Posts Tagged ‘harika’
İdda ediyorum böyle güzel krep veya akıtma yememişsinizdir. Hani benim krebimi de herkes çok beğenir ama ben kayınvalideminkinlerin üzerine başka krep tanımıyorum. Zaten fazla söze gerek yok resimler herşeyi daha doğru anlatıyor değil mi?
Krebiniz ne kadar delikliyse o kadar başarılısınız demektir. Bunun için kesinlikle tavayı yağlamamanız gerek. Bu arada bu tarifi yayınlayıp yayınlamamakt çok tereddüt ettim.Ne de olsa akıtması ve birçok hamur işiyle ünlü olan kayınvalidemin sırrını deşifre etmiş oluyordum. Son kararı kayınvalideme bıraktım ve onun desturu ile yayınlamaya karara verdim.
MALZEMELER:
- 1 kg süt
- 6 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 paket instant maya
- 2 adet kesme şeker
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
- Ilık su
- Tuz
YAPILIŞI:
- Sütü bir tencereye koyup hafif ılıtın.
- Bu arada 1 kase ılık suyun içine mayayı ve 2 adet kesme şekerini atıp, pürüzsüz bir hale gelene dek iyice karıştırın.
- Ilınan sütün içine hazırladığınız mayayı,tuzu ve yumurtayı ilave edin.
- Çırpma teliyle krebinizi karıştırırken unu da yavaş yavaş ekleyin.
- Krebiniz pürüzsüz olana dek çırpın. Dilerseniz bu esnada blender da kullanabilirsiniz.
- Krep hamuru göz göz olana kadar tencerenin ağzı kapalı bir şekilde sıcak bir yerde durması gerek. Eğer bunun için fazla vaktiniz yoksa tencerenizi kaynar suyun içine oturun.
- Bu sırada 1 çorba kaşığı yoğurdu 1 çay kaşığı karbonatla çırpıp, hamurunuzun içine karıştıra karıştıra katın.
- Hamurunuz göz göz olunca sudan çıkarıp, pişirme işlemine başlayabilirsiniz.
- Teflon tavanız iyice kızınca hiç yağ koymadan tavaya kepçeyle krep hamurundan koyun ve hamuru tavanızı çevirerek tavanın her yerine yaydırın.
- Ön tarafı pişen krebin arka tarafını da pişirin.
- Diğer krepleri de kesinlikle tavaya yağ koymadan arkalı önlü pişirin.
- Pişen her krebin üzerine tereyağı sürün.
Tarif defterime bir zamanlar yazmış olduğum ve tarifi nerden öğrendiğimi hatırlayamadığım bir çorba bu. Yapımı da oldukça basit. İşkembe çorbası yemeyenlere güzel bir alternatif olabilir. Hatta gerçeğini yaptığınızda yemeyenler için de bunu yaparak iyi bir ikili oluştarabilirsiniz. ”Ayşe sen yalancı işkembe mi yoksa sahici işkembe mi istersin? 
”
MALZEMELER:
- 1 kahve fincanı un
- 2 su bardağı yoğurt
- 4 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Tuz
- 2 kaşık tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pulbibe
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
- Unu, yoğurdu, sarımsağı, yumurtanın sarısını ve tuzu tencerenizde güzelce çırpın.
- Üzerine yaklaşık 2,5 lt kadar su ilave edin.
- Çorbanızı arasıra karıştırın.
- Kaynayınca ocaktan alın.
- Tereyağı ve pulbiberi, dilerseniz naneyi de bir kabın içersine koyun. Tereyağı eriyip , kaynayınca ateşten alın.
- Servis tabağına koymuş olduğunuz çorbanın üzerine bu yağlı biberden ilave edin.
Geçenlerde Silivri’den gelen arkadaşlarımız Eda ve Ali’ye yaptığım bu et yemeği gerçekten denemeye değer. Hazır konu da Kurban Bayramıyken içeriğe uygun bir görüntüolsun istedim. Bu yemeği yaparken eşimin katkıları es geçilemez derecedeydi. Fikirleriyle yaptığı yönlendirmeler sonucu bu leziz tadı yakalayabildim. Son olarak servis öncesi clipso’nun süzgecine koyup buharda ısıtma önerisi olaya son noktayı koydu.İşte tandır severlere nefis bir tarif.
MALZEMELER:
- 6 adet kuzu incik
- 15 adet tane karabiber
- 4 diş sarmısak
- Kekik
- 1 su bardağı su
- Tuz, un
YAPILIŞI:
- İnciklerin fazla yağlarını ve derisini temizleyip, yıkayın.
- Etlerin üzerine tuz ve un serpin.
- Etleri bir teflon tavada sıvıyağ koyarak arkalı önlü kızartın.
- Kızaran etleri düdüklü tencereye koyun.
- Sarımsakları suyup 4-5 parçaya bölüp inciklerin üzerine atın.
- Tane karabivberleri de serpiştirin.
- Tencereye 1 su bardağı sıcak su koyun
- Düdüklü temncerenin dumanı çıktıktan somnra etinizi kısık ateşe alın ve 1 saat düdüklüde pişirin.
- Etlerin kemiklerinden ayrılacak kadar pişip tel tel olması gerek.
- Ben servis zamanı ısıtmak için etleri süzgece koydum ve buharda ısıttım.