Posts Tagged ‘mantı’
Ben mantının hep tek çeşit olduğunu düşünürdüm. Ta ki kayınvalidem ben nişanlıyken Kırklareli yöresine ait bu mantıyı yapıp getirene kadar. Aslında bunu ördek etiyle yapıyorlar. Bana gelen mantı da ördek etliydi. Hiç mantı yemiş gibi hissetmemiştim. Bildiğimiz mantıdan farklı fakat güzel bir lezzet. Dilerseniz klasik mantı gibi üzerine sarmısaklı yoğurt ve yağlı biber de dökebilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı süt veya yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Alabildiğine un
- İç Malzemesi:
- 700 gr kıyma
- 2 adet büyük boy rendelenmiş soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
YAPILIŞI:
- Soğanı, kıyma ile kavurup, karabiber ve tuzu ekleyerek mantının harcını hazırlayın.
- Un,tuz,süt, yağ ve yumurtayı yoğurarak sert bir hamur elde edin.
- Ceviz büyüklüğünde bir parça ayırın.
- Kalan hamuru dörde bölün.
- Bezeleri yufka büyüklüğünde açın.
- İlk açtığınız hamurdan başalayarak, yufkayı iri kareler halinde kesin.
- İçine hazırladığınız harçtan koyup, dört köşesinden tutup, bohça şeklinde birleştirin ve tepsiye dizin.
- Tüm yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra ayırmış olduğumuz ceviz büyüklüğündeki bezeyi de tepsinizin ölçüsü kadar açıp üzerine kapayın.
- Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- 1 su bardağı suyla 1 kaşık tereyağı veya 2 kaşık sıvıyağ ve 1 adet knor et suyu tabletini kaynatın.
- Fırındaki tepsinize bu hazırlamış olduğunuz yağlı kaynar suyu dökün ve fırının kapağını kapatıp, sıcaklığıyla suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çekene kadar bekletin.
Şimdi ev hanımlarının yapıp sattığı mantı ve diğer ev yemekleri sayesinde, mantı yapmasını bilmeyen, yahut bilipte zaman bulamayan hanımların işi çok kolaylaştı. Sizinde çevrenizde güvenle alabileceğiniz bu tarz yerler varsa lezzetli ve doyurucu olan bu çorbayı, mantı açmaya gerek duymadan satın alıp çabuk bir şekilde yapabilirsiniz.
Malzemeler;
- 1 su bardağı mantı (hazır mantı kullanabilirsiniz)
- 1 kase yoğurt
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- nane
- tuz
Yapılışı;
- Önce 5 su bardağı suyu bir tecerede kaynatıp içine mantıları atalım.
- Bir kasede yumurtayı, yoğurdu, unu iyice çırpalım, çırparken mantının suyundan biraz ilave edip sosun ılınmasını sağlayın.
- Mantılar yumuşayınca hazırladığınız sosu ileve edip karıştırın. 1-2 dakika kaynatıp karıştırın. Tuzunu ilave edip altını kapatın.
- bir tavada tereyağı eritip içine nane ve isterseniz pulbiber ilave edip karıştırın. Bu karışımı çorbanın üzerine döküp sıcak servis yapın.
Bayat ekmekleri daha çok yumurtalı ekmek yaparak değerlendirirdim, ama bu tarifi öğrenince bayat ekmekleri bu şekilde de değerlendirmeye başladım. Hatta bazı günler ekmeği özellikle fazla alıp ertesi gün ekmek mantısı yapıyorum biz ailece bu mantıyı çok beğendik zaten sarımsaklı yoğurdun girdiği hiç bir tarifin kötü olabileceğini düşünemiyorum. Deneyip sizde yorumlarınızı bize bildirin.
Malzemeler;
- 1 adet bayat ekmek
- 1 adet yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığ sıvıyağ
- 1/2 demet maydonoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Haşlamak için;
- 3 su bardağı etsuyu veya tavuksuyu
Üzeri için;
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
Hazırlanışı;
- Soğanı rendeleyip 2 yemek kaşığı yağ ile kavuralım.
- Ekmekeleri rondadan geçirelim yada elimizle ufalayalım.
- Ekmekelerin üzerine kavrulmuş soğanı yumurtayı ve baharatları koyup yoğuralım hamur haline gelmezse 1 çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Ekmeklerden misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım.
- bir tencereye et suyumuzu koyup kaynatalım eğer et suyu yoksa 3 bardak suya bulyon tablet atıp kaynatabilirsiniz. Kaynayınca yuvarladığımız ekmekleri tencereye atıp, ekmekler suyun yüzüne çkana kadar haşlayalım.suyun yüzüne çıkanları delikli bir kepçe ile servis tabağına alalım.
- Üzerine önce sarımsaklı yoğurt dökelim sonra tereyağını eritip pulbiber eklediğimiz sosu gezdirelim.
Yugoslav göçmeni Şefkat teyzenin marifetli elleriyle yaptığı mantı böreği ve pazılı laknur böreği içine kattığı sevgisi ve samimiyeti ile ayrı bir tat almıştı sanki. İnsanların doğallığını, içtenliğini kaybetmeye başladığı dünyamızda o hala orijinalliğini korumayı başarabilen nadir şahsiyetlerden biri. Özellikle babaannemi kaybettikten sonra aslında etrafımızdaki yaşlıların bizim için nekadar önemli olduğunun farkına vardım. İyiki varlar. İyiki varsın Şefkat teyze….
MALZEMELER:
1 kg dan biraz fazla un
1 paket tereyağı
Su, tuz
İç için malzemeler:
½ kg kıyma
4 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Karabiber, tuz
YAPILIŞI:
1)Su ,tuz ve unla hamur tutun.
2)Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın.
3)Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
4)Sonra 18 yuvarlak yapın.
5)Oklavayla tabak büyüklüğünde açın.6)Tereyağını eritin ve açtığınız yufkanın üzerine sürün.
7)Yağladığınız ilk yufkanın üzerine açtığınız ikinci yufkayı koyun. Kenarlarından birleştirerek açın.
Aynı şekilde diğer yufkaları da yapın.
8)Her yufkayı eklediğinizde kenarlarından iyice yapıştırın ve çekerek büyütün. Arada yufka kaçırmayın.
9)Yufkaları avuç içi büyüklüğünde kare şeklinde kesin.
Ortasına içi koyup üçgen şeklinde kapatın. 
10)Resimdeki şekilde tepsiye dizin.