Archive for the ‘BÖREKLER’ Category
Eltimin yapıp bana getirdiği Yugoslav usulü bu hamur işinin tadı gerçekten çok güzeldi. Aslında daha çok sebzeli mısır ekmeği gibi. Sebze yemekte zorlanan çocuklara sebze yedirmenin ve sevdirmrnin iyi bir yolu.
MALZEMELER:
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet pırasa
- 2 adet patates
- 3 adet yumurta
- 2,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 7-8 yaprak ıspanak
- 1/2 kg mısır unu
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz
YAPILIŞI:
- Havuçları ve patatesleri rendeleyin.
- Pırasaları ortadan ikiye ayırarak küçük küçük kesin.
- Ispanak yapraklarını da küçük küçük doğrayın.
- Yumurtayı, sütü ve yağı bir kapta çırpın.
- Geri kalan malzemeyi de ilave edin.
- Kek kıvamında bir hamur elde edin.
- Yağlanmış tepsiye hamurunuzu dökün.
- Fırına atıp, pişirin.
Annemin biz küçükken çok sık yaptığı böreklerden biriydi. Uzun yıllar yapmayınca unutulmaya yüz tutmuştu. Eski tarif defterini karıştırınca hemen hatırladım ve annemin o marifetli elleri ile tekrar yapmasını istedim. Böylece eski günleri de yad ettik.
Malzemeler;
- 3 adet ekmek hamuru
- 250 gram tereyağ veya margarin
İçi için;
- 350 gram kıyma
- 3 adet patates
- kimyon
- pulbiber
- karabiber
- tuz
Hazırlanışı;
- Ekmek hamurunu yağ ile yoğurup buz dolabında 2 saat kadar bekletelim.
- Bu arada içini hazırlayalım, önce patatesleri soyup rendeleyelim bir tavaya 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyup kıymayı ve rendelenmiş patatesleri güzelce kavuralım baharatları ve tuzu atıp tekrar karıştırıp ocaktan alalım.
- Dolaptan hamurumuzu çıkarıp dikdörtgen bir fırın tepsisinin iki katı olacak şekilde hamuru açalım. Yağlanmış fırın tepsisine hamuru iki yandan taşırarak koyalım.
- İç malzememizi hamurun üzerine yayalım tepsinin iki kenarından taşırdığımız hamuru tepsinin orta kısmında birleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında pişirelim.
Bayat ekmekleri daha çok yumurtalı ekmek yaparak değerlendirirdim, ama bu tarifi öğrenince bayat ekmekleri bu şekilde de değerlendirmeye başladım. Hatta bazı günler ekmeği özellikle fazla alıp ertesi gün ekmek mantısı yapıyorum biz ailece bu mantıyı çok beğendik zaten sarımsaklı yoğurdun girdiği hiç bir tarifin kötü olabileceğini düşünemiyorum. Deneyip sizde yorumlarınızı bize bildirin.
Malzemeler;
- 1 adet bayat ekmek
- 1 adet yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığ sıvıyağ
- 1/2 demet maydonoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Haşlamak için;
- 3 su bardağı etsuyu veya tavuksuyu
Üzeri için;
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
Hazırlanışı;
- Soğanı rendeleyip 2 yemek kaşığı yağ ile kavuralım.
- Ekmekeleri rondadan geçirelim yada elimizle ufalayalım.
- Ekmekelerin üzerine kavrulmuş soğanı yumurtayı ve baharatları koyup yoğuralım hamur haline gelmezse 1 çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Ekmeklerden misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım.
- bir tencereye et suyumuzu koyup kaynatalım eğer et suyu yoksa 3 bardak suya bulyon tablet atıp kaynatabilirsiniz. Kaynayınca yuvarladığımız ekmekleri tencereye atıp, ekmekler suyun yüzüne çkana kadar haşlayalım.suyun yüzüne çıkanları delikli bir kepçe ile servis tabağına alalım.
- Üzerine önce sarımsaklı yoğurt dökelim sonra tereyağını eritip pulbiber eklediğimiz sosu gezdirelim.
Tuzlu hamur işleri benim vazgeçmekte en çok zorlandıklarımdandır. Tatlılara hayır diyebilirim ama tuzlulara asla. İşte size lezzetiyle damaklarınızı şımartacağınız nefis bir tat daha.
MALZEMELER:
1 paket Dr Oetker kek un
250 gr margarin
1 yumurta
4 adet orta boy haşlanmış patates
İÇ İÇİN:
300 gr kıyma
1 adet büyük boy soğan
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:
- Hamurun içini hazırlamak için soğanı ve kıymayı kavurun, içine tuz ve karabiberi ekleyerek ocaktan alın.
- Margarini eritin.
- Erittiğiniz yağı una ilave edin.
- Yumurtanın aklını da unun içine koyup yoğurun.
- Haşlayıp kabuklarını soyduğunuz patatesleri çatalla ezdirip hamura ekleyin ve yoğurun.
- Hamuru ikiye ayırın. Üste koyacağınız hamur için biraz daha fazla ayırın.
- Çok büyük olmayan yağlanmış bir tepsiye ayırdığınız hamurun az olanını koyup elinizle bastırarak yaydırın.
- Arasına kavurduğuuz kıymalı harcı ilave edin.
- Harcın üzerine ayırmış olduğunuz diğer hamuru yaydırın.
- Yumurtanın sarısını hamurun üzerine sürüp 180 derece fırında pişirin.
Keki hiç bu kadar vitaminli haliyle denememiştiniz herhalde. İçinde yok yok, ben birde dereotu ekledim. İlginç bir lezzet deneyimi yaşamak için hemen işe koyulun bence.
MALZEMELER:
1 su bardağı nohut
250 gr ıspanak
Yarım demet tere
1 adet havuç
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
4 adet yumurta
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı ufalanmış peynir
3 su bardağı un
3 çorba kaşığı mısır unu
1 paket kabartma tozu
Tuz
YAPILIŞI:
- Nohudu haşlayıp süzün. Rondo ile iyice ezin.
- Ispanak ve tereyi temizleyip yapraklarını ince ince doğrayın.
- Havucu rendeleyin.Soğanı ince kıyıp 2 çorba kaşığı yağda kavurun.
- Yumurta, süt ve sıvıyağı bir kabın içerisinde çırpın.
- Üzerine ıspanak,tere, havuç, soğan,peynir,nohut, mısır unu, kabartma tozu ve tuz ekleyip güzelce karıştırın.
- Hazırladığınız harcı yağlanmış ve unlanmış büyük,yuvarlak bir kek kalıbına dökün.
- 175 derece fırında 45- 50 dakika pişirin.