Posts Tagged ‘patlıcan’

KARNIYARIK

Posted by: admin

Ağustos 21st, 2010 >> ETLİ YEMEKLER

Eşimle nişanlıyken bana ne yemekleri yapabildiğimi sorduğunda; ben de özellikle bildiğim bir yemek yok ama yemek yapmakda ne var soğanını, salçasını koy işte sana yemek cevabını verince yüz ifadesindeki değişikliği bugün gibi hatırlarım. Daha sonra ona ilk olarak karnıyarık yemeğini yapıp, ikram ettiğimde hiç utanmadan yanımda aşikare bir ohhh çekmişti.

MALZEMELER:

  • 1 kg patlıcan
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet çarliston biber
  • 3 adet domates
  • 1/4 demet kıyılmış maydanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

  1. Patlıcanları alacalı soyup, 1 saat tuzlu suda bekletin.
  2. Suyunu sıkıp, kızgın yağda kızartın ve daha sonra süzgece alın.
  3. 2 lt kaynar suyu süzgeçteki patlıcanların üzerine dökün.
  4. Diğer tarafta zeytinyağı ile soğanı öldürün.
  5. Üzerine kıymayı ilave edip, kavurun.
  6. Biberleri küçük küçük doğrayın.
  7. Domatesleri rendeleyin.
  8. Kıyma kavrulunca biberleri koyun.
  9. 1-2 dakika kıymayla birlikte biberleri kavurduktan sonra domatesleri ekleyin.
  10. Domatesler suyunu çekene dek pişirin.
  11. İnmesine yakın maydanozu ve baharatları atın.
  12. Patlıcanları tepsiye dizin ve içlerini kaşıkla açtırın.
  13. Hazırlamış olduğunuz malzemeyi patlıcanların içine doldurun.
  14. Domates  ve biberle süsleyin.
  15. 2 kase suyla 1 yemek kaşığı salçayı karıştırıp, tepsinin kenarından tepsiye dökün.
  16. 180 derece fırında pişirin.

NOT:

  1. Karnıyarığınızın daha hafif ve kolay olması için kızartmak yerine patlıcanların heryerini yağlayıp fırına atabilirsiniz. O zaman patlıcanların üzerine su dökmenize gerk yok.
  2. Salçalı su patlıcanların yarısına kadar gelsin.

PATLICAN PİYAZI

Posted by: admin

Mayıs 28th, 2010 >> SALATALAR ve MEZELER

Patlıcanın fazla bir besin değeri içermediği gibi yanlış bir bilgi halk arasında dolaşır..Halbuki yağ,karbonhidrat,protein miktarları gözardı edilemeyecek kadar çoktur.Oturtma,imambayıldı,karnıyarık yemekleri,kızartma ve salatasını yapıp tükettiğimiz patlıcanın birde piyazını deneyin derim.

Malzemeler;

  • 2 adet patlıcan
  • kavurmak için 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2adet soğan
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 1 adet domates
  • yarım demet maydanoz
  • 4-5 adet taze soğan
  • sirke,tuz

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyun.
  2. Tuzlu suda bekletin.Yıkayıp suyunu sıkın.Küp küp doğrayın.
  3. 3 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun.
  4. Ayrı bir yerde kuru soğanları piyazlık doğrayın,sıvıyağda kavurun.
  5. İnce doğranmış domates ve tuzu ilave edin.
  6. Patlıcanları ekleyin.
  7. Kıyılmış taze soğan ve maydonozu ilave edip harmanlayın.
  8. Sirke ve zeytinyağ ilave edin.
  9. Süsleyip soğuk olarak servis yapın.

KARIŞIK KIZARTMA

Posted by: admin

Kasım 18th, 2009 >> KAHVALTILIKLAR, SALATALAR ve MEZELER

kizrtma

Kim sevmez kızartmayı? Birde zararlı olmasa ne güzel olurdu değil mi? Fakat Tefal Actifry ile hem hiç bir huzursuzluk yaşamadan hemde pratik bir şekilde kızartma yapmaının zevkini yaşıyorsunuz. Patlıcanı çok iyi kızartamadığımı acı bir gerçek olarak söyleyebilirim. Almayı düşünenlere hiç düşünmeyin alın derim.

kizartma2

MALZEMELER:

  • 3 adet patates
  • 3 adet küp patlıcan
  • 2 adet  kabak
  • 15 adet çarliston ve sivri biber
  • 250 gr yoğurt
  • 4 diş sarmısak
  • 3 adet közlenmiş kırmızı biber
  • Nane
  • Pul biber
  • Tuz

YAPILIŞI:

  1. Patatesleri ,kabakları ve patlıcanı iri küpler halinde doğrayın.
  2. Çarliston ve sivri biberleri de 3 e bölüp, kızartın.
  3. Tüm kızarttıklarınızı geniş bir kabın içinde tuzunu da ilave ederek karıştırın.
  4. Bunları bir borcama koyun.
  5. Sarmısaklı yoğurdu üzerine dökün.
  6. Közlemiş olduğunuz kırmızı biberleri şeritler halinde keserek, baklava dilimi şeklinde süsleyin.
  7. Dilimlerin arasına da nane ve pul biber dökün.

BEŞAMEL SOSLU PATLICANLI TAVUK

Posted by: admin

Nisan 21st, 2009 >> ETLİ YEMEKLER

besamelsoslupatlicanli-tavuk

Misafirlerinize sunabileceğiniz hem göze hem de mideye hitap eden çok şık ve leziz bir yemek. Dilerseniz tavuğu iki patlıcan arasına da koyabilirsiniz. Teyzemin marifetli gelini,  canım arkadaşım Nebiye’den öğrendiğim bu yemeği sizlerle paylaşmaktan sevinç duyuyorum.

MALZEMELER:

  • 1 adet bostan patlıcanı
  • 1 kg kemiksiz tavuk but
  • 1 çorba kaşığı tamek salça
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı nane
  • Tuz

Kızartmak için: Sıvı yağ

BEŞAMEL SOS İÇİN:

  • 2,5 su bardağı süt
  • 2,5 çorba kaşığı un
  • 2 kaşık tereyağı
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Tuz

ÜZERİ İÇİN:

  • 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

  1. Tavukları toz biberi ,nane, karabiber ve tuz ile karıştırıp bırakın.
  2. Bu arada bostan patlıcanını alacalı şekilde soyup,  1 cm genişliğinde halkalar halinde dilimleyin.
  3. Patlıcanları kızgın yağda kızartın.
  4. Daha sonra tavukları kızartın.
  5. Bir borcama veya fırın tepsisine 1 su baradğı su ile karıştırdığımız salçayı dökün.
  6. Tepsinize patlıcanları, onun üzerine de tavukları dizin.                                                                                                                                                                                                                                                               patlicanli-tavuk
  7. Orta ateşte tereyağı ile unu kavurup ocaktan indirin. Yavaş yavaş sütü eklerken çırpma teliyle de sürekli karıştırarak  pürüzsüz bir karışım elde edin. Sonra sosunuzu tekrar ateşe koyun. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
  8. Kaynayıp biraz koyulaştığında beşamel sosunuzu ocaktan indirin.
  9. Tavukların üzerine kaşıkla sosunuzdan koyun.
  10. Rendelenmiş kaşar peynirleri de beşamel sosun üzerine ilave edin.
  11. Isısını 180 dereceye ayarladığınız soğuk fırına atın.
  12. Kaşar peynirleri  kızarana dek  fırında pişirin.

BULAMAÇ

Posted by: admin

Mart 24th, 2009 >> ÇORBALAR

Kayınvalidemin yaptığı Kırklareli yöresine ait bir yemek. Kıvamı oldukça koyu oluyor. Biz yeşillik ile yaptık. Gerçekten farklı ve güzel bir tat.

MALZEMELER:

  • 2 adet soğan
  • 1/2 çay bardağı kadar ufak doğranmış sucuk veya tavuk eti
  • 1 adet patlıcan
  • 3 adet domates
  • 1/2 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 3çorba kaşığı un
  • Tuz

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yağla kavurduktan sonra ufak külper halinde doğradığınız patlıcanı, rendelenmiş veya ufak ufak doğranmış domatesi, biber ve domates salçalarını da tencereye ekleyip kavurun.
  2. Sucuğu da hepsi kavrulduktan sonra ilave edip onu da kavurun.
  3. 5-6 dakika kavurduktan sonra 2lt su ilave edin.20 dakika kadar kaynatın.
  4. Malzemeler pişince 3 çorba kaşığı unu 1 kaşık yoğurt ile bir kasede suyla ezdirin.
  5. Hiç topak kalmayınca karıştıra karıştıra bulamacın içine dökün.
  6. Dibine çökmesin diye 20 dakika kadar karıştıra karıştıra pişirin.
  7. Tabaklara servis yapınca kızdırılmış biberli yağ koyabilrsiniz.

NOT: Patlıcan yerine yeşilliklerden yapılmış köfte de koyabilirsiniz. Bunun için ;

  • 1 kase haşlanmış yeşillik
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay bardağı ekmek içi
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı un

YAPILIŞI:

  1. Yeşillikleri haşlayıp süzün.
  2. Süzdüğünüz yeşillikleri elinizle iyice sıktırın.
  3. Yeşilliklei kıyma gibi bıçakla doğrayın.
  4. Malzemeleri koyup köfte gibi yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın.
  5. Ekşili köfte gibi una bulayın.
  6. Bulamacın suyunu koyunca köfteleri de içine atın.