Archive for the ‘SALATALAR ve MEZELER’ Category
Deniz börülcesini çok severim. İki yıl önce Datça’da pazarda demet halinde satılırken gördüğümde buradan ayrılmadan önce demet demet almalıyım dedim eşime. Onun sakalama problemi bahanesine karşılık derin dondurucu çözümünü önerince biz Datça’dan İstanbul’a börülce nakliyatına başladık:)) Benim otlara karşı inanılmaz bir zaafım vardır. Nasıl yapılacağımı bilmesem de pazarlarda gördüğüm her otu alırım. Birde satıcıya tarifini sordum mu geriye sadece uygulamak kalır. Artık satıcılara sormasanda olur tabi nede olsa internet gibi bir derya var elimizin altında… Yosun vücüdumuz için çok faydalı. Buda bir çeşit yosun olduğu için bolca tüketmeliyiz. Genelde rakının yanına meze olan börülceyi sofralarımızın vazgeçilmez salatalarından biri yapmalıyız. Radyasyon ve çevreyi kirleten maddelere karşı en güçlü olan gıdalarmış yosunlar. Sütten daha fazla kalsiyum, yumurtadan daha fazla protein ve etten daha çok demir içeriyorlarmış.
MALZEMELER:
- 1 demet deniz börülcesi
- 1/2 çay bardağı zeytin yağ
- 5-6 adet sarımsak
- 1/2 limon
YAPILIŞI:
- Börülceleri yıkayıp kaynar suda 15 dakika haşlayın.
- Süzgeçle süzün ve dallarından tutup börülceleri çektiğinizde kolayca temizlendiğini göreceksiniz.
- Sarımsakları ezip zeytinyağı, sıkılmış limon ve tuzla birlikte karıştırın.
- Bu sosu börülcelerin üzerine dökün.
MALZEMELER:
- 1 paket brokoli
- 1 adet havuç
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Tuz
YAPILIŞI:
- Brokolileri yıkayın. Ben süzgeçe koyup buharda 5 dakika haşlıyorum. Süzgecin altındaki suya da temizleyip halka halka doğradığım havuçları koyuyorum. Fakat kaynar suyun içine atarakda haşlayabilrsiniz.
- Brokolileri ve havucu süzerek servis tabağına alın.
- Bir kasenin içinde zeytinyağını, dövülmüş sarımsakları ve tuzu karıştırıp salatanızın üzerine dökün.
Vitaminler, mineral tuzlar ve diğer besleyici maddeler yönünden zengin bir bitki olan kerevizin, kök ve yaprakları makbul bir sebzedir. Fakat birçok insan bu sebzeyi pek sevmez. Hiç kereviz yemeyen insanların, kerevizi aşağıdaki salata haliyle yediklerine çok şahit oldum.
Körpe yaprakları kurutulup ezilerek bazı yemeklere çeşni vermesi için katılır, içerdiği minerallerden başka, % 2-3 oranında apiol adlı uçucu yağı içeren tohumları, öğütülüp kereviz tuzu olarak bazı yiyeceklere katılır. Tuzsuz rejimlerde sofra tuzu yerine kullanılır.
Tibbi Etkileri ve Kullanımı Özellikle aşağıdaki bedene yararlı etkilerinden ilk ikisi Antik çağlardan beri bilinen kerevizin tıbbi etkileri ve bunlardan yararlanma yöntemleri şöyle sıralanabilir:
• Uyarıcıdır.
• İdrar söktürücüdür.
• Kanı temizler.
• İçerdiği apiol adlı madde nedeniyle idrar yollarını da temizler.
• Gaz söktürücüdür.
• İştahı açar, sindirimi kolaylaştırır.
• Sinirleri yatıştırır.
• Bedeni güçlendirici toniktir.
• Romatizma, artrid ve gut tedavisinde olumlu etkileri vardır.
• Eskiden beri afrodizyak etkisi olduğu varsayılmaktadır.
MALZEMELER:
- 2 adet kereviz
- 1 kase yoğurt
- 2 adet sarımsak
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 2 çorba kaşığı mayonez
YAPILIŞI:
- Bir kasede yoğurdu, mayonezi ve dövülmüş sarımsakları karıştırın.
- Kerevizleri soyup rendeleyin. Kerevizler kararmadan hemen hazırladığımız yoğurtlu sosla karıştırın.
- Cevizleri de salataya ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
MALZEMELER:
- 1 adet dana dili
- 2-3 adet defne yaprağı
- Tuz
- karabiber, pulbiber
YAPILIŞI:
- Dili yıkayın. Düdüklü tencereye bol miktarda su koyun. İçine dili ve defne yapraklarını atın.
- Yaklaşık 50 dakika haşlayın. Dil soğumadan derisini güzelce temizleyin.
- Dilmleyerek servis tabağına koyun. Arzuya göre üzerine çeşitli baharatlar koyabilirsiniz.
MALZEMELER
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağ
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6-7 adet taze soğan
- 1 demet maydonoz
- 1,5 adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 demet kıvırcık salata
HAZIRLANIŞI
- Mercimeği temizleyip yıkayalım bir tencereye aktaralım üzerine 5 su bardağı su ve biraz tuz ekleyip haşlayalım. Hafif sulu bırakıp ateşten alalım.
- Bulgurları temizleyip derin bir kaseye koyalım. Üzerine haşladığımız mercimeyi sıcakken ekleyip karıştıralım. Kasenin üzerini kapatıp yaklaşık yarım saat bekletelim.
- Bir tavaya yemeklik doğradığımız soğanı ve yağı koyup soğanları kavuralım salçaları, baharatları ve tuzu ilave edip kavuralım en son 1 çay bardağı su ilave edip kaynayana kadar karıştıralım.
- Mercimekli bulgur karışımının üzerine salçalı karışımı ilave ederek güzelce yoğuralım.
- Maydonozu ve taze soğanı temizleyip ince ince doğrayalım. Mercimekli karışıma doğradığımız yeşillikleri ilave edip tekrar karıştıralım.
- Karışımdan parçalar alıp köfte şekli verelim. Kıvırcık salatalık dizdiğimiz servis tabağına köfteleri yerleştirelim.( köfteleri sulandırmaması için kıvırcık salataların kuru olmasına dikkat edelim.)