Archive for the ‘Şerbetli Tatlılar’ Category
Bu tatlıyı yemeden önce fazla ön yargılı yaklaşmış olmalıyım ki damağımda bıraktığı tat beni hayli şaşırttı. Kayınvalidemden aldığım bu tarif dünyanın en kolay tatlılarından biri. Kemal Paşa tatlısı yumuşaklığında bir talı olduğundan dolayı böyle bir isim verdim. Doğrusunu söylemek gerekirse hazır Kemal Paşa talısını hiç yemem. Fakat benim Kemal Paşamın hem yapımını hem de tadını çok seveceksiniz. Ayrıca yaklaşan Ramazan için de iyi bir tatlı alternatifi olacağına eminim.
NOT: Yoğurdu eklmeden de yapabilirsiniz. Ama biraz daha fazla olsun istiyorsanız ekleyebilirsiniz denildi tarifi alırken. Ben hep yoğurt koydum. Yoğurtsuz tadında değişiklik olurmu diye bir soru geliyor aklıma herhalde pek olmuyor ki böyle dediler bana.
MALZEMELER:
- 3 adet yumurta
- 1 paket pakmaya
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çimdik tuz
- Un
ŞERBETİ İÇİN:
- 6 su bardağı su
- 5 su bardağı şeker
YAPILIŞI:
- Yumurtaları bir kaba kırın.
- İlave ettiğiniz pakmayayı elinizle parçalayın.
- Daha sonra yağı, yoğurdu, tuzu ve unu da ekleyin.
- Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
- Misketten biraz daha büyüklükte kopardığınız parçaları yağlı tepsiye dizin.
- Hamurun kabarması için biraz bekletin.
- 160 derece fırındaüstü kızarıncaya dek pişirin. Fırını tepsiye atar atmaz şerbeti de hazirlayın ki her ikisini de sıcakken döküverin.
- Tatlınız piştikten sonra kaynayattığınız şerbeti de sıcak sıcak dökün. Tatlıda şerbette sıcak olacak.
- İlk başta şerbetin içinde yüzen tatlılar göreceksiniz ama korkmayın son zerresine kadar şerbetin çekildiğini göreceksiniz.
- Şerbetin daha çabuk ve daha iyi çekilmesi için ters düz edin. Tepsinin üzerini de kapatın.
Bu bayram baklavadan farklı bir tatlı yapmak isteyenler için deniyecebileceğiniz kıyır kıyır muhtşem bir tatlı. Her şey gönlünüzce olsun.
MALZEMELER
- 1 Adet yumurta
- 1 Paket margarin
- Bir buçuk çorba kaşığı yoğurt
- Bir çorba kaşığı sirke ,bir çay bardağı sıvı yağ,alabildiği kadar un
- Bir paket kabartma tozu
- Bir kase ceviz
ŞERBETİ:
- 5 Su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
YAPILIŞI:
- İlk önce şerbeti kaynatalım.Ateşten alarak ,soğumaya bırakın.
- Hamuru yoğuracağımız kaba yoğurdu,eritip soğuttuğumuz margarini,yumurtayı,sıvı yağı ve sirkeyi alın.
- Azar azar unu ve kabatma tozunu ilave ederek ,kulak memesi kıvamında,bir hamur elde edin.
- Hamuru iki eşit parçay bölelim.İlk parçayı,merdaneyle yarım parmak kalınlığında açın.
- Açtığımız hamurdan,su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar çıkartın.
- Hamurdan ayırdığımız ikinci parçayı da aynı şekilde açın.
- Su bardağıyla birinciye eşit sayıda yuvarlaklar kesin.
- İkinci parçadan kestiğimiz parçaların ortasını küçük bir kapakla kesip,çıkartın.
- Simit şeklindeki ikinci parçaları,birincinin üzerine yumurta akı sürrerek yapıştırın.
- Havuz şekli alan tatlılarımızın boşluklarına birer yarım ceviz içi yerleştirin.
- Yağlanmış tepsiye dizin.
- Fırına sürmeden önce üzerine yumurta akı sürün.
- Tatlımızı orta ısıda pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz ,şerbeti üzerine gezdirin.
Bu annemin uzun yıllardır yaptığı, çok hafif ve leziz bir tatlıdır. Hem görüntü hem de lezzet bakımından iştah kabartan sütlü kadayıfı, bayram tatlısı olarak da deneyebilirsiniz. Hepinize iyi pazarlar, mutlu günler…
MALZEMELER:
- 750 gr kadayıf
- 250 gr tereyağı
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti İçin:
- 5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı süt
- 3 su bardağı su
YAPILIŞI:
- Tatlınızı yapmaya başlamadan önce vaktiniz varsa kadayıfı tepside veya temiz bir örtünün üzerinde 2-3 saat kuruması için yaydırın.
- Tereyağını eritin ve bir kabın içine aldığınız kadayıfın üzerine dökün.
- Elinizle harmanlayarak, tereyağını kadayıfa güzelce yedirin.
- Boyu uzun olmayan bir nescafe fincanı veya standarttan biraz daha küçük bir bardağın yarısını kadayıf ile doldurun.
- Elinizle kadayıfı bastırın.
- Ortasına ceviz ekleyin.
- En üste tekrar kadafıf ilave ederek, elinizle bastırın.
- Fincanı elinize ters çevirip, yağlanmış tepsiye dizin.
- Kadayıflar bitene dek bu işlemi tekrarlayın.
- 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
- Bir tencereye sütü,suyu ve şekeri koyarak, şerbeti 10 dakika orta ateşte kaynatın.
- Kadayıflar soğuk, şerbet sıcak olacak şekilde şerbeti kadayıfların üzerine dökün.
- Kadayıflar şerbeti çekince servis yapın.
Bu nefis tarifi marifetli arkadaşım Ebru bana anlattığında sanki yemiş gibi olmuş ve söylediği günden beri de hiç aklımdan çıkmamıştı. Kar nedeniyle evden dışarı çıkamayınca can sıkıntısına devamlı bir şeyler yapar oldum. Hazır hamaratlığım tutmuşken tarifi Ebru‘dan alıp deneyeyim dedim. Gerçekten anlattığı gibi ağızda dağılan enfes bir tatlı oldu.
MALZEMELER:
- 250gr tereyağ
- 1 çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
- 1çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Alabildiğine un
- 1 yemek kaşığı sirke ŞERBETİ İÇİN:
- 4.5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
YAPILIŞI:
- Ceviz hariç tüm malzemeyi bir araya getirin ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Hamurdan büyük bir parça koparıp, 2 parmak genişliğinde bir rulo yapın.
- Tezgahın üzerine iri dövülmüş cevizi serin ve rolonuzu cevizin üzerinde gezdirin.
- Daha sonra rulodan 2-3 cm genişliğinde parçalar kesin ve tepsiye yerleştirin.
- Hamurun tamamını bu şekilde yaptıkatan sonra fırına atın ve 180 derecede pişirin.
- Fırına attıktan hemen sonra şerbetini de hazırlayıp kaynatın.
- Tatlınızı fırından çıkardıkatan sonra servis tabağına dizin ve şerbeti üzerine dökün.
- İkisi de sıcağa yakın ılık bir ısıda olsun.
Sizde misafirlerinize şık ve lezzetli bir tatlı yapma istiyorsanız renkli irmik tatlısını deneyin. Anlatımı biraz uzun oldu ama yapımı gayet kolay. Keki kesmek için altı dar üstü geniş su bardaklarını tercih edin. Paşabahçenin çın çın denilen modeliyle kolay bir şekilde bardaktan çıkarabiliyorsunuz. Ben 19 tane dilim elde ediyorum.
MALZEMELER:
- 3 yumurta
- 3 çay bardağı şeker
- 3 çay bardağı irmik
- 3 çay bardağı yoğurt
- 3 çay bardağı un
- 1 çay bardağı sıvsyağ
- 1 paket vanilya
- 2 paket kabartma tozu
İkinci kat için:
- 2 çorba kaşığı kakao
Üçüncü kat için:
- 150 gr kaymak
Şerbeti için:
- 3,5 su bardağı su
- 3,5 su bardağı toz şeker
Not:Şerbeti soğuk tatlısı sıcakken koyun.
YAPILIŞI:
- Önce tatlının şerbetini kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Yumurta ile şekeri robotto iyice çırpın.
- İrmiği, sıvıyağı ve yoğurdu ilave edip karıştırmaya devam edin.
- Daha sonra vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip, karıştırın.
- Orta boy bir tepsiyi önce yağlayın sonra unlayıp, şekerleyin.
- Hazırlamış olduğunuz karışımı tepsiye dökün.
- 170 derecede pişirin.
- Kek piştikten sonra şerbeti ilave edin.
- Soğuyan kekinizi su bardağı ile kesip, servis tabağına dizin.
- Kesimden arta kalan keke kakao koyup, kaşık yardımıyla ezdirin.
- Bardakla kesmiş olduğunuz parçaların üzerine kakaolu irmikten koyun.
- Servis öncesi kaymakla veya krem şantiyle süsleyin.