Archive for Kasım, 2010
Bu gün kızımın öğretmenine kahvenin yanına pasta yapmak istedim. Bu ayın sofrasının sayfalarını çevirmeye başladım ve en sevdiğim bölüm olan çikolatalı tatlar bölümünde takıldım. Çikolatalı pastanın görüntüsü çok hoşuma gitti ve bu pastayı yapmaya karar verdim. Bu arada pastaya kahve dünyası‘ nın kuvertür çikolatasını kullandım; sonuç muhteşemdi. Ayrıca tarifte üzerine pudra şekeri serpilmesi istenmiş ama ben son anda pudra şekerimin kalmadığını farkettim ve alternatif bir çözüm olarak tekrar üstüne eritilmiş çikolata döktüm. Daha pastanın soğumasına fırsat vermeden dilimlememle pastanın yarısının bitmesi bir oldu. Çok hoş ve hafif bir pasta denemenizi tavsiye ederim.
MALZEMELER:
KEK İÇİN:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 150 gram tereyağı veya margarin
- 2 paket (80′er gramlık )bitter çikolata
- 1 çorba kaşığı kakao
- 4 çorba kaşığı tepeleme un
- 1′er paket kabartma tozu ve vanilya
ARASI İÇİN:
- Bir buçuk su bardağı dondurulmuş vişne
KREMASI İÇİN:
- Yarım litre süt
- 1 adet yumurta
- 4 çorba kaşığı un
- Bir bir buçuk çay bardağı tozşeker
- 1 çorba kaşığı margarin
- 1 paket vanilya
YAPILIŞI:
- Tereyağını eritip ılınması için kenara alın.
- Çikolatayı benmari usulü eritin.
- Kek için yumurta ve tozşekeri derin bir kapta çırpın.
- Üzerine ılınmış tereyağı, eritlmiş çikolata ve kakaoyu ilave edip, karıştırın.
- Un kabartma tozu ve vanilya kattıktan sonra tüm malzemeyi iyice karıştırıp 22×22 cm ebadında bir kek kalıbına boşaltın.
- Önceden ısıtlmış 170 derece fırında kontrol ederek pişirin.Soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin.
- Krema için sütü bir tencereye alın.
- Üzerine yumurta ilave edip çırpın.
- Un ve tozşeker ilave ekleyip, kısık ateşte topaklanmması için sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın. Margarin ve vanilya ekleyip karıştırın.
- Daha kıvamlı olması için mikserle 3 dakika çırptıktan sonra kekin alt parçası üzerine kremayı yayın ve vişneleri dizin.
- Diğer kek parçasını üzerine kapatıp pudra şekeri serpin.
- Pastanın kenarlarını rendelenmiş çikolata ile kaplayın.
- Vişne ve nane ile süsledikten sonra dilimleyerk servis yapın.
Tavuk kievski Rus mutfağına ait, kemiksiz tavuk göğüs etiyle yapılan bir lezzet. 20. yüzyılın başlarında Moskova Esnaf Kulubü tarafından bulunup, popüler olan ama bizim damak zevkimize de çok uyan bir tarif. Bizim evde beğenilerek yenildi. Siz de deneyin sonuçtan memnun kalacaksınız.
MALZEMELER:
- 4 adet tavuk göğüsü
- 100 gr tereyağı
- 3-4 dal kıyılmış maydonoz
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- 2 adet yumurta
- Un
- Galeta unu
YAPILIŞI:
- Tavuk göğüslerini kenarlarından keserek cep şeklinde açınız.
- Bir kaseye oda sıcaklığındaki tereyağını koyun. İçine kıyılmış maydonozu, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi katıp iyice karıştırın.
- Tavuk göğüslerinin cep gibi açtığınız kısımlarına tereyağlı karışımı paylaştırıp cepleri güzelce kapatın.
- Tavukları önce una sonra çırpılmış yumurta karışımına en son galete ununa bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıp servis tabağına alıp sıcak servis yapın.
Ağzımıza layık, harika bir lezzeti olan çok güzel bir yemek. Sevgi dolu bir hafta geçirmeniz dileğiyle…
MALZEMELER:
- 1 kg patlıcan
- 1/2 kg kıyma
- 1 adet soğan
- 3 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
- Sıvıyağ
- Tuz
BEŞAMEL SOS İÇİN:
- 2,5 su bardağı süt
- 2,5 çorba kaşığı un
- 2 kaşık tereyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
YAPILIŞI:
- Patlıcanı alacalı soyun ve uzunlamasına dilimleyip, tuzlu suda bekletin.
- Bir tavada kıymanın suyunu çektirin.
- Daha sonra yağını ve soğanını koyup, küp küp doğradığınız biberi ilave edin ve kavurun.
- Biber ve soğanlar kavrulduktan sonra kabukları soyulmuş, küp doğranmış domatesleri ilave edin.
- Tuz ve karabiberi de ekleyin.
- Son olarak maydanozu ilave edip, ocağın altını kapatın.
- Patlıcanları sudan çıkartıp, kurulayın ve daha sonra sıvı yağda kızartın.
- Orta ateşte tereyağı ile unu kavurun. Yavaş yavaş sütü eklerken çırpma teliyle de sürekli karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
- Beşamel sos kaynayıp biraz koyulaştığında ocaktan indirin.
- Uzun bir borcamın tabanına patlıcanları yan yana dizin.
- Üzerine kıymalı harç onun üzerine de biraz beşamel sos dökün.
- Sosun üzerine patlıcanları onun üzerine tekrar kıymalı harcı en üstede kalan beşamel sosu dökün.
- Kaşarıda rendeleyip, beşamel sosun üzerine yaydırın.
- Fırında pişirin.
