Posts Tagged ‘ÇORBALAR’
Bu tarif Bursa’daki akrabam Enis’e halaya ait. Çok sevilen göçmen çorbalarından birisidir. Bunun biraz modernize hali mantı çorbası olarak bilinir. Hazır mantıyla yapmak yerine bu şekilde hamurunu kendiniz yaparak katkısız bir yemek yeme zevkini yaşayabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 adet rende domates veya 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytintağı
- Tuz
- Su
Hamur için:
- 1 yumurta
- Un
- Su
- Tuz
YAPILIŞI:
- 1 çay bardağına yumurtayı kırın ve bardak dolana dek su koyun. Birazda tuz atın.
- Sert bir hamur eldene kadar un ekleyip, yoğurun.
- 3 literelik bir tencerede, zeytinyağı ile unu kavurun.
- Un kavrulunca domatesi ekleyip, karıştırın.
- Et suyunu, suyu ve tuzu ilave edin.
- Çorba kaynamaya başlayınca hamurdan çimdik çimdik ufak parçalar koparıp, içine atın.
- 10 dakika kadar orta ateşte çorbayı pişirin.
Aldığım ıspanakların yaprak kısımlarını börek yapmak için kullanınca sap kısımlarınıda çorba yaparak değerlendirdim, ama ıspanakların yaprak kısımları ile de yapılabilir. Çok lezzetli ve doyurucu bir çorba oldu.
Malzemeler;
- 1 kase doğranmış ıspanak sapı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 1,5 litre su
- Pul biber
- 3-4 sap dereotu
- tuz
Yapılışı;
- Ispanak saplalarını yıkayıp 2-3 dakika sirkeli suda bekletip süzgeçe alın.
- Soğanı yemeklik doğrayın, bir tencerede soğanı sıvıyağ ile birlikte kavurun. Dövülmüş sarımsakları ve ıspanak saplarını ilave edip 2-3 dakika daha kavurup 1,5 litre kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın.
- Bir kasede unu, yoğurdu ve yumurta sarısını ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Kaynayan karışışımdan 2-3 kepçe alıp kaseye ilave edip karıştırın. Bu karışımı tencereye yavaş yavaş ilave edip çorbayı kaynayana kadar ara ara karıştırın.
- En son ince kıyılmış dereotunu ve tuzunu ilave edip bir iki karıştırıp ocaktan alın.
- Küçük bir tavada erittiğiniz yağ ve pulbiber karışımını çorbanızın üzerine döküp servis yapınız.
Beden ve zihin gücünü artıran, bağırsaklara yumuşaklık veren. kansız, halsiz, sinirli kişilere yararlı olan yeşil mercimek çorba olarak da çok lezzetli oluyor. Çoğunlukla baharatlı çorba şeklinde yenmesi tavsiye ediliyor. Blenderdan geçirdiğinizde bebekler de protein açısından zengin olan mercimeği rahatlıkla tüketebiliyorlar. Ayrıca anne sütünü artırıcı özelliği de vardır.
Malzemeler;
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 litre et suyu
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı tel şehriye
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- pulbiber
- nane
- tuz
Yapılışı;
- Mercimeği temizleyip yıkayın. Bir tencereye mercimeği, kabuklarını soyduğunuz soğanı, sarımsağı koyun, üzerine 1 litre kadar et suyu ilave edip, mercimekler yumuşayana kadar haşlayın.
- Mercimekler pişince el blenderından geçirin.
- Başka bir tencerede sıvıyağ ve unu kavurun
- Blenderdan geçirdiğiniz mercimeği unun üzerine ekleyin,eğer un topaklanırsa tekrardan blendardan geçirin.
- Kıvamı koyu ise sıcak su ilave ederek istediğiniz kıvama getirin.
- Çorba kaynayınca tel şehriyeleri,tereyağı,baharatları ilave edip 7-8 dk kaynatıp ocaktan alın.
Dengeli ve doğru beslenmenin yaşam kalitesini yükselttiği, yaşlılıkta oluşabilecek problemlerin önüne geçtiği artık herkes tarafından biliniyor. Fast foodlarla karnımızı doyurup, hormunlu ve katkı maddeli besinleri tüketmek yerine sebze ve meyve cenneti olan ülkemizin bu nimetlerinden yararlanmak en doğrusu olsa gerek. İşte o harika tadıyla bezelye sağlıklı yaşamın sırlarından biri olup, bitkisel ilaç olarak da bize çare oluyor. Kalori değeri çok yüksek, proteini de oldukça fazla, kansızlığı ve kan kanserini önlemede çok faydalı. Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlıyor. Karaciğerin çalışmasını düzene sokuyor. Özellikle taze bezelye bağırsakları çalıştırarak kabızlığı gideriyor.
MALZEMELER:
- 2 su bardağı iç bezelye
- 1 adet havuç
- 1 fincan un
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı süt
- Tuz
YAPILIŞI:
- Bezelyeleri ve havucu bir tencereye koyup, bezelyeler pişene dek kaynatın.
- Başka bir tencerede de unu yağla kavurun. Pişen bezelye ve havuçları suyuyla birlikte bu tencereye ilave edin.
- 2 su bardağı sütü de ekleyip, blenderla pürüzsüz bir kıvama getirin.
- Tuzunu koyun ve çorbanız kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Enginar karaciğer dostu bir sebze olduğu için özellikle çocuklara yedirilmesi gerektiğine inanıyorum biz anneler çocuklar bir sebzeyi yemediğinde pes etmeyip ne yapıp edip bir şekilde çocuklara yedirmeyi başarırız ben de oğlum enginar yemeğini yemediği için çorba olarak yedirmeyi tercih ettim bu çorbayı onun için yaptım ve böylece enginarıda yedirmeyi başardım.
Malzemeler;
- 2 adet enginar
- 1/2 limon suyu
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 3 bardak et suyu veya su
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 su bardağı süt
- biraz dereotu
- tuz
- karabiber(istenirse)
Hazırlanışı;
- Ufak bir tencereye enginarları, 2 su bardağı su, limon suyu ve biraz tuz ilave edip enginarları haşlayalım.
- Başka bir tencerede yağ ile unu kavurup etsuyunu ilave edelim et suyu kaynayınca soğanı ve enginarları haşlama suyu ile birlikte tencereye aktaralım. Sütü ve tuzu da ilave edip 10 dakika kaynatalım.
- Çorbayı blenderdan geçirip kıyılmış dereotunu üzerine serpelim.