Archive for Mart, 2009
Büyüklerimizin eskiden bol bol yaptığı, kimimiz için nostaljik bir tat. Ben klasik süt çorbasında biraz değişiklikler yaparak, mükemmel bir tat elde ettiğime inanıyorum. Deneyip tadarak ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız.
MALZEMELER:
6 su bardağı süt
4 su bardağı tavuk suyu
Yarım tavuk göğsü
Yarım fincan un
1 fincan arpa şehriye
2 kaşık tereyağı
Tuz
YAPILIŞI:
- Tavuk göğsünü haşlayıp bir kenara koyun.
- Tereyağı ile unu kavurun.
- Un kavrulunca tencereyi ocaktan alıp yavaş yavaş sütü dökün. Bu işlemi yaparken bir yandanda telle çırpın.
- Çorba pürüzsüz bir hale gelince tekrar ocağa koyun.
- Tavuk suyunu, arpa şehriyeyi ve tuzu da ilave edin.
- Şehriyelerin dibi tutmasın diye arada bir çorbayı karıştırın.
- Çorba kaynamaya başlayınca didilmiş tavuk göğsünü de çorbanın içine atın.
- Şehriyeler pişince çorbanın altını kapatın.
Yine kahvaltı için çok hoş ve görüntüsüyle iştah kabartan bir çeşit. Böylelikle salamı pişirerek yemiş oluyorsunuz. Pişirirken kaşarların çok erimemesine dikkat edin.
MALZEMELER:
- 8-10 dilim hindi veya dana salam
- 1 adet büyük boy patates
- 3-4 dilim kaşar peynir
- Tuz, karabiber
- 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
Kızartmak için: Sıvıyağ
YAPILIŞI:
- Patateslerin kabuklarını soyup parmak şeklinde dilimleyin.
- Patatesleri kızdırılmış yağda kızartın.
- Tuz ve karabiber serpin.
- Kaşarı da parmak şeklinde dilimleyin.
- Salam dilimlerinin orta bölümlerine 1-2 adet patates dilimi koyun.
- Patateslerin üzerlerine de birer kaşar koyun.
- Salamları ikiye katlayıp kürdanla tutturun.
- Salamlara arkalı önlü fırça ile sıvıyağ sürün.
- Salamları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine dizin.180 derece fırında salamlar pişene dek pişirin.
Geçenlerde komşumuz Fulya’ya oturmaya gittiğmizde bize harika bir kısır yapmıştı. Sitede hiç kısır tarifi olmadığını söyleyince, sağolsun bana tarifini yazıp resmi de mail etti. İşte arkadaşım Fulya’nın o güzel sunumu ile nefis tattaki kısırı.
MALZEMELER:
- 2 su bardağı kısırlık ince bulgur
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
- Yarım demet kıvırcık
- 3 adet taze soğan
- 2-3 diş sarmısak
- 1/4 demet dereotu
- 1/4 demet maydanoz
- Yarım demet roka
- Yarım demet kuzukulağı
YAPILIŞI:
- Kısırlık bulguru derin bir tencerede 3-4 defa kaynar su ile yıkayıp süzdükten sonra kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.
- Arada bir tahta kaşıkla karıştırın.
- Bulgurlar yumuşayınca zeytinyağı ve biber salçasını içine koyup iyice karıştırın.
- Yıkayıp ince ince doğradığımız yeşillikleri sarmısağı da bulgurun içine katın.
- Son olarak tuz ve limonu da ilave ederk servis yapın.
Tuzlu hamur işleri benim vazgeçmekte en çok zorlandıklarımdandır. Tatlılara hayır diyebilirim ama tuzlulara asla. İşte size lezzetiyle damaklarınızı şımartacağınız nefis bir tat daha.
MALZEMELER:
1 paket Dr Oetker kek un
250 gr margarin
1 yumurta
4 adet orta boy haşlanmış patates
İÇ İÇİN:
300 gr kıyma
1 adet büyük boy soğan
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:
- Hamurun içini hazırlamak için soğanı ve kıymayı kavurun, içine tuz ve karabiberi ekleyerek ocaktan alın.
- Margarini eritin.
- Erittiğiniz yağı una ilave edin.
- Yumurtanın aklını da unun içine koyup yoğurun.
- Haşlayıp kabuklarını soyduğunuz patatesleri çatalla ezdirip hamura ekleyin ve yoğurun.
- Hamuru ikiye ayırın. Üste koyacağınız hamur için biraz daha fazla ayırın.
- Çok büyük olmayan yağlanmış bir tepsiye ayırdığınız hamurun az olanını koyup elinizle bastırarak yaydırın.
- Arasına kavurduğuuz kıymalı harcı ilave edin.
- Harcın üzerine ayırmış olduğunuz diğer hamuru yaydırın.
- Yumurtanın sarısını hamurun üzerine sürüp 180 derece fırında pişirin.
Dostluğun ve komşuluğun unutulmadığı bir apartmanda yaşamaktan mutluluk duyuyorum. Hepsi birbirinden iyi olan komşularımızla daha çok beraber olabilmek ve buna vesile olsun diye de adına gün dediğimiz bir organizasyon gerçekleştirdik geçtiğimiz aylarda. İlk gün bendeydi ve kaç çeşit yapayım, daha başka eklesem mi acaba stresinden kurtulmak ve abartmamak için 4 çeşit sınırlaması getirdik. İşte benim menüm;
Ispanaklı Dolama Börek
Karışık Turşu