Misafirlerinize farklı ve lezzetli bir yemek yapmayı düşünüyorsanız doğru tarife bakıyorsunuz. İşte hem sunumu hem de tadı ile yiyenleri etkileyecek bir yemek.

MALZEMELER:

• 3 su bardağı erişte
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kg bonfile
• 3 yemek kaşığı sıvıyağı
• 2 adet soğan
• 3 adet sivri biber
• 3 adet domates
• Tuz, karabiber
• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

1. Erişteyi tuzlu suda  haşlayın.
2. Eti jülyen şeklinde kesin.
3. Soğanı, domatesleri ve biberleri ince ince doğrayın.
4. Bir tavaya sıvıyağı ve eti koyun. Etler suyunu çekene dek orta ateşte pişirin.
5. Daha sonra soğanı ilave edin.
6. Soğanlar pembeleşince doğramış olduğunuz biber ve domatesleri de ekleyin.
7. Tuzu ve karabiberi de ekledikten sonra 5 kakika kadar daha pişirin.
8. Bu arada tereyağını eritip, kızdırdıktan sonra haşlamış olduğunuz eriştenin içine döküp iyice karıştırın.
9. Erişteyi borcama dökün.
10. Üzerine hazırladığınız et soteyi yaydırın.
11. Kaşar peynirini de en üste koyun.
12. Kaşarların üzeri kızarana dek  fırında pişirin.

Bu yemeğin asıl adı ala nazik olup, günümüzde ali nazik olarak bilinir. Antep ağızında alenazik olarak söylenir. Siz dilerseniz hazırlamış olduğunuz patlıcanları, süzme yoğurt ve sarımsak ile karıştırabilirsiniz.  Kıymanın üzerine tereyağı ve isotu kavurarak dökebilirsiniz. Ben içine tereyağı koyduğum için kilo yapmasın diye tekrar üstüne koymadım.

MALZEMELER:

• 2 adet bostan patlıcanı
• 1 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış küçük boy soğan
• 1 adet küçük küçük doğranmış iri domates
• 2 adet küçük küçük doğranmış sivri biber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun ve çatalla güzelce ezin.
2. 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin.
3. Unu ekleyin ve un pembeleşene dek kavurun.
4. Yavaş yavaş sütü ilave edin.
5. 1-2 dakika sonra patlıcanları ve peyniri de tavaya koyun.
6. İyice karıştırdıktan sonra ocaktan indirin.
7. Başka bir tavada doğramış olduğunuz soğanları zeytinyağı ile kavurun.
8. Kıymayı  ilave edin.
9. Kıyma biraz kavrulunca doğramış olduğunuz domates ve biberleri de ekleyin.
10. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
11. Servis kabına hazırlamış olduğunuz patlıcanı koyun.
12. Patlıcanların üzerine de kıymalı harcınızı ilave ederek, sıcak sıcak servis yapın.

Demir hindiyi ilk olarak kuzenimin eşi Bahadır’ın sayesinde duydum. Sonra biraz araştırınca Ender Saraç’ın bu ramazanın olmazsa olmazlarından diye bahsettiği demir hindinin harareti kesetiğini, kan yaptığını, kabızlığı giderdiğini, bağırsakları temizlediğini, vücudu rahatlattığını, susuzluğu giderdiğini , serinlik verdiğini ve  bağırsak solucanlarını düşürmeye yardımcı olduğunu öğrendim. Ayıca demir hindi Osmanlı’nın geleneksel içeceklerinden ve baş tacı şerbetlerinden biriymiş.

Vikipedi’den aldığım bu resim demir hindinin yapraklarını ve meyvesini gösteriyor. Aktarlarda preslenmiş şekilde satılıyor.

MALZEMELER:

• 200 gr demir hindi
• 2,5 lt su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 adet çubuk tarçın
• 6 adet karanfil

YAPILIŞI:

1. Demir hindiyi akşamdan iki buçuk litre sıcak su ile ıslatın.
2. Şekeri, tarçını ve karanfilleri de ilave ederek uzun uzun kaynatın.
3. Şerbetiniz ılıyınca süzün ve buzdolabına koyun.
4. Soğuk servis yapın.

Bugün size sitemize yeni katılan birini takdim etmek istiyorum. Aslında siz onu tanıyorsunuz. Sitemizde bir çok güzel tarifi ve masası olan biri, tahmin edemediyseniz söylüyorum: Adı AYLİN.  Size sunduğumuz paylaşımları biraz daha  çeşnilendirip, sitemize renk katacağını  zaman içinde göreceksiniz. Kendisi öncelikle mükemmel bir insan, çok yetenekli ve yeniliklere açık bir şahsiyettir. Ona huzurunuzda hoşgeldin diyor ve birlikte nice güzellikere imza atmamızı  ve sizler tarafından da beğenilip, takdir ve takip edilmeyi temenni ediyorum. Her şey gönlünüzce olsun…

İFTAR MENÜSÜ:

İftariyelikler

Patates Çorbası

Bonfileli Erişte

Zeytinyağlı Barbunya

Etli Dolma

Kastamonu Cacığı

Ev yapımı Salatalık Turşusu

Göbek Salata

Zahter Salatası

Kıymalı Bulgurlu Börek

Ev Yapımı Limonata

Ev Yapımı Böğürtlenli Vişne Suyu

Şekerpare

Bu annemin uzun yıllardır yaptığı, çok hafif ve leziz bir tatlıdır. Hem görüntü hem de lezzet bakımından iştah kabartan sütlü kadayıfı, bayram tatlısı olarak da deneyebilirsiniz. Hepinize iyi pazarlar, mutlu günler…

MALZEMELER:

• 750 gr kadayıf
• 250 gr tereyağı
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti İçin:

• 5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı süt
• 3 su bardağı su

YAPILIŞI:

1. Tatlınızı yapmaya başlamadan önce vaktiniz varsa kadayıfı tepside veya temiz bir örtünün üzerinde 2-3 saat kuruması için yaydırın.
2. Tereyağını eritin ve bir kabın içine aldığınız kadayıfın üzerine dökün.
3. Elinizle harmanlayarak, tereyağını kadayıfa güzelce yedirin.
4. Boyu uzun olmayan bir nescafe fincanı veya standarttan biraz daha küçük bir bardağın yarısını kadayıf ile doldurun.
5. Elinizle kadayıfı bastırın.
6. Ortasına ceviz ekleyin.
7. En üste tekrar kadafıf ilave ederek, elinizle bastırın.
8. Fincanı elinize ters çevirip, yağlanmış tepsiye dizin.
9. Kadayıflar bitene dek bu işlemi tekrarlayın.
10. 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
11. Bir tencereye sütü,suyu ve şekeri koyarak, şerbeti 10 dakika orta ateşte kaynatın.
12. Kadayıflar soğuk, şerbet sıcak olacak şekilde şerbeti kadayıfların üzerine dökün.
13. Kadayıflar şerbeti çekince servis yapın.