgeçersiniz. Kurutulduğunda taze biberle hiç bir alakası kalmayan kuru biber, bambaşka bir tada bürünüverir nedense. Sonuçta her haliyle enfes tattadır.

MALZEMELER:

• 1 kase ekşimik veya lor peynir
• 7-8 adet doğranmış kurubiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

• Doğranmış kurubiberleri zeytinyağında kavurun.
• Ekşimiğide ekleyip, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
• Dilerseniz yumurta da kırabilrsiniz.

]]> http://www.mutfakmaceralari.com/2010/02/12/eksimikli-kurubiber/feed/ 0 http://www.mutfakmaceralari.com/2010/02/10/bezelyeli-enginar-yemegi/ http://www.mutfakmaceralari.com/2010/02/10/bezelyeli-enginar-yemegi/#comments Wed, 10 Feb 2010 16:02:03 +0000 admin http://www.mutfakmaceralari.com/?p=2953

Ramazanda iftar sofrasında Emine ablanın  o marifetli elleriyle yapmış olduğu bu yemeği hepimiz büyük bir zevkle yedik. Tam bir karaciğer dostu olan enginarı aynı zamanda böbrek kumlarını döker, sindirimi kolaylaştırır ve İdrar söktür.

MALZEMELER:

• 5 adet enginar
• 300 gr bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı doğranmış dereotu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Enginarı büyüklüğüne göre dörde ya da 6-7 parçaya bölün.
2. Limonlu suda 5 dakika kadar haşlayın.
3. Soğanı yemeklik doğrayın.
4. Havuçları da küp küp doğrayın.
5. Zeytinyağında soğanı kavurun ve havuçları ilave edin.
6. Havuçları da bir dakika kadar kavurduktan sonra bezelyaleri ve enginarı ekleyin.
7. 1 su bardağı su koyup, hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
8. İnmesine yakın dereotunu da ilave edin.

Ablamın arzumcum.com sitesinden tarifini alıp denediği bu poğaça, ikizlerin yaş gününde beğenileri üzerine toplayanlardan oldu.

MALZEMELER:
1 su bardağı  krema
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta ( sarısı üzeri için )
1 paket yaş maya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz
Aldığı kadar un

İçi İçin; İri doğranmış kaşar peynir

YAPILIŞI:

1. Yoğurma kabına mayayı ve şekeri alıp,üzerine ılık süt ve suyu dökün.
2. 10 dakika dinlenen ve kabaran harca krema, sıvıyağ ve yumurtanın beyazını katıp,karıştırın.
3. Azar azar elenmiş un, tuz ve kabartma tozunu ilave edip, yumuşak bir hamur yoğurun ( kulak memesi kıvamından daha cıvık olsun ).
4. Hamurun mayası gelene kadar dinlendirin.
5. Elinizi sıvıyağa batırıp, hamurdan parçalar koparın. Elinizde çok az açtığınız hamura kaşar parçalarını koyun ve kapatıp, yuvarlayın.
6. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 30 dakika daha dinlendirin.
7. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Özellikle acil durumlarda yapabileceğiniz pratik ötesi bir tarif. Ben bazen dost ziyaretlerine giderken bunu ve yanınada bir tatlı kurabiye yapıp götürüyorum. Hem daha makbule geçiyor hem de daha güvenilr şeyler yemiş oluyorsunuz. Bir milföyden dört adet kurabiye çıkıyor. Buna göre milföy sayısına siz karar verebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 8adet milföy
• 4 adet parmak sosis
• 1 yumurta sarısı
• Susam

YAPILIŞI:

1. Milföyleri dörde bölün.
2. Parmak sosisleri de önce uzunlamasına ikiye bölün. Sonra böldüğünüz sosisleri tekrar uzunlamasına kesin. Daha sonra da bunları enlemesine olacak şekilde ortalarından kesin.
3. Her milföye birer sosis parçası koyup, yanlardan kapatın.
4. Hepsini bu şekilde yaptıkatan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
5. 180 dercede pişirin.