Bugün size sitemize yeni katılan birini takdim etmek istiyorum. Aslında siz onu tanıyorsunuz. Sitemizde bir çok güzel tarifi ve masası olan biri, tahmin edemediyseniz söylüyorum: Adı AYLİN.  Size sunduğumuz paylaşımları biraz daha  çeşnilendirip, sitemize renk katacağını  zaman içinde göreceksiniz. Kendisi öncelikle mükemmel bir insan, çok yetenekli ve yeniliklere açık bir şahsiyettir. Ona huzurunuzda hoşgeldin diyor ve birlikte nice güzellikere imza atmamızı  ve sizler tarafından da beğenilip, takdir ve takip edilmeyi temenni ediyorum. Her şey gönlünüzce olsun…

İFTAR MENÜSÜ:

İftariyelikler

Patates Çorbası

Bonfileli Erişte

Zeytinyağlı Barbunya

Etli Dolma

Kastamonu Cacığı

Ev yapımı Salatalık Turşusu

Göbek Salata

Zahter Salatası

Kıymalı Bulgurlu Börek

Ev Yapımı Limonata

Ev Yapımı Böğürtlenli Vişne Suyu

Şekerpare

Bu tarif Bursa’daki akrabam Enis’e halaya ait. Çok sevilen göçmen çorbalarından birisidir. Bunun biraz modernize hali mantı çorbası olarak bilinir. Hazır mantıyla yapmak  yerine bu şekilde hamurunu kendiniz yaparak katkısız bir yemek yeme zevkini yaşayabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 adet rende domates veya 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytintağı
• Tuz
• Su

Hamur için:

• 1 yumurta
• Un
• Su
• Tuz

YAPILIŞI:

1. 1 çay bardağına yumurtayı kırın ve bardak dolana dek su koyun. Birazda tuz atın.
2. Sert bir hamur eldene kadar un ekleyip, yoğurun.
3. 3 literelik bir tencerede, zeytinyağı ile unu kavurun.
4. Un kavrulunca domatesi ekleyip, karıştırın.
5. Et suyunu, suyu ve tuzu ilave edin.
6. Çorba kaynamaya başlayınca hamurdan çimdik çimdik ufak parçalar koparıp, içine atın.
7. 10 dakika kadar orta ateşte çorbayı pişirin.

Elimde arta kalan mantarlardan ve yumuşamış domateslerden yola çıkarak uydurduğum bu çorba et suyunun da onlara katılmasıyla harika bir tat aldı. Kaynattığım kemikten çıkan et parçalını da içine didince çorba biraz daha şenlendi. Özellikle çocuklar için son derece faydalı olan bu tarif, annelerin çok hoşuna gidecek.

MALZEMELER:

• 250 gr ince doğranmış mantar
• 5 adet domates
• 2 su bardağı et suyu
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Su
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Domateslerin kabuklarını soyun ve rondadan geçirin.
2. 3 litrelik bir tencerede tereyağını ertip, unla kavurun.
3. Rondadan geçirdiğiniz domatesleri de tencereye koyup, karıştırın.
4. İnce doğradığınız mantarlarınızı da ekleyip, karıştırın.
5. Daha sonra et suyunu ilava edin. 3 lt’lik tencerenizin kalan kısmına da su ilave edin.
6. Bu aşamada dilerseniz çorbanızı blender ile karıştırabilirsiniz.
7. Tuzunu da ekleyip, çorbanızı kaynatın.

Yaz için insanın içini ferahlatan harika bir çorba . Annem de bu çorbayı pek bir güzel yapar doğrusu. Eğer bu çorbayı yapmaya karar verirseniz şunlara dikkat edin lütfen. Bu çorba boza kıvamında oluyor. Eğer çorbanız sulu olursa yoğurdu sulandırmadan da katabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1  su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasülye
• 2 su bardağı buğday
• Yarım demetdoğranmış nane
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Nohutu, kuru fasülyeyi ve buğdayı akşamdan ıslatın.
2. Nohutu düdüklüde 15 dakika kadar pişirin.
3. Kuru fasülyeyi de bir tencerede 10 dakika haşlayın.
4. Haşlanan fasülyeyi süzüp, pişirdiğiniz nohutun içine koyun.
5. Buğdayın akşamdan ısladığınız suyunu süzün.
6. Onu da nohutun içine ilave edin.
7. Tuzunu da ekleyip, tüm malzemenin üstünü 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su koyun.
8. 20 dakika düdüklüde pişirin.
9. Düdüklünün kapağını açtığınızda, çorbanız henüz sıcakken doğradığınız naneyi ilave edip, karıştırın.
10. Çorbanız soğuduktan sonra yoğurdu suyla çırpıp, çorbaya katın ve karıştırın.

Aldığım ıspanakların yaprak kısımlarını börek yapmak için kullanınca sap kısımlarınıda çorba yaparak değerlendirdim, ama ıspanakların yaprak kısımları ile de yapılabilir. Çok lezzetli ve doyurucu bir çorba oldu.

Malzemeler;

• 1 kase doğranmış ıspanak sapı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1,5  litre su
• Pul biber
• 3-4 sap dereotu
  
• tuz

Yapılışı;

1. Ispanak saplalarını yıkayıp 2-3 dakika sirkeli suda bekletip süzgeçe alın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın, bir tencerede soğanı sıvıyağ ile birlikte kavurun. Dövülmüş sarımsakları ve ıspanak saplarını ilave edip 2-3 dakika daha kavurup 1,5 litre kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın.
3. Bir kasede unu, yoğurdu ve yumurta sarısını ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
4. Kaynayan karışışımdan 2-3 kepçe alıp kaseye ilave edip karıştırın. Bu karışımı tencereye yavaş yavaş ilave edip çorbayı kaynayana kadar ara ara karıştırın.
5. En son ince kıyılmış dereotunu ve tuzunu ilave edip bir iki karıştırıp ocaktan alın.
6. Küçük bir tavada erittiğiniz yağ ve pulbiber karışımını çorbanızın üzerine döküp servis yapınız.