Archive for Kasım, 2010

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Posted by: admin

Kasım 29th, 2010 >> ZEYTİNYAĞLILAR

Buzdolabımdan kış boyunca hiç eksik etmediğim kerevizin zeytinyağlısını yapmaya karar verdim.Görüntü hoş olunca da sizlerle paylaşmak istedim.Kerevizi herkes sevmez oysa portakalla birleşince hoş bir tat oluyor. Gerçi bu benim düşüncem ben oldum olası kerevizi çok severim çiğ kokusu bile beni çok mutlu eder ama inanın bu zeytinyağlı kervizi hiç yemeyenlere zorla tattırdım hepsi çok sevdi. Şimdi etrafım da kereviz yemeyen yok gibi. Bu tarif hem lezzet olarak hem de tat olarak çok güzel.

MALZEMELER:

  • 1 kg kereviz
  • bir kaç tane havuç
  • 3  4 adet soğan
  • 1 adet portakalın suyu
  • 1 adet limonun suyu
  • 3- 4 adet kesme şeker
  • Zevkinize göre zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Önce kerevizlerin kabuklarını soyup limonlu suyun içine atın.
  2. Daha sonra havuçların kabuğunu soyun ve soyduğunuz kerevizlerin içini oyun.
  3. Oyduğunuz kerevizin oratsından bütün havucu geçirin.
  4. Ardından kerevizi dilimleyin.
  5. Soğanları piyazlık doğrayıp, üstüne kerevizleri ilave edin.
  6. Portakal suyu, yarım limon suyu ve istediğiniz kadar yağ ilave edin.
  7. En son üstüne şeker ve tuzu ekleyin ve kapağı kapatıp,  kısık ateşte pişmeye bırakın. Eğer su ilave etmek gerekirse çok az sıcak su ilave edin.
  8. Ocağın altını kapatmadan önce yarım demet kadar ince kıyılmış maydonoz koyun ve altını kapatın.

KESTANELİ KEK

Posted by: admin

Kasım 26th, 2010 >> PASTALAR VE KEKLER

Mutfağa girip bir kek yapmaya karar vermiştim ama bir türlü hangi keki yapacağıma karar verememiştim tam klasik havuçlu kekimi yapayım bari diyip, tarif defterimde onu ararken, zil çaldı ve içimden istermisin abone olduğum Sofra dergisi şimdi gelsin diye düşüncesiyle kapıyı açtım ve  baktım ki karşımda kurye duruyordu. Hemen dergiyi aldım ve başladım bir kek tarifi aramaya  sonra bu kestaneli keki görüverdim. Tesadüf bu ya evde annemin Bursa’dan getirdiği kestane şekeri de vardı. Tek eksiğim kestane unuydu ama unu da normal un koydum ve oldu. Sonuç mükemmeldi. Hepinize hayırlı cumalar diliyorum…

MALZEMELER:

  • 15 adet Kafkas Kırık Kestane Şekeri
  • Yarım su bardağı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 75 gr tereyağı
  • Yarım su bardağı Kafkas kestane unu (normal un)
  • 1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin:

  • Pudra şekeri

YAPILIŞI:

  1. Pudra şekeri ile sıvıyağı iyice çırpın.
  2. Sırayla yumurta, yoğurt, tereyağı, kestane unu ve kabartma tozu ekleyip çırpın.
  3. Kırık kestane şekerini ilave edip, karıştırın ve daha sonra küçük boy bir kek kalıbına dökün.
  4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
  5. Ilık keki servis tabağına ters çevirip, çıkarın.
  6. Üzerine pudra şekeri serperek serviv yapın.

SEBZELİ ET SARMA

Posted by: admin

Kasım 24th, 2010 >> ETLİ YEMEKLER

Tam kurban bayramından çıkmışken et yapmanın zamanı. Bu arada bayramdaki yoğunluğumuzdan dolayı site ile ilgilenip, bayramınızı kutlayamadık. Biraz gecikmeli de olsa, tüm takipçilerimizin kurban bayramını kutlar hergünlerinin bayram havasında geçmesini temenni ederiz.

MALZEMELER

  • 1kg antrikot veya bıftek
  • 1 demet ıspanak
  • 400 gr mantar
  • 3 4 adet soğan
  • 1 kaşık salça
  • 1 adet havuç
  • Bir kaç dal maydonoz
  • tuz karabiber

YAPILIŞI:

    1. Eti tuz ve karabiberle tatlandırıp, dövelim.
    2. Diğer taraftan haşlanmış olan mantar ve ıspanağı soğanlan kavuralım.
    3. Kavrulan sebzelere tuz ve karabiber ekleyelim.
    4. Etin kenarına sebzeleri koyup, saralım ve kürdanla tutturalım.
    5. Sarılan etleri az sıvıyağda çevire çevire kızartalım.
    6. Kızaran etleri aldıktan sonra aynı yağa soğan havuç ve 2 kaşık un ilavesıyle kavuralım.
    7. En son salça ilave edip, suyunu ilave edelim.
    8. Kızaran etleri bu sosa ekleyip maydonoz sapı ve tuz ve karabiber ilave edip pişmeye bırakalım.
    9. Etler piştikten sonra servis tabağına alalım sosu da süzdürüp etin üstüne dökelim.

      KAŞARLI HAMSİ

      Posted by: admin

      Kasım 12th, 2010 >> DENİZ ÜRÜNLERİ

      Hazır bu sıralar hamsi bolken çeşit çeşit yapıp, yemek lazım. Hamsinin tatlısını bile yapan Karadenizlilere bu tarif pek de ilginç gelmese de ben ilk görüşte etkilendim ve yapıp yediğimde de hem damağım, hem midem şenlendi.

      MALZEMELER:

      • 1 kg hamsi
      • Yarım demet kıyılmış maydanoz
      • 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
      • Tuz
      • Mısır unu
      • Zeytinyağı

      YAPILIŞI:

      1. Başı koparılmış ve kılçıkları çıkarılmış hamsiyi yıkayıp, süzgece koyun.
      2. Hamsileri tuzlayın.
      3. Rendelenmiş kaşarla kıyılmış mayadanozu karıştırın.
      4. Büyük bir teflon tavanın dibine çok az zeytinyağı dökün ve yaydırın.
      5. Balıkları mısır ununa bulayıp, düzgün bir şekilde tavaya dizin. Tavanın kenarlarına doğru da balıkları yükseltin.
      6. Diziğiniz bu balıkların üzerine hazırladığınız mayadanozlu kaşarlı harcı yaydırın.
      7. Kaşarların üzerine mısır ununa bulanmış balıkları dizin.
      8. Önlü arkalı ocakta pişirip, sıcak sıcak servis yapın.

      OTLU KEK

      Posted by: admin

      Kasım 8th, 2010 >> KAHVALTILIKLAR, PASTALAR VE KEKLER

      MALZEMELER;

      • 3 adet yumurta
      • 1 su bardağı sıvıyağ
      • 1 su bardağı yoğurt
      • 1 su bardağı beyaz peynir rendesi
      • 1 paket kabartma tozu
      • 5 adet taze soğan
      • 5-6 dal maydonoz
      • 5-6 dal dereotu
      • 10-12 adet doğranmış siyah zeytin
      • kekik
      • pul biber
      • aldığı kadar un

      YAPILIŞI;

      1. Cam bir kaseye yumurtaları kırıp iyice çırpın. Üzerine sıvıyağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin.
      2. Taze soğanı,maydonozu ve dereotunu ince kıyıp kek karışımına ilave edin, peyniri, zeytini kabartma tozunu ve baharatlarıdailave edip karıştırın.
      3. Unu da karışıma ilave edin koyu bir kek karışımı olmasına dikkat edin.
      4. Karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün isterseniz üzerine kaşar peyniri rendesi serpebilirsiniz.
      5. 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin piştiğini anlamak için kürdan testi yapın.(keke sapladığınız kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.)