Archive for Ağustos, 2010
Yine Aylinciğimin iftar menüsünden olan bu börek, adeta herkesi kendine hayran bıraktı. Maydanoz saplarının özellikle ince olanlarını seçerseniz, bağlama işini daha rahat yaparsınız. Eğer saplarınız çok kalınsa inceltmek için ikiye de bölebilirsiniz. Herşey gönlünüzce olsun. Bereketli ve keyifli iftarlar…
MALZEMELER:
- 3 adet yufka
- 20-25 adet maydanoz sapı
- Yarım su bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 500 gr iri doğranmış mantar
- Tuz, karabiber
Sos İçin:
- 1 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı rende kaşar peynir
- Tuz
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı
YAPILIŞI:
- Maydanoz saplarını kaynar suda 15 dakika bekletin.
- Saplar yumuşayınca bir süzgeçe alın.
- Mantarları, tereyağını, tız ve karabiberi teflon bir tencereye koyup, yüksek ateşte suyunu çekene dek pişirin.
- Sos içinde gene bir teflona tereyağı ve unu kavurun. Sütü de ilave edin.
- Sosunuz muhallebi kıvamına gelince rende kaşar peyniri ekleyin.
- Yufkaları orta büyüklükte bir tencere kapağı ile yuvarlak şeklinde kesin.
- Su ve sıvıyağı bir kasede karıştırın.
- Kestiğiniz yuvarlak yufkadan bir tane alın ve üzerine yağlı sudan fırçayla sürün.
- Bir tane daha yuvarlak yufkadan alıp, yağlı su ile ıslattığınız yufkanın üzerine koyun.
- Hazırladığınız bu yufkanın ortasına mantar ve onun da üzerine 1 yemek kaşığı kadar beşamel sosdan ilave edin.
- Yufkanın uçlarından tutup, maydanoz sapıyla böreği bağlayın.
- Bütün yufkalar bitinceye kada bu şekilde yapın.
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında pişirin.
Farklı lezettleri denemeyi seven ve mutfakta son derece başarılı canım arkadaşım Aylinciğim yine herzamanki gibi özenle bir masa hazırlamıştı. Herşey gerçekten muhteşem olmuştu. Emeğine, yüreğine sağlık tatlım.
Zeytinyağlı Barbunya
Hünkar Beğendi
Sarımsaklı, Kekikli Patates Salatası
Yaz için insanın içini ferahlatan harika bir çorba . Annem de bu çorbayı pek bir güzel yapar doğrusu. Eğer bu çorbayı yapmaya karar verirseniz şunlara dikkat edin lütfen. Bu çorba boza kıvamında oluyor. Eğer çorbanız sulu olursa yoğurdu sulandırmadan da katabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasülye
- 2 su bardağı buğday
- Yarım demetdoğranmış nane
- Tuz
YAPILIŞI:
- Nohutu, kuru fasülyeyi ve buğdayı akşamdan ıslatın.
- Nohutu düdüklüde 15 dakika kadar pişirin.
- Kuru fasülyeyi de bir tencerede 10 dakika haşlayın.
- Haşlanan fasülyeyi süzüp, pişirdiğiniz nohutun içine koyun.
- Buğdayın akşamdan ısladığınız suyunu süzün.
- Onu da nohutun içine ilave edin.
- Tuzunu da ekleyip, tüm malzemenin üstünü 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su koyun.
- 20 dakika düdüklüde pişirin.
- Düdüklünün kapağını açtığınızda, çorbanız henüz sıcakken doğradığınız naneyi ilave edip, karıştırın.
- Çorbanız soğuduktan sonra yoğurdu suyla çırpıp, çorbaya katın ve karıştırın.
Yakında masasını da yayınlayacağı Aylinciğimin geçen akşamki iftar menüsünde mevcut olan bu tarif gerçekten denenmeye değer. Hepinize güzel bir hafta diliyorum. Sevgiyle kalın…
MALZEMELER:
- 250 gr sütaş süzme peynir
- 30 gr tereyağı
- 3-4 dal kıyılmış dereotu
- 1 adet dolmalık sarı biber
- 1 adet dolmalık kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
YAPILIŞI:
- Süzme peyniri çatalla ezin.
- Yumuşamış tereyağını, ezilmiş sarımsağı, kıyılmış dereotunu peynirin içine ekleyip, karıştırın.
- Biberlerin çekirdeklerini temizleyin.
- Hazırlamış olduğunuz peynirli karışımı biberlerin içine sıkıca doldurun.
- Buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra dilimleyip, servis yapın.
Bu yılın ilk iftar davetini, Ramazanın ilk günü bir cesaret başlattım. Fakat Ramazan’ın bereketinden olsa gerek herkes o kadar az yediki, normal zamana göre yenilenlerin neredeyse yarı miktarı tüketildidi. Kimse midesine birden yüklenmek istemedi haklı olarak. O yüzden sizde yapacaklarınızın miktarında azaltmalar yaparsanız geriye kalanlar bir ikinci misafiri karşılayacak boyutta olmaz. Neyse ki derin dondurucular hayatımıza girdi de yiyeceklerimizi daha çok saklayıp, sonradan yeme lüksüne sahip olduk. Bir de pilavım çok kalınca onunla yayla çorbası yaptım. Böylece kalan tüm yiyeceklere bir çözüm bularak israf etmemenin mutluluğunu yaşadım.
İFTAR MENÜSÜ:
Mantarlı Domates Çorbası
Kuru Fasülye
Zeytinyağlı Semizotu
Pilav
Göbek Salata
