Archive for the ‘BÖREKLER’ Category
Zehra’nın teyzesi Muteber ablanın yaptığı bu elde açma börek herkesin beğenisini kazandı. Ellerine sağlık Muteber ablacığım.
MALZEMELER:
- ½ kg süt
- 1 paket kuru maya
- 4 kase un
- 1 kase kaymak (istenirse)
- Tuz
İÇ MALZEMESİ:
- 5 adet rendelenmiş patates
- Pul biber
- Tuz
ÜSTÜNE SÜRMEK İÇİN:
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Malzemelerin hepsini yoğurup hamur yapın.
- Hamuru mayalanması için dinlenmeye bırakın.
- Bu arada patatesleri rendeleyip içine tuz ve pul biber koyun.
- Hamur mayalandıktan sonra yumruk büyüklüğünde bezeler yapın.
- Bu bezelerin her birini yufka büyüklüğünde açın.
- İçine sıvıyağ sürüp hazırladığınız içi koyun ve rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu burup tepsiye dizin.
- Üstüne yoğurt ve zeytinyağı karıştırıp üstüne sürün
- 180 derece fırında pişirin.
MALZEMELER:
5 adet havuç
1 paket kabartma tozu
1 çay fincanı yoğurt
1 çay fincanı zeytinyağı
1 adet rende soğan
3 yumurta
Alabildiğine un
İÇİ İÇİN:
100 gr kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
Tuz, karabiber
YAPILIŞI:
- Havuçları ve soğanı rendeleyin.
- Havucu,soğanı,yumurtaları,zeytinyağını,yoğurdu,kabartma tozunu ve tuzu bir kaba koyup iyice çırpın.Alabildiğine unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
- Elde ettiğiniz hamuru yağlı tepsiye yaydırın.
- Bu arada hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı top şeklinde misket büyüklüğünde yuvarlayın.
- Tepsideki hamurunuza aralıklı bir şekilde bastırarak dizin. Kare kare kestiğinizde her dilime bir köfte gelecek şekilde aralıkları ayarlayın.
- Kızgın fırında pişirin.
- Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Yugoslav göçmeni Şefkat teyzenin marifetli elleriyle yaptığı mantı böreği ve pazılı laknur böreği içine kattığı sevgisi ve samimiyeti ile ayrı bir tat almıştı sanki. İnsanların doğallığını, içtenliğini kaybetmeye başladığı dünyamızda o hala orijinalliğini korumayı başarabilen nadir şahsiyetlerden biri. Özellikle babaannemi kaybettikten sonra aslında etrafımızdaki yaşlıların bizim için nekadar önemli olduğunun farkına vardım. İyiki varlar. İyiki varsın Şefkat teyze….
MALZEMELER:
1 kg dan biraz fazla un
1 paket tereyağı
Su, tuz
İç için malzemeler:
½ kg kıyma
4 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Karabiber, tuz
YAPILIŞI:
1)Su ,tuz ve unla hamur tutun.
2)Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın.
3)Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
4)Sonra 18 yuvarlak yapın.
5)Oklavayla tabak büyüklüğünde açın.6)Tereyağını eritin ve açtığınız yufkanın üzerine sürün.
7)Yağladığınız ilk yufkanın üzerine açtığınız ikinci yufkayı koyun. Kenarlarından birleştirerek açın.
Aynı şekilde diğer yufkaları da yapın.
8)Her yufkayı eklediğinizde kenarlarından iyice yapıştırın ve çekerek büyütün. Arada yufka kaçırmayın.
9)Yufkaları avuç içi büyüklüğünde kare şeklinde kesin.
Ortasına içi koyup üçgen şeklinde kapatın. 
10)Resimdeki şekilde tepsiye dizin.
Gerçekten çok lezzetli bir tuzlu kek tarifi. Yiyenler çok beğendi. Özellikle hafta sonlarında bu gün kahvaltıya değişik ne yapsam diye düşündüğünüzde yapabileceğiniz bir alternatif. Üstelik yapması da çok kolay. Evde taze yeşil soğanım yoktu o yüzden ben soğansız yaptım. Gayet de güzel oldu.
MALZEMELER:
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• ½ su bardağı sıvıyağ
• 1 bardak mısır tanesi
• 1 bardak doğranmış yeşil soğan
• ½ demet doğranmış dereotu
• 2/5 su bardağı un
• Tuz, kırmızıbiber
• 1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI:
1. Yumurtaları çatalla çırpıp tüm malzemeleri ekleyin.
2. Kekten biraz daha koyu kıvamlı hamur elde edip karışımı kek kalıbına dökün.
3. 170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
MALZEMELER
- 500 gram ıspanak
- 3 adet yumurta
- 2 adet yufka
- 100 gram margarin
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı beyaz peynir rendesi
- tuz
Üzerine:
- Kaşar peyniri rendesi
HAZIRLANIŞI:
-
- Ispanağı temizleyip doğrayalım. Üzerine kaynar su döküp süzgeçe alalım.
- Dikdörtgen bir borcamı yağlayıp taban kısmını örtecek kadar yufkayı altına serelim.
- Derin bir kasede yumurtayı çırpalım. Sütü ve eritilmiş margarini de katıp tekrar çırpalım tuzu, karabiberi, pul biberi beyaz peyniri ve ıspanağı ilave edip karıştıralım.
- Yufkaları ufak parçalara ayırıp kasedeki karışıma ilave edip iyice karıştırıp tabanına yufka serilmiş borcama yayalım.
- Suflemizi fırına atıp 180 derecede yarım saat pişirelim. Yarım saat piştikten sonra üzerine kaşar rendesi serpip tekrar fırına atıp üzeri kızarana kadar pişirelim.