Mutfağa girip bir kek yapmaya karar vermiştim ama bir türlü hangi keki yapacağıma karar verememiştim tam klasik havuçlu kekimi yapayım bari diyip, tarif defterimde onu ararken, zil çaldı ve içimden istermisin abone olduğum Sofra dergisi şimdi gelsin diye düşüncesiyle kapıyı açtım ve  baktım ki karşımda kurye duruyordu. Hemen dergiyi aldım ve başladım bir kek tarifi aramaya  sonra bu kestaneli keki görüverdim. Tesadüf bu ya evde annemin Bursa’dan getirdiği kestane şekeri de vardı. Tek eksiğim kestane unuydu ama unu da normal un koydum ve oldu. Sonuç mükemmeldi. Hepinize hayırlı cumalar diliyorum…

MALZEMELER:

• 15 adet Kafkas Kırık Kestane Şekeri
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 75 gr tereyağı
• Yarım su bardağı Kafkas kestane unu (normal un)
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin:

• Pudra şekeri

YAPILIŞI:

1. Pudra şekeri ile sıvıyağı iyice çırpın.
2. Sırayla yumurta, yoğurt, tereyağı, kestane unu ve kabartma tozu ekleyip çırpın.
3. Kırık kestane şekerini ilave edip, karıştırın ve daha sonra küçük boy bir kek kalıbına dökün.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
5. Ilık keki servis tabağına ters çevirip, çıkarın.
6. Üzerine pudra şekeri serperek serviv yapın.

MALZEMELER;

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı beyaz peynir rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 5 adet taze soğan
• 5-6 dal maydonoz
• 5-6 dal dereotu
• 10-12 adet doğranmış siyah zeytin
• kekik
• pul biber
• aldığı kadar un

YAPILIŞI;

1. Cam bir kaseye yumurtaları kırıp iyice çırpın. Üzerine sıvıyağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin.
2. Taze soğanı,maydonozu ve dereotunu ince kıyıp kek karışımına ilave edin, peyniri, zeytini kabartma tozunu ve baharatlarıdailave edip karıştırın.
3. Unu da karışıma ilave edin koyu bir kek karışımı olmasına dikkat edin.
4. Karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün isterseniz üzerine kaşar peyniri rendesi serpebilirsiniz.
5. 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin piştiğini anlamak için kürdan testi yapın.(keke sapladığınız kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.)

Bu gün kızımın öğretmenine kahvenin yanına pasta yapmak istedim. Bu ayın sofrasının sayfalarını çevirmeye başladım ve en sevdiğim bölüm olan çikolatalı tatlar bölümünde takıldım. Çikolatalı pastanın görüntüsü çok hoşuma gitti ve bu pastayı yapmaya karar verdim. Bu arada pastaya  kahve dünyası‘ nın kuvertür çikolatasını kullandım; sonuç muhteşemdi. Ayrıca tarifte üzerine pudra şekeri serpilmesi istenmiş ama ben son anda pudra şekerimin kalmadığını farkettim ve alternatif bir çözüm olarak  tekrar üstüne eritilmiş çikolata döktüm. Daha pastanın soğumasına fırsat vermeden dilimlememle pastanın yarısının bitmesi bir oldu.  Çok hoş ve hafif bir pasta denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:

KEK İÇİN:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 150 gram tereyağı veya margarin
• 2 paket (80′er gramlık )bitter çikolata
• 1 çorba kaşığı kakao
• 4 çorba kaşığı tepeleme un
• 1′er paket kabartma tozu ve vanilya

ARASI İÇİN:

• Bir buçuk su bardağı dondurulmuş vişne

KREMASI İÇİN:

• Yarım litre süt
• 1 adet yumurta
• 4 çorba kaşığı un
• Bir bir buçuk çay bardağı tozşeker
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 paket vanilya

YAPILIŞI:

1. Tereyağını eritip ılınması için kenara alın.
2. Çikolatayı benmari usulü eritin.
3. Kek için yumurta ve tozşekeri derin bir kapta çırpın.
4. Üzerine ılınmış tereyağı, eritlmiş çikolata ve kakaoyu ilave edip, karıştırın.
5. Un kabartma tozu ve vanilya kattıktan sonra tüm malzemeyi iyice karıştırıp 22×22 cm ebadında bir kek kalıbına boşaltın.
6. Önceden ısıtlmış 170 derece fırında kontrol  ederek pişirin.Soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin.
7. Krema için sütü bir tencereye alın.
8. Üzerine yumurta ilave edip çırpın.
9. Un ve tozşeker ilave ekleyip, kısık ateşte topaklanmması için sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
10. Tencereyi ocaktan alın. Margarin ve vanilya ekleyip karıştırın.
11. Daha kıvamlı olması için mikserle 3 dakika çırptıktan sonra kekin alt parçası üzerine kremayı yayın ve vişneleri dizin.
12. Diğer kek parçasını üzerine kapatıp  pudra şekeri serpin.
13. Pastanın kenarlarını rendelenmiş çikolata ile kaplayın.
14. Vişne ve nane ile süsledikten sonra dilimleyerk servis yapın.

Adana’dan bize gelen arkadaşamız Hakan tatlıyı çok sevdiği ve yaptığım şeylere bir gurme edasıyla yaklaştığı için  ona hazırladığım yiyeceklerde yeni tatları denemeki tercih ederim. Blog yazarı arkadaşlarım bilirler, bizler sizlere farklı lezzetleri sunabilmek için sürekli değişik şeyler denemek zorundayız.  Bazen deneyip de beğenmediklerimiz olur, onları resimlemeyiz bile. Tabi tüm bu emeğin ve çabanın karşısında sizde yiyenlerden en azından bir yorumu esirgememelerini beklersiniz. Sağolsun canım eşim benim bu konuda en büyük yardımcımdır. Sevgili Hakan’da onun gibi olduğundan onun da diyeceklerini kaçırmayayım diye başladım yeni tarifler aramaya. Sonunda sofra dergisinin çok eski bir sayısından elmalı cheesecake dikkatimi çekti. Şimdi siz yorumları merak ediyorsunuz ama güzel bir tadı yakalayınca da harika, muhteşem, çok güzel gibi sıfatlardan farklı birini duymak mümkün olmuyor:) Yalnızca eşim üzerindeki tart jöleyi gereksiz buldu ve yerken çıkardı. Hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum.

MALZEMELER:

• Taban İçin:
• 2 paket kepekli bisküvi
• 75 gr tereyağı
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

İçi İçin:

• 400 gr krem peynir
• 2/3 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta
• 2 paket vanilya

Üzeri İçin:

• 3 adet elma
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yamek kaşığı su
• 1 paket Dr Oetker’in tart jölesi

YAPILIŞI:

1. Taban için tereyağını eritin.
2. Bisküvileri rondadan geçirip, un haline getirin ve ceviz, tarçın, tereyağı ile karıştırın.
3. Ufak bir kelepçeli kalıbın altını aleminyum folya ile kaplayıp, hazırladığınız bu tabanı kalıbın dibine bastırarak yayın.
4. İçi için yumurtaları çırpın.
5. Toz şekeri ekleyip tekrar çırpın.
6. Peynir ve vanilyayı da ilave edip, çırpmaya devam edin.
7. Pürüzsüz bir hal aldığında çırpmayı bırakın ve tabanın üzerine dökün.
8. Üzeri pembeleşene dek 170 derece fırında pişirin.
9. Bu arada elmaların kabuklarını soyup, dilimleyin.
10. Bir tavada tozşeker ve su ile yumuşayana kadar pişirin.
11. Fırından çıkardığınız kek ılındıktan sonra elme dlimlerini üzerine dizin.
12. Tart jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayıp, en üste yayın.
13. Buz dolabına koyun. Jöle donduktan sonra servis yapın.

NOTLAR:

1. Kelepçeli kalıbın altını aleminyum folya ile kaplamayı ihmal etmeyin yoksa servisde zorluk yaşayabilirsiniz.
2. Cheesecake’i pişirken kekin heryeri katılaşmadan fırından almayın.
3. Cheesecake’i en az bir gece dolapta bekletirseniz dsaha iyi bir sonuç alırsınız.

Kızımın piyano öğretmenine kahvenin yanında hafif bir tatlı  ikram etmek için başladım yemek kitaplarını karıştırmaya, kitapları karıştırırken 2 gün önce aldığım  lezzetin şımartan tatlar adlı kitabındaki ayvalı tart ilgimi çekti. Evde de baktım ayvalarım var,  hemen kolları sıvadım. Çok kısa  bir zamanda tartın hamuru oldu.Tart pişerken fırından muhteşem kokular gelmeye başladı. Servis öncesi tartı süslemek için kullandığım kahve dünyasının çikolata sosu da  ayrı bir güzellik kattı. Tartı ikram ettiğim öğretmenimizden ve bunu yiyen diğer  arkadaşlarımdan çok güzel yorumlar aldım. Bu lezzetli tartı sizlerle paylaşmak istedim,eminim benim gibi tatlı seven arkadaşlar bu tariften çok  memnun kalacaklar.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı  un
• 60 gr toz şeker
• 75 gr tereyağı
• 3 yumurta sarısı
• 1 tutam tuz
• 1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN:

• 4 adet ayva
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın

KREMA İÇİN:

• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

1. Hamur için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırarak yoğurun.
2. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça koparıp streç folyoya sarın 30 dakika buzdolabında bekletin.
3. Kalan hamuru unlanmış tezgahta merdane ile açın ve yağlanmış tart kalıbına yerleştirin.
4. Üzerine çatalla delikler açtıktan sonra 180 derceye ayarlanmış fırında 3o dakika pişirin.
5. Ayvaların kabuklarını soyup küp küp şeklinde doğrayın.
6. Üzerine şeker ve su ekleyip, orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Tarçın ve vanilya ekleyip ılınmaya bırakın.
8. Krema için ,malzemeleri sos tenceresinde karıştırıp orta ateşte muhallebi kıvamında pişirin.
9. Kremayı tart tabanına aktarıp ayvaları üzerine yayın.
10. Buzdolabından çıkardığınız hamuru ayvaların üzerine rendeleyin.
11. Tekrar fırına vererek kızrıncaya kadar pişirip, servis yapın.