Posts Tagged ‘karnıyarık’
Eşimle nişanlıyken bana ne yemekleri yapabildiğimi sorduğunda; ben de özellikle bildiğim bir yemek yok ama yemek yapmakda ne var soğanını, salçasını koy işte sana yemek cevabını verince yüz ifadesindeki değişikliği bugün gibi hatırlarım. Daha sonra ona ilk olarak karnıyarık yemeğini yapıp, ikram ettiğimde hiç utanmadan yanımda aşikare bir ohhh çekmişti.
MALZEMELER:
- 1 kg patlıcan
- 300 gr kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet çarliston biber
- 3 adet domates
- 1/4 demet kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz, karabiber
YAPILIŞI:
- Patlıcanları alacalı soyup, 1 saat tuzlu suda bekletin.
- Suyunu sıkıp, kızgın yağda kızartın ve daha sonra süzgece alın.
- 2 lt kaynar suyu süzgeçteki patlıcanların üzerine dökün.
- Diğer tarafta zeytinyağı ile soğanı öldürün.
- Üzerine kıymayı ilave edip, kavurun.
- Biberleri küçük küçük doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin.
- Kıyma kavrulunca biberleri koyun.
- 1-2 dakika kıymayla birlikte biberleri kavurduktan sonra domatesleri ekleyin.
- Domatesler suyunu çekene dek pişirin.
- İnmesine yakın maydanozu ve baharatları atın.
- Patlıcanları tepsiye dizin ve içlerini kaşıkla açtırın.
- Hazırlamış olduğunuz malzemeyi patlıcanların içine doldurun.
- Domates ve biberle süsleyin.
- 2 kase suyla 1 yemek kaşığı salçayı karıştırıp, tepsinin kenarından tepsiye dökün.
- 180 derece fırında pişirin.
NOT:
- Karnıyarığınızın daha hafif ve kolay olması için kızartmak yerine patlıcanların heryerini yağlayıp fırına atabilirsiniz. O zaman patlıcanların üzerine su dökmenize gerk yok.
- Salçalı su patlıcanların yarısına kadar gelsin.
