Archive for the ‘SALATALAR ve MEZELER’ Category
Malzemeler:
- 250 gr kuşbaşı tavuk
- 15 adet haşlanmış mantar
- ½ çay bardağı soya sosu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 5-6 adet taze soğan
- 1 yemek kaşığı mayonez
- 1 adet kuru soğan ( halka halka doğranmış)
- 1 adet ufak göbek salata
- 1 adet havuç
- 1-2 diş sarımsak
- Kimyon, karabiber, tuz
- Haşlanmış mısır
Yapılışı:
- Tavuğu soya sosunda bekletin. Daha sonra zeytinyağı ile tavukları kavurun.
- Çok ince kıydığınız taze soğanı , ince halka halka doğradığınız kuru soğanı , ezilmiş sarımsakları, karabiber, kimyon ,tuz ve kesilmiş mantarları da tavuğun içine ilave ederek kavurun.
- Göbek salatayı ince ince kıyın. Havucu rendeleyin.
- Pişirmiş olduğunuz karışım soğuyunca diğer karışımla karıştırın. Mayonez ve sirkeyi de ekleyin. İsterseniz biraz daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
- Salatanın üstünü mısır ile süsleyin.
MALZEMELER:
- 4-5 adet közlenmiş patlıcan
- 4_5 adet közlenmiş yeşil biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
YAPILIŞI:
- Temizlenmiş patlıcanı , yeşil biberi kuru soğanı , sarımsağı ve domatesleri ince ince doğrayın.
- Tencerede zeytinyağını, soğanı, sarımsağı ve domatesi kavurduktan sonra tuzu, patlıcanı ve biberi de ilave edin. Birazda onlarla birlikte kavurun.
- İnmesine yakın maydanozu da tencereye koyup karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
- Servis tabağına koyun. Soğuyunca servis yapın.
MALZEMELER:
- 1 adet göbek salata
- 1 kutu konserve mısır
- Yarım tavuk
- 5 adet közlenmiş kırmızıbiber
- 2 adet limon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 500 gr konserve mantar
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
YAPILIŞI:
- Tavuğu haşlayıp didikleyin.
- Közlenmiş temizlenmiş ve tohumları çıkarılmış kırmızıbiberi doğrayın.
- Konserve mantarı ve göbek salatayı da doğrayın.
- Tüm malzemeyi bir kabın içerisinde karıştırıp servis tabağına koyun.
Güney Doğu Anadolu mutfağında çok kullanılan maş fasulyesinin hücre yenileyici bir özelliği
vardır. Büyük marketlerde ve organik ürünler satan mağzalarda kolaylıkla bulabilir hatta
internetten bile siparişle satın alabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 2 su bardağı maş fasulyesi
- 5 adet taze soğan
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon
- Tuz
YAPILIŞI:
- Maş fasulyesini haşlayın. Haşladığınız fasulyenin suyunu süzün.
- Soğanı,dere otunu ve maydonozu ince ince doğrayın. Haşlamış olduğunuz fasulyenin içine katın.
- Nar ekşisini, zeytinyağını,limonu ve tuzu da karışıma ilave ederek karıştırın. Servis tabağına koyun.
MALZEMELER:
- 2 su bardağı ince bulgur
- ½ su bardağı sıcak su
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı nane
- 1 adet yumurta akı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
SOSU İÇİN:
- 1 su bardağı yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Pul biber
HAZIRLANIŞI:
-
- Bulguru temizleyip üzerine sıcak su ilave edip üzerini kapatıp demlenmeye bırakalım.
- Soğanı rendeleyelim demlenen bulgurun üzerine ilave edelim. Yumurta akını unu tuzu ve naneyi ilave edip çok iyi yoğuralım yoğururken toparlanmıyorsa ara sıra su ilave edelim.
- Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yassı köfte şekli verelim.
- Bir tencereye su koyup biraz tuz ilave ederek kaynatalım. Kaynayınca yaptığımız köfteleri içine atıp ara sıra dikkatlice karıştıralım. 10- 15 dk sonra köfteleri çıkartıp servis tabağına dizelim.
- Bir kaseye yoğurdu aktarıp üzerine sarımsağı rendeleyip karıştıralım. Servis tabağındaki köftelerin üzerine yayalım.
- Cezvede tereyağını eritip pul biber ile karıştıralım, yoğurdun üzerine dökelim.