Mutfak Maceraları

Arama yap:

Vitaminler, mineral tuzlar ve diğer besleyici maddeler yönünden zengin bir bitki olan kerevizin, kök ve yaprakları makbul bir sebzedir. Fakat birçok insan bu sebzeyi pek sevmez. Hiç kereviz yemeyen insanların, kerevizi aşağıdaki salata haliyle yediklerine çok şahit oldum.

Körpe yaprakları kurutulup ezilerek bazı yemeklere çeşni vermesi için katılır, içerdiği minerallerden başka, % 2-3 oranında apiol adlı uçucu yağı içeren tohumları, öğütülüp kereviz tuzu olarak bazı yiyeceklere katılır. Tuzsuz rejimlerde sofra tuzu yerine kullanılır.

Tibbi Etkileri ve Kullanımı Özellikle aşağıdaki bedene yararlı etkilerinden ilk ikisi Antik çağlardan beri bilinen kerevizin tıbbi etkileri ve bunlardan yararlanma yöntemleri şöyle sıralanabilir:

• Uyarıcıdır.

• İdrar söktürücüdür.

• Kanı temizler.

• İçerdiği apiol adlı madde nedeniyle idrar yollarını da temizler.

• Gaz söktürücüdür.

• İştahı açar, sindirimi kolaylaştırır.

• Sinirleri yatıştırır.

• Bedeni güçlendirici toniktir.

• Romatizma, artrid ve gut tedavisinde olumlu etkileri vardır.

• Eskiden beri afrodizyak etkisi olduğu varsayılmaktadır.

MALZEMELER:

• 2 adet kereviz
• 1 kase yoğurt
• 2 adet sarımsak
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 2 çorba kaşığı mayonez

YAPILIŞI:

1. Bir kasede yoğurdu, mayonezi ve dövülmüş sarımsakları karıştırın.
2. Kerevizleri soyup rendeleyin. Kerevizler kararmadan hemen hazırladığımız yoğurtlu sosla karıştırın.
3. Cevizleri de salataya ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.

2 Comments | Tags: kerevi, kereviz salatası, kerevizin faydaları

MALZEMELER:

• 1 paket krema (200 ml.)
• 160 gram bitter çikolata
• 1 adet kakaolu baton kek
• ½ su bardağı dövülmüş fındık

Üzeri için

• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı dövülmüş çam fıstığı

HAZIRLANIŞI:

• 1. Baton keki blenderdan geçirip ufalayalım. Evde yaptığınız kek varsa onuda kullanabilirsiniz. O zaman 2,5 su bardağı yeterli oluyor.
  2. Kremayı tencereye aktarıp aygazda ısıtalım içine bitter çikolatayı ekleyip çikolata eriyene kadar karıştıralım.
  3. Çikolatalı karışıma ufaladığımız keki ve fındığı ilave edip karıştıralım.
  4. Oda sıcaklığına gelince buzdalabında 1-2 saat bekletelim.
  5. Buzdolabından çıkardığımız karışımı ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp bir kısmını  hindistan cevizine, bir kısmını da çam fıstığına bulayıp servis tabağına dizelim. 

2 Comments | Tags: truff, trufle, truft

MALZEMELER:

• 1 adet dana dili
• 2-3 adet defne yaprağı
• Tuz
• karabiber, pulbiber

YAPILIŞI:

1. Dili yıkayın. Düdüklü tencereye bol miktarda su koyun. İçine dili ve defne yapraklarını atın.
2. Yaklaşık 50 dakika haşlayın. Dil soğumadan derisini güzelce temizleyin.
3. Dilmleyerek servis tabağına koyun. Arzuya göre üzerine çeşitli baharatlar koyabilirsiniz.

No Comments | Tags: dana dili yapılışı, dil, dil haşlama

Çevrenizde Yunanistana giden tanıdıklarınız varsa bu kurabiyelerden mutlaka bahsetmişlerdir. Özellikle kahvenin yanında çok iyi gidiyor mutlaka deneyin inanın çerez gibi nasıl bittiğini anlamayacaksınız.

MALZEMELER:

• 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında olacak)
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı iri dövülmüş badem veya fındık
• Aldığı kadar un

Üzeri için:

• Pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:

• 1. Derin bir kasede önce tereyağını ve pudra şekerini karıştıralım.
  2. Karışıma kabartma tozunu ve aldığı kadar unu ilave edip iyice yoğuralım hamur toplanınca bademi veya fındığı ekleyip tekrar yoğuralım.
  3. Hamurdan ufak parçalar alıp ( fındıktan biraz daha büyük) ay şekli verip fırın tepsisine dizelim.
  4. 170 derece fırında 15-20 dakika pişirelim çok pişmeyecek üzeri beyaz kalacak.
  5. Kurabiyeler ılıyınca servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpelim.

No Comments |

MALZEMELER

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 6-7 adet taze soğan
• 1 demet maydonoz
• 1,5 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 demet kıvırcık salata

HAZIRLANIŞI

1. Mercimeği temizleyip yıkayalım bir tencereye aktaralım üzerine 5 su bardağı su ve biraz tuz ekleyip haşlayalım. Hafif sulu bırakıp ateşten alalım.
2. Bulgurları temizleyip derin bir kaseye koyalım. Üzerine haşladığımız mercimeyi sıcakken ekleyip karıştıralım. Kasenin üzerini kapatıp yaklaşık yarım saat bekletelim.
3. Bir tavaya yemeklik doğradığımız soğanı ve yağı koyup soğanları kavuralım salçaları, baharatları ve tuzu ilave edip kavuralım en son 1 çay bardağı su ilave edip kaynayana kadar karıştıralım.
4. Mercimekli bulgur karışımının üzerine salçalı karışımı ilave ederek güzelce yoğuralım.
5. Maydonozu ve taze soğanı temizleyip ince ince doğrayalım. Mercimekli karışıma doğradığımız yeşillikleri ilave edip tekrar karıştıralım.
6. Karışımdan parçalar alıp köfte şekli verelim. Kıvırcık salatalık dizdiğimiz servis tabağına köfteleri yerleştirelim.( köfteleri sulandırmaması için kıvırcık salataların kuru olmasına dikkat edelim.)

3 Comments | Tags: mercimek, mercimek köftesi, mercimek köftesi tarifi