Archive for Eylül, 2008
Eskiden düğün salonlarında verilen limonataya bayılır ve nasıl limon yettirdiklerini düşünüp dururdum. Evde yapmayı denediğimde ise bir sürü limon sıkar ekşilikten içemez ve acaba onlar nasıl beceriyor diye de merak ederdim. Bir gün ablam bu limonatayı yapıp bana ikram ettiğinde damağımdaki tat bana birden nostalji yaşattı ve artık işin sırrını bilmenin mutluluğunu yaşadım.
MALZEMELER:
- 5 adet limon
- 5-6 dal nane
- 3 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
YAPILIŞI:
- Limonun kabuklarını rendeleyin ve bunları geniş yassı bir kaba alın.
- Üzerine 5-6 dal yıkanmış nanenin yapraklarını elinizle koparıp bıçakla minik mink doğrayın.
- Toz şekeri de ekleyip bir dövecek yardımıyla karışımı sarımsak ezer gibi güzelce ezin. Rengin koyu yeşil bir kıvam aldığını göreceksiniz.
- Daha sonra kabuklarını rendelediğimiz limonları ortadan kesip suyunu sıkın .
- Limon suyu ve sıkılmış limon kabuklarını büyükçe bir kaba koyun.
- 5 lt suyu bu karışıma ilave edin ve karıştırın. Damak zevkinize göre biraz daha toz şeker ilave edebilirsiniz.
- Son olarak limonatayı tel süzgeç veya bir tülbent yardımıyla şişelere süzerek koyun.
Çok basit ama yapmayı düşünemediğimiz bir çeşit. Özellikle kahvaltıya misafiriniz varsa ne yapabilirim diye kafa yorduğunuz anlarda yapabilirsiniz. Bu sabah bunu yaparken etrafa yaydığı mis gibi koku adeta iştahımı kabarttı. Birde biraz daha pişsin diye altını kısıp bıraktığım kabağı unutmayıp kapasaymışım süper olacaktı ama yinede şükrettim tamamen yakmadığıma…
MALZEMELER:
- 3 adet kabak
- 4-5 kaşık zeytin yağı
- 2 yumurta
- Tuz
YAPILIŞI:
- Kabakları temizleyip küp küp doğrayın.
- Bir tavaya zeytin yağını daha sonra da kabakları ilave edin.
- Kabaklar yumuşayıp pişince yumurtaları kırıp karıştırın. Arzu ederseniz çeşitli baharatlarda koyabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 paket brokoli
- 1 adet havuç
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Tuz
YAPILIŞI:
- Brokolileri yıkayın. Ben süzgeçe koyup buharda 5 dakika haşlıyorum. Süzgecin altındaki suya da temizleyip halka halka doğradığım havuçları koyuyorum. Fakat kaynar suyun içine atarakda haşlayabilrsiniz.
- Brokolileri ve havucu süzerek servis tabağına alın.
- Bir kasenin içinde zeytinyağını, dövülmüş sarımsakları ve tuzu karıştırıp salatanızın üzerine dökün.
MALZEMELER
- 500 gram ıspanak
- 3 adet yumurta
- 2 adet yufka
- 100 gram margarin
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı beyaz peynir rendesi
- tuz
Üzerine:
- Kaşar peyniri rendesi
HAZIRLANIŞI:
-
- Ispanağı temizleyip doğrayalım. Üzerine kaynar su döküp süzgeçe alalım.
- Dikdörtgen bir borcamı yağlayıp taban kısmını örtecek kadar yufkayı altına serelim.
- Derin bir kasede yumurtayı çırpalım. Sütü ve eritilmiş margarini de katıp tekrar çırpalım tuzu, karabiberi, pul biberi beyaz peyniri ve ıspanağı ilave edip karıştıralım.
- Yufkaları ufak parçalara ayırıp kasedeki karışıma ilave edip iyice karıştırıp tabanına yufka serilmiş borcama yayalım.
- Suflemizi fırına atıp 180 derecede yarım saat pişirelim. Yarım saat piştikten sonra üzerine kaşar rendesi serpip tekrar fırına atıp üzeri kızarana kadar pişirelim.
MALZEMELER:
· 1 paket makarna
· 1 adet ufak boy karnıbahar
· 1 adet soğan
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· 3-4 diş sarımsak
· 1 su bardağı kaşar peynir rendesi
· ½ demet maydonoz
· 1 tatlı kaşığı pul biber
· 1 çay kaşığı karabiber
· tuz
HAZIRLANIŞI:
1. Büyük bir tencereye su koyup kaynatalım. Su kaynayınca tuz ve 1 kaşık sıvıyağ ilave edelim. Makarnaları içine atıp 10 dakika haşlayalım. Makarnanın haşlama suyundan bir su bardağı ayırıp makarnaları süzelim.
2. Karnıbaharı yıkayıp ufak ufak çiçeklerine ayıralım.
3. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp yayvan bir tencereye alalım tereyağı ile birlikte kavuralım.
4. Karnıbaharları, pulbiberi, karabiberi ve tuzu tencereye aktarıp kavurmaya devam edelim ayırdığımız makarna suyunu da üzerine döküp karnıbaharlar yumuşayana kadar pişirelim.
5. Karnıbaharlar yumuşayınca makarnayı ve kaşar peyniri de ilave edip karıştırıp ocaktan alalım. Sıcak servis yapalım.