Posts Tagged ‘resimli tarifler’
Eşimle nişanlıyken bana ne yemekleri yapabildiğimi sorduğunda; ben de özellikle bildiğim bir yemek yok ama yemek yapmakda ne var soğanını, salçasını koy işte sana yemek cevabını verince yüz ifadesindeki değişikliği bugün gibi hatırlarım. Daha sonra ona ilk olarak karnıyarık yemeğini yapıp, ikram ettiğimde hiç utanmadan yanımda aşikare bir ohhh çekmişti.
MALZEMELER:
- 1 kg patlıcan
- 300 gr kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet çarliston biber
- 3 adet domates
- 1/4 demet kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz, karabiber
YAPILIŞI:
- Patlıcanları alacalı soyup, 1 saat tuzlu suda bekletin.
- Suyunu sıkıp, kızgın yağda kızartın ve daha sonra süzgece alın.
- 2 lt kaynar suyu süzgeçteki patlıcanların üzerine dökün.
- Diğer tarafta zeytinyağı ile soğanı öldürün.
- Üzerine kıymayı ilave edip, kavurun.
- Biberleri küçük küçük doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin.
- Kıyma kavrulunca biberleri koyun.
- 1-2 dakika kıymayla birlikte biberleri kavurduktan sonra domatesleri ekleyin.
- Domatesler suyunu çekene dek pişirin.
- İnmesine yakın maydanozu ve baharatları atın.
- Patlıcanları tepsiye dizin ve içlerini kaşıkla açtırın.
- Hazırlamış olduğunuz malzemeyi patlıcanların içine doldurun.
- Domates ve biberle süsleyin.
- 2 kase suyla 1 yemek kaşığı salçayı karıştırıp, tepsinin kenarından tepsiye dökün.
- 180 derece fırında pişirin.
NOT:
- Karnıyarığınızın daha hafif ve kolay olması için kızartmak yerine patlıcanların heryerini yağlayıp fırına atabilirsiniz. O zaman patlıcanların üzerine su dökmenize gerk yok.
- Salçalı su patlıcanların yarısına kadar gelsin.
Kadınların zekası ve yaratıcılıkları sınır tanımıyor. Şimdilerde yeni trend baklavalık yufkalardan börek yapmak. Yemek konusunda zaten zengin bir kültüre ve bol çeşide sahip Türk yemeklerine bizim marifetli hanımlarımız çeşit katımakta sınır tanımıyor. Bu işin sonu nereye gidecek diye ben de merakla izliyor ve katkıda bulunmaya çalışıyorum.
MALZEMELER:
- 24 adet baklavalık hazır yufka
- 1 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
- 1 çay bardağı su
- 1 adet yumurta sarısı
İç İçin:
- 500 gr doğranmış ıspanak
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
YAPILIŞI:
- Zeytinyağı ve suyu karıştırın.
- Rondodan geçirdiğiniz veya ufak doğradığınız soğanı yağla kavurun.
- Temizleyip doğradığınız ıspanakları da soğanların içine katın.
- Karabiberi de ilave ederek ıspanakları kavurun.
- Üç baklavalık yufkadan bir rulo elde edeceksiniz. İlk yufkayı düz bir zemine yayın üzerine ikinci yufkayı koyup su ile karıştırmış olduğunuz yağdan 3′er kaşık koyup yufkanın üzerine dikkatlice yaydırın.3. yufkayıda yayıp üzerine yağlı su karışımından yaydırın.
- Ispanaklı içi yufkaların uzun olan kısmına yaydırıp, rulo yapın.
- Rulonuzdan sigara böreği büyüklüğünde parçalar kesin.
- Fırın tepsisine dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Fırında 180 derecede pişirin.