Mutfak Maceraları

Geçenlerde dünya tatlısı, on elinde on marifet olan canım arkadaşım Öznur ile telefonda konuşurken maklube yaptım deyince adını ilk duyduğum bu yemeği gayri ihtiyari araştırma ihtiyacı hissettim. Maklube yapıp satan www.maklube.com adresindeki görsel şölenden adeta gözlerim kamaştı. Sağolsunlar birde maklube tariflerini de vermişler. Maklube, Siirt’lilerin değerli, sevilen misafirlerine pişirdiği bir yemekmiş.  Arapça bir kelime olup Türkçe anlamı tersine dökülmüş veya dönmüşmüş. Bir Süryani yemeği olduğu söylenmekteymiş.

İsteğe göre kırmızı ya da beyaz etli yapılabilir. Seçeceğiniz tencere ve içine ters çevireceğiniz tepsi dağıtmamak adına çok önemli olduğunu tecrübeyle sabit kıldım. Yanlış tercihlerimden dolayı arkayı biraz dağıttım:)

Malzemeler

• 1.25 kilo tavuk eti
• 1 kilo baldo prinç
• 2 orta boy patates
• 2 orta boy kuru soğan
• 25 gr tereyağı
• mısır,bezelye,nohut (isteğe bağlı)
• 2 kilo yoğurt
• salata

Ön hazırlık:

1. Pirinci sıcak tuzlu suda 5 dakika bekletin.
2. Etleri düdüklü tencerede orta hararetli ateşte haşlayalın, yada kavurun.
3. Patatesleri isteğe göre ister cipsten daha kalın yuvarlak yada küçük küp küp halinde kızartın.
4. İsteğe göre konserve bezelye,mısır yada haşlanmış nohutu hazırlayın.
5. Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayın. Ayrı bir tencerede tereyağ da kavurun.

Hazırlanışı:

1. Kalıbın düzgün çıkacağı uygun bir tencereye bir tatlı kaşığı tereyağ koyun.
2. Küp küp doğranmış soğanların tencerenin en altını  kapatması lazım.
3. Soğanların  üzerine bir kat et koyun, etin tüm soğanları kapatmasına gerek yok.
4. Etlerin üzerine kızartılmış patates serpiştirin.
5. Patatesten sonra isteğe göre bezelye mısır serpiştirin.
6. Onun üzerine bir kat pirinç koyun.
7. Tencere doluncaya kadar tüm malzemeler kat kat döşeyin. (et,patates,bezelye, prinç; et patates bezelye,prinç)
8. Tencere de 2cm boşluk kalıncaya kadar doldurduktan sonra eti haşladığınız suyu yemeğe ekleyin.
9. Su yemeği tamamen kapatsın ve kısık ateşte  30-35 dk. Pişirin.

Tags: maklube, maklube nasıl yapılr, maklube tarifi