Archive for the ‘ETLİ YEMEKLER’ Category
Eşim bu yemeği tadınca çok beğendi. Zamane tavukları kendi halleriyle pişirildiğinde pek tadı tuzu olmadığından bu şekildeki değişik tarifler iyi bir alternatif oluyor.
MALZEMELER:
500 gr kuşbaşı tavuk
1 paket krema
1 su bardağı mısır gevreği
Tuz,karabiber, pulbiber
YAPILIŞI:
- Tavukları kremayla harmanlayın.
- İçine damak zevkinize göre istediğiniz baharatları koyun.
- Çok büyük olmayan bir borcama kremalı tavuğu koyun.
- Üzerine mısır gevreğini serpin.
- 180 derece fırında pişirin.
MALZEMELER:
- 1 adet hindi (6-8kg ağırlığında)
- 500gr tost ekmeği
- 200gr kestane
- 100gr kuru üzüm (siz daha az kullanabilrsiniz.)
- 100gr kuru kayısı
- 2 adet soğan
- 1 su baradağı süt
- 5 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 adet havuç
- 18 adet bürüksel lahanası
- 2 adet kereviz
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
YAPILIŞI:
- ince doğranmış soğanları az sıvıyağda soteleyin.
- Küp küp doğranmış tost ekmeği, zar şeklnde doğranmış kayısı, sotelenmiş soğan ve kabukları ayıklanmış kestaneyi sütle birlikte derin bir kapta karıştırın.
- Önceden temizlenmiş hindinin içine doldurun.
- Hindinin iki kanadını butlarıyla birlikte pişerken dağılmasını önlemek için bağalayın.Tuz ve karabiber ekleyin.
- Üzerine zeytinyağını da gezdirin.
- 180 derece fırında üzeri kapalı olarak 2 saat pişirin. Daha sonra üzerini açıp 30 dakika üzeri açık olara pişirin.
- Kızardıktan sonra servis yapacağınız tepsiye koyun.
- Havuç,kereviz, kalan kestaneler ve brüksel lahanasını istediğiniz şekilde kesip hindiyle birlikte servis yapın.
Patlıcanın mevsimi geçti ama hala manavlarda pazarlarda bulunuyor, bizim evde oturtması çok sevildiği için değişiklik olsun diye bu hafta alıp yaptım. Ben hafif olsun diye karnıyarığıda oturtmayıda yağda kızartmıyorum fırına atıyorum böylesi bize hem daha hafif hem daha lezzetli geliyor. Mutlaka siz de deneyin hafif ve daha pratik olduğunu ve lezzet açısından patlıcanlar kızartılarak yapılandan hiç farkı olmadığını göreceksiniz.
malzemeler
- 1 kilo patlıcan
- 500 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 adet sivri biber (ufak doğranmış)
- 1/2 demet maydonoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- tuz
hazırlanışı
1-Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika kadar bekletip elimizle suyunu sıkıp kağıt peçete üzerine alalım 1 parmak kalınlığında dilimleyelim bir kaseye yağ koyup biraz tuz ekleyelim bir fırça yardımı ile patlıcanların her iki yüzünüde yağlayıp fırın tepsisine dizelim. 180 derece fırında pişirelim. Üzerleri hafif kızarmaya başlayınca fırından alalım.
2-Yağı bir tencereye alıp yemeklik doğradığımız soğanı üzerine ilave edip 1-2 dakika kavurup sivri biberi ekleyelim biber kavrulunca salçayı ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim.
3-Domatesi tuzu ve baharatları da ekleyip biraz daha kavuralım. En son doğranmış maydonozu ve sarımsağı da ilave edip bir iki tur daha karıştırıp ocaktan alalım.
4-Dikdörtgen bir borcama veya fırın tepsisine patlcanları aralıksız dizelim üzerine kıymalı harcımızı yayalım. Üzerine 1 çay bardağı su gezdirip 180 derece ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişirelim.
Malzemeler
- 1 kg kıyma
- 1 yumurta
- 1,5 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı köfte baharatı
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı su
- Tuz
Yapılışı
- Malzemenin hepsini bir kabın içerisine koyun ve iyice yoğurun.
- İri ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın.
- Kızgın yağda kızartın.
Malzemeler
- 1 kg kıyma
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 büyük boy ince kıyılmış soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı su
- Tuz
Yapılışı
- Malzemenin hepsini bir kabın içerisine koyun ve iyice yoğurun.
- Kabakların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölüp içlerini oyun. Kabakların dışını kabak oyacağı ile çizdirin.
- Dolma içini kabaklara doldurun.
- Dolmaları bir tencereye dizin.
- 1/2 çay bardağı zeytinyağıını tencereye koyun. 2 su bardağı suyu 2 yemek kaşığı salça ile karıştırın ve tencereye dökün. Su az gelirse azar azar pişene kadar kaynar su ilave edebilirsiniz.
- Yemek kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısıp pişirin.