Posts Tagged ‘ıspanak’
Baharın yavaş yavaş yüzünü göstermesi,içimizi kıpır kıpır ediyor ,balkonda oturup çaylarımızı yudumlama hevesi doğuruyordu. Hem çayın yanında hem de akşama yemekte masaya koyabileceğimiz mücveri yaparak, henüz gücünü tam göstermeyen güneşin balkonumuzu ısıttığı vakitleri kaçırmadan değerlendirmiş olduk. Bütün kış baharın gelmesini kumrular gibi beklerken mutfakta zaman öldürmek olmazdı dimi….afiyet olsun
Malzemeler:
- 1/2 kg ıspanak
- 1/2su bardak haşlanmış pirinç
- 2 yumurta
- 4yemek kasığı un
- 1 baş soğan
- 100 gr. beyaz peynir rendesi
- Tuz, karabiber,pulbiber
- sıvıyağ
Yapılışı:
- Ispanakları temizleyip doğrayın.süzgeçe alıp üzerine kaynar su dökün
pirinçi 1 su bardağı su ile haşlayın. - Bir tavada yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.
- Karıştırma kabında ıspanağı, haşlanmış pirinçi, kavrunmuş soğanı, yumurtayı, peyniri, unu
- Tuzu,karabiberi,pulbiberi karıştırın.
- Çok az yağ döktüğünüz bir tavada tüm malzemeyi yayıp bir spatula yardımı ile üzerini düzleyin. Alt tarafı kızarınca düz bir servis tabağı yardımı ile çevirip tavayı tekrar yağlayarak arka yüzünüde kızartıp servis tabağına alın.
Kahvaltıda veya üzerine sarmısaklı yoğurt döktüğünüzde öğünlerde de yenilebilecek güzel bir tarif. Kalorisi düşük vitamin ve mineral yönünden zengin olan ıspanağı taze olarak tüketmeye dikkat edin. Çünkü uzun müddet bekletildiğinde ve yeniden ısıtıldığında içindeki C vitaminini yitirir ve zararlı maddeler meydana gelir.
MALZEMELER:
- 500 gr ıspanak
- 1 adet soğan
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 3 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber, pul biber
- 3-4 adet ezilmiş sarmısaK
- 1 su bardağı yoğurt
YAPILIŞI:
- Ispanakları temizleyip,doğrayın ve sıvıyağda yemeklik doğradığınız soğanla kavurun.
- Ispanaklar yumuşayınca baharatlarını ve tuzunu ilave edip, ocaktan alın.
- Kavurduğunuz ıspanakları düz bir servis tabağına yayın.
- Diğer tarafta yumurtaları tuz ile çırpın. Biraz yağ döktüğünüz tavada yumurtaları pişirin.
- Daha sonra ıspanakların üzerne yumurtayı düzgünce koyun.
- Dilerseniz üzerine sarmısaklı yoğurt döküp, servis yapın.
Kadınların zekası ve yaratıcılıkları sınır tanımıyor. Şimdilerde yeni trend baklavalık yufkalardan börek yapmak. Yemek konusunda zaten zengin bir kültüre ve bol çeşide sahip Türk yemeklerine bizim marifetli hanımlarımız çeşit katımakta sınır tanımıyor. Bu işin sonu nereye gidecek diye ben de merakla izliyor ve katkıda bulunmaya çalışıyorum.
MALZEMELER:
- 24 adet baklavalık hazır yufka
- 1 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
- 1 çay bardağı su
- 1 adet yumurta sarısı
İç İçin:
- 500 gr doğranmış ıspanak
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
YAPILIŞI:
- Zeytinyağı ve suyu karıştırın.
- Rondodan geçirdiğiniz veya ufak doğradığınız soğanı yağla kavurun.
- Temizleyip doğradığınız ıspanakları da soğanların içine katın.
- Karabiberi de ilave ederek ıspanakları kavurun.
- Üç baklavalık yufkadan bir rulo elde edeceksiniz. İlk yufkayı düz bir zemine yayın üzerine ikinci yufkayı koyup su ile karıştırmış olduğunuz yağdan 3′er kaşık koyup yufkanın üzerine dikkatlice yaydırın.3. yufkayıda yayıp üzerine yağlı su karışımından yaydırın.
- Ispanaklı içi yufkaların uzun olan kısmına yaydırıp, rulo yapın.
- Rulonuzdan sigara böreği büyüklüğünde parçalar kesin.
- Fırın tepsisine dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Fırında 180 derecede pişirin.
Girdiği yere harika bir tat veren ıspanak borani haliyle de inanılmaz güzel oldu. İftar masamda meze olarak seçtiğim borani yiyenlerinde beğenisini kazandı.
MALZEMELER:
- 1 kg Ispanak
- 1/2 çay bardağı zeytiyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 3 çay bardağı süt
- 1/2 çay bardağı su
- Tuz
- Yoğurt ve Sarmısak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- YAPILIŞI:
Ispanakları temizleyip yıkadıktan sonra ince ince kıyın. - Kaynar suyu ıspanakların üzerine dökün ve 5-6 dakika kadar bu suda bekletin.
- Bir süzgecin içine koyarak fazla suyunu salana kadar bekleyin.
- Teflon bir tencereye zeytiyağı ve unu koyun. Sürekli karıştırarak un pembeleşinceye kadar kavurun.
- Süt ve suyu ilave edin. Bu karışım koyu muhallebi kıvamına gelince içine ıspanakları ekleyin. 1 dakika kadar birlikte kavurduktan sonta ateşten alın.
- Üzerine sarmısaklı yoğurt yayın. Salçayı tereyağıyle birlikte biraz pişirin.
- Yemeğin üzerine sosu gezdirip, servis yapı
Dayımın iddalı iftar sofrasından sonra defalarca değişen menüm sonunda aşağıdaki şeklini aldı.
MENÜ
İftariyelikler
Tarhana Çorbası
Etli Nohut Yemeği
Zeytinyağlı Taze Fasülye
Pilav ve Tavuklu Milföy
Yeşil Salata
Erik Suyu
