Toprak kaplarda yapılan yemeklerin tadını ailece çok beğeniriz, genellikle büyük güveç kabında hazırladığım bu yemeği bu sefer ufak kaplarda hazırladım. Hem sunumu kolay oldu hem de masadaki görünümü çok hoş oldu. Değişiklik arıyorsanız sizde bu şekilde deneyin derim.

MALZEMELER:

• 1 kilo kuzu kuşbaşı et
• 1/2 fincan zeytinyağı
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 2-3 adet sivri biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• tuz
• karabiber
• kekik

YAPILIŞI:

1. Bir tencerede zeytinyağı ile yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. İçine yıkayıp suyunu süzdüğünüz etleri ilave edip etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
2. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz domatesi, sivri biberi ve kırmızı biberi de doğrayın.
3. Tencereye biberleri, patatesleri, domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin sarımsakları,tuzu ve baharatıda ekleyip biraz daha kavurup, ateşin altını kapatın.
4. Ufak güveç kaplarına tenceredeki karışımı paylaştırıp ağızlarını aliminyum folya ile kaplayın.
5. 200 derece ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirin.

Denediğinizde tadı damağınızda kalıp, unutamıyacağınız  bir lezzet. Bunu yiyen konuklarım ertesi gün arayıp, siteye tarifi çabuk koyun diye tembihledi.

MALZEMELER

• 1 kg dana nuar
• 1 büyük soğan
• 1 orta boy kereviz
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 dal maydanoz sapı
• Tuz,  karabiber

YAPILIŞI:

1. Soğanı, havucu ve kerevizi iri parçalar halinde doğrayın.
2. Ete çentikler atın.
3. Eti biraz yağda rengi dönene kadar çevire çevire pişirin.
4. Soğanı havucu ve kerevizi tencereye ekleyip, karıştırın.
5. Devamlı çevirerek etin su salmasını engelleyin buna rağmen su salarsa suyunu çekmesini bekleyin.
6. Sebzeler de kavrulduktan sonra unu ve salçayı ekleyin.
7. Etin üzerini biraz örtecek kadar su koyun.
8. Karabiber ve maydanoz saplarını da ekleyin.
9. Ara ara eti çevirin.
10. İnmesine yakın tuzu ilave edin.
11. Et piştikten sonra eti dilimleyin.
12. Tencerede kalan sosu süzgeçten geçirip, rostanın üzerine döküp patates püresi eşliğinde servis yapın.

Annemin davet sofralarının vazgeçilmez harika köftesi. Gerçekten enfes bir tadı oluyor. Deneyin siz de vazgeçemeyin. Neşeli ve sağlıklı haftalar…

MALZEMELER:

• 1 kg kıyma
• 3 su bardağı ufalanmış ekmek içi
• 2 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası yoksa domates salçası
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı su

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeyi bir araya getirip, iyice yoğurun.
2. Ellerinizi yağlayıp, köfteyi rulo haline getirip, yağlı kağıt serdiğiniz  fırın tepsisine koyun.
3. 
4. 180 derce fırında üzeri hafif kızarana dek pişirin.
5. Köfteniz soğuyunca bir parmak kalınlığında dilimlere ayırın ve tekrar fırın tepsisine dizin.
6. Salçayı, suyu ve yağı bir kaseye koyup, karıştırın.
7. 
8. Hazırlamış olduğunuz bu sosu dilimlenmiş köftelerin üzerine sürün.
9. Tekrar köfteleri fırına atın ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Misafirlerinize farklı ve lezzetli bir yemek yapmayı düşünüyorsanız doğru tarife bakıyorsunuz. İşte hem sunumu hem de tadı ile yiyenleri etkileyecek bir yemek.

MALZEMELER:

• 3 su bardağı erişte
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kg bonfile
• 3 yemek kaşığı sıvıyağı
• 2 adet soğan
• 3 adet sivri biber
• 3 adet domates
• Tuz, karabiber
• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

1. Erişteyi tuzlu suda  haşlayın.
2. Eti jülyen şeklinde kesin.
3. Soğanı, domatesleri ve biberleri ince ince doğrayın.
4. Bir tavaya sıvıyağı ve eti koyun. Etler suyunu çekene dek orta ateşte pişirin.
5. Daha sonra soğanı ilave edin.
6. Soğanlar pembeleşince doğramış olduğunuz biber ve domatesleri de ekleyin.
7. Tuzu ve karabiberi de ekledikten sonra 5 kakika kadar daha pişirin.
8. Bu arada tereyağını eritip, kızdırdıktan sonra haşlamış olduğunuz eriştenin içine döküp iyice karıştırın.
9. Erişteyi büyük boy bir borcama dökün.
10. Üzerine hazırladığınız et soteyi yaydırın.
11. Kaşar peynirini de en üste koyun.
12. Kaşarların üzeri kızarana dek  fırında pişirin.

Bu yemeğin asıl adı ala nazik olup, günümüzde ali nazik olarak bilinir. Antep ağızında alenazik olarak söylenir. Siz dilerseniz hazırlamış olduğunuz patlıcanları, süzme yoğurt ve sarımsak ile karıştırabilirsiniz.  Kıymanın üzerine tereyağı ve isotu kavurarak dökebilirsiniz. Ben içine tereyağı koyduğum için kilo yapmasın diye tekrar üstüne koymadım.

MALZEMELER:

• 2 adet bostan patlıcanı
• 1 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış küçük boy soğan
• 1 adet küçük küçük doğranmış iri domates
• 2 adet küçük küçük doğranmış sivri biber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun ve çatalla güzelce ezin.
2. 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin.
3. Unu ekleyin ve un pembeleşene dek kavurun.
4. Yavaş yavaş sütü ilave edin.
5. 1-2 dakika sonra patlıcanları ve peyniri de tavaya koyun.
6. İyice karıştırdıktan sonra ocaktan indirin.
7. Başka bir tavada doğramış olduğunuz soğanları zeytinyağı ile kavurun.
8. Kıymayı  ilave edin.
9. Kıyma biraz kavrulunca doğramış olduğunuz domates ve biberleri de ekleyin.
10. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
11. Servis kabına hazırlamış olduğunuz patlıcanı koyun.
12. Patlıcanların üzerine de kıymalı harcınızı ilave ederek, sıcak sıcak servis yapın.