Yine Aylinciğimin iftar menüsünden olan bu börek, adeta herkesi kendine hayran bıraktı. Maydanoz saplarının özellikle ince olanlarını seçerseniz, bağlama işini daha rahat yaparsınız. Eğer saplarınız çok kalınsa inceltmek için ikiye de bölebilirsiniz. Herşey gönlünüzce olsun. Bereketli ve keyifli iftarlar…

MALZEMELER:

• 3 adet yufka
• 20-25 adet maydanoz sapı
• Yarım su bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 500 gr iri doğranmış mantar
• Tuz, karabiber

Sos İçin:

• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı rende kaşar peynir
• Tuz

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:

1. Maydanoz saplarını kaynar suda 15 dakika bekletin.
2. Saplar yumuşayınca bir süzgeçe alın.
3. Mantarları, tereyağını, tız ve karabiberi teflon bir tencereye koyup, yüksek ateşte suyunu çekene dek pişirin.
4. Sos içinde gene bir teflona tereyağı ve unu kavurun. Sütü de ilave edin.
5. Sosunuz  muhallebi kıvamına gelince rende kaşar peyniri ekleyin.
6. Yufkaları orta büyüklükte bir tencere kapağı ile yuvarlak şeklinde kesin.
7. Su ve sıvıyağı bir kasede karıştırın.
8. Kestiğiniz yuvarlak yufkadan bir tane alın ve üzerine yağlı sudan fırçayla sürün.
9. Bir tane daha yuvarlak yufkadan alıp, yağlı su ile ıslattığınız yufkanın üzerine koyun.
10. Hazırladığınız bu yufkanın ortasına mantar ve onun da üzerine 1 yemek kaşığı kadar beşamel sosdan ilave edin.
11. Yufkanın uçlarından tutup, maydanoz sapıyla böreği bağlayın.
12. Bütün yufkalar bitinceye kada bu şekilde yapın.
13. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında pişirin.