Archive for the ‘ETLİ YEMEKLER’ Category
Kısa sürede yemek yapmak zorunda kalanlar için hazırlanabilecek lezzetli bir yemek. Salatayı ve masayı hazırlayana kadar yemeğinizin pişmiş olduğunu göreceksiniz.
MALZEMELER:
- 500 gr. Kıyma
- 1 su bardağı ekmek içi
- 1 yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- Karabiber
- Kimyon
- Tuz
- Maydanoz
- 4-5 adet patates
YAPILIŞI:
1- Yoğurma kabına kıymayı, ekmek içini, yumurtayı, soğan rendesini,ince kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip iyice yoğurun.
2- Patateslerin kabuklarını soyup elma dilimi büyüklüğünde doğrayın. Üzerine biraz zeytinyağı ve tuz döküp karıştırın.
3- Fırın poşetine 1 kaşık un döküp poşeti unlayın.patatesleri fırın poşetine yayın. Üzerine şekil verdiğiniz köfteleride dizip poşetin ağzını kapatın.
4- Poşeti birkaç yerinden delerek 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Biber dolmasını yemeyen çocuklar için iyi bir alternatif olan bu dolmayı Melek halamız çocuklar patatesi daha kolay yerler diye hazırlamış. Özellikle ikizler çok sevdi yerken sürekli birbirleri ile yarıştılar.
Malzemeler
- patates
- 1kg kıyma
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 büyük boy ince kıyılmış soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı su
- Tuz
Yapılışı
- Patates hariç malzemenin hepsini bir kabın içerisine koyun ve iyice yoğurun.
- Patateslerin kabuklarını soyun ve içlerini oyup biraz tuzlayın.
- Dolma içini patateslere doldurun,üzerlerine dilimlenmiş domates ile kapak yapın.
- Dolmaları bir tencereye dizin.
- 1/2 çay bardağı zeytinyağıını tencereye koyun. 2 su bardağı suyu 2 yemek kaşığı salça ile karıştırın ve tencereye dökün.
- Yemek kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısıp pişirin.
Erol dayımın iftar sofrasında bize hazırladığı bu lezzetli tavuğu hardallı sos ile birlikte de sunabilirsiniz. Hafif ateşte pişirmek işin püf noktası unutmayın.
MALZEMELER:
- Yarım kg kemiksiz tavuk but
- 1 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı pane harcı
- Tuz
YAPILIŞI:
- Tavukları süt, pul biber, karabiber ve tuz ile güzelce karıştırın.
- Yaklaşık iki saat buz dolabında bekletin.
- Teflon bir tavaya biraz yağ koyun.
- Marine edilmiş tavukları pane harcına bulayın ve hafif ateşte pişirin.
Geçenlerde dünya tatlısı, on elinde on marifet olan canım arkadaşım Öznur ile telefonda konuşurken maklube yaptım deyince adını ilk duyduğum bu yemeği gayri ihtiyari araştırma ihtiyacı hissettim. Maklube yapıp satan www.maklube.com adresindeki görsel şölenden adeta gözlerim kamaştı. Sağolsunlar birde maklube tariflerini de vermişler. Maklube, Siirt’lilerin değerli, sevilen misafirlerine pişirdiği bir yemekmiş. Arapça bir kelime olup Türkçe anlamı tersine dökülmüş veya dönmüşmüş. Bir Süryani yemeği olduğu söylenmekteymiş.
İsteğe göre kırmızı ya da beyaz etli yapılabilir. Seçeceğiniz tencere ve içine ters çevireceğiniz tepsi dağıtmamak adına çok önemli olduğunu tecrübeyle sabit kıldım. Yanlış tercihlerimden dolayı arkayı biraz dağıttım:)
Malzemeler
- 1.25 kilo tavuk eti
- 1 kilo baldo prinç
- 2 orta boy patates
- 2 orta boy kuru soğan
- 25 gr tereyağı
- mısır,bezelye,nohut (isteğe bağlı)
- 2 kilo yoğurt
- salata
Ön hazırlık:
- Pirinci sıcak tuzlu suda 5 dakika bekletin.
- Etleri düdüklü tencerede orta hararetli ateşte haşlayalın, yada kavurun.
- Patatesleri isteğe göre ister cipsten daha kalın yuvarlak yada küçük küp küp halinde kızartın.
- İsteğe göre konserve bezelye,mısır yada haşlanmış nohutu hazırlayın.
- Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayın. Ayrı bir tencerede tereyağ da kavurun.
Hazırlanışı:
- Kalıbın düzgün çıkacağı uygun bir tencereye bir tatlı kaşığı tereyağ koyun.
- Küp küp doğranmış soğanların tencerenin en altını kapatması lazım.
- Soğanların üzerine bir kat et koyun, etin tüm soğanları kapatmasına gerek yok.
- Etlerin üzerine kızartılmış patates serpiştirin.
- Patatesten sonra isteğe göre bezelye mısır serpiştirin.
- Onun üzerine bir kat pirinç koyun.
- Tencere doluncaya kadar tüm malzemeler kat kat döşeyin. (et,patates,bezelye, prinç; et patates bezelye,prinç)
- Tencere de 2cm boşluk kalıncaya kadar doldurduktan sonra eti haşladığınız suyu yemeğe ekleyin.
- Su yemeği tamamen kapatsın ve kısık ateşte 30-35 dk. Pişirin.
Geçenlerde Silivri’den gelen arkadaşlarımız Eda ve Ali’ye yaptığım bu et yemeği gerçekten denemeye değer. Hazır konu da Kurban Bayramıyken içeriğe uygun bir görüntüolsun istedim. Bu yemeği yaparken eşimin katkıları es geçilemez derecedeydi. Fikirleriyle yaptığı yönlendirmeler sonucu bu leziz tadı yakalayabildim. Son olarak servis öncesi clipso’nun süzgecine koyup buharda ısıtma önerisi olaya son noktayı koydu.İşte tandır severlere nefis bir tarif.
MALZEMELER:
- 6 adet kuzu incik
- 15 adet tane karabiber
- 4 diş sarmısak
- Kekik
- 1 su bardağı su
- Tuz, un
YAPILIŞI:
- İnciklerin fazla yağlarını ve derisini temizleyip, yıkayın.
- Etlerin üzerine tuz ve un serpin.
- Etleri bir teflon tavada sıvıyağ koyarak arkalı önlü kızartın.
- Kızaran etleri düdüklü tencereye koyun.
- Sarımsakları suyup 4-5 parçaya bölüp inciklerin üzerine atın.
- Tane karabivberleri de serpiştirin.
- Tencereye 1 su bardağı sıcak su koyun
- Düdüklü temncerenin dumanı çıktıktan somnra etinizi kısık ateşe alın ve 1 saat düdüklüde pişirin.
- Etlerin kemiklerinden ayrılacak kadar pişip tel tel olması gerek.
- Ben servis zamanı ısıtmak için etleri süzgece koydum ve buharda ısıttım.