Archive for Haziran, 2010
Zevkle takip ettiğim yeturlalezzetkareleri.blogspot.com sitesinden tarifini alıp, yaptığım bu Üsküp böreği tek kelimeyle harikaydı. Bir kere deneyin ve göreceksiniz ki vaz geçemeyeceğiniz tadlardan biri olacak. Üstelik yapımı da gayet kolay.Ben tariften farklı olarak dereotu da ekledim.
MALZEMELER:
- 3 adet yumurta (1′inin sarısı üstüne)
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 adet rendelenmiş kabak
- 250 gr peynir
- 1 demet kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı karbonat
- Un
YAPILIŞI:
- Malzemelerin hepsini derin bir kabın içerisine koyup, karıştırın.
- Koyu boza kıvamında bir hamur elde edinceye dek un ilave edin.
Tepsinizi yağlayın ve hazırladaığınız hamuru dökün.- Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
- 175 derecede pişirin.
Ben mantının hep tek çeşit olduğunu düşünürdüm. Ta ki kayınvalidem ben nişanlıyken Kırklareli yöresine ait bu mantıyı yapıp getirene kadar. Aslında bunu ördek etiyle yapıyorlar. Bana gelen mantı da ördek etliydi. Hiç mantı yemiş gibi hissetmemiştim. Bildiğimiz mantıdan farklı fakat güzel bir lezzet. Dilerseniz klasik mantı gibi üzerine sarmısaklı yoğurt ve yağlı biber de dökebilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı süt veya yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Alabildiğine un
- İç Malzemesi:
- 700 gr kıyma
- 2 adet büyük boy rendelenmiş soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
YAPILIŞI:
- Soğanı, kıyma ile kavurup, karabiber ve tuzu ekleyerek mantının harcını hazırlayın.
- Un,tuz,süt, yağ ve yumurtayı yoğurarak sert bir hamur elde edin.
- Ceviz büyüklüğünde bir parça ayırın.
- Kalan hamuru dörde bölün.
- Bezeleri yufka büyüklüğünde açın.
- İlk açtığınız hamurdan başalayarak, yufkayı iri kareler halinde kesin.
- İçine hazırladığınız harçtan koyup, dört köşesinden tutup, bohça şeklinde birleştirin ve tepsiye dizin.
- Tüm yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra ayırmış olduğumuz ceviz büyüklüğündeki bezeyi de tepsinizin ölçüsü kadar açıp üzerine kapayın.
- Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- 1 su bardağı suyla 1 kaşık tereyağı veya 2 kaşık sıvıyağ ve 1 adet knor et suyu tabletini kaynatın.
- Fırındaki tepsinize bu hazırlamış olduğunuz yağlı kaynar suyu dökün ve fırının kapağını kapatıp, sıcaklığıyla suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çekene kadar bekletin.
Bu kabak kızartmasını yıllar önce ilk olarak bir davet sofrasında yemiş ve bunun nasıl böyle olduğu ile ilgili hayli kafa yormuştum. Ev sahibi tarifi verince de çok sevinmiştim. Hatırlarmısınız bilmem bir ara tarif vermeme, model vermeme gibi bir moda vardı. Tabi ben hiç bir zaman bu modaya uymadım ama ciddi ciddi bunu kendilerine prensip edinen tipler vardı . Bazıları da yanlış ya da eksik bilgi verirlerdi. Neyse ki internette insanların bilgilerini paylaşıma açmalarıyla bu türler yavaş yavaş ortadan kalkmaya başladı.
MALZEMELER:
- 1/2 adet kabak
- 1 çay bardağı soda
- 1 adet yumurta
- 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz
- Un
- Kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI:
- Kabağı soyduktan sonra çok ince zar gibi halka şeklinde dilimleyin.
- Bir kabın içersine sodayı, yumurtayı, yoğurdu, salçayı tuzu ve unu koyun. Ben yaklaşık 5 tepeleme yemek kaşığı un koydum. Siz sosunuzun kıvamı koyu boza kıvamı olana dek un işave edin.
- Kabakları tek tek sosa bolca bulayın. Sos kabakları sarıp kmayacak kıamda olsun.
- Kızgın yağda kızatın.
- Dilereniz üzerine sarmısaklı yoğurt koyun.
Sağlığımıza inanılmaz faydaları olan inciri özellike kurusunu bolca tüketmemiz gerek. Çünkü dünyada kurudukça içerisindeki besin değerlerinin 4 katı kadar artan inanılmaz bir meyvedir. Özellikle süt üçemiyorsanız incir tüketin. Yüksek orandaki kalsiyum ve fosfor İçerdiği için kemik gelişiminin çok önemli olduğu gelişme çağındaki çocuklarınızın beslenme çantalarından eksik etmeyin.
Taze ve özellikle kuru incirin yenilmesiyle insan bedeninin hücreleri yenilenir ve böylelikle yaşlanmayı engeller. Allah başa vermesin ama kansere karşı oldukça etkilidir. Çünkü kanserli hücrelerin insan vücudunda büyümesini önler. Kuru incirin içerdiği omega 3 ve omega 6 yağ asitleri ve fitestorel sayesinde kolestürolü düşürücü olarak da bilinir.
Şimdi bu bilgilerden sonra ne yapıyoruz? inciri daha sık tüketmek için tüm incirli tarifleri araştarıp tek tek uyguluyoruz. Özellikle keklerinizin içine koymanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Bakınız sitemizdeki yemişli kek tarifine.
MALZEMELER:
- 1/2 kg kuru incir
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay bardağı ceviz
ŞERBET İÇİN:
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı şeker
YAPILIŞI:
- İncirlerin üzerine ılık su dökün.
- Ilık suyun içinde incirlerin içini, parmağınızla açtırın.
- Pirinci 2 çay bardağı suyla kaynatın.
- Pirinci ocaktan indirince 2 yemek kaşığı şekerle ve iri kıyılmış cevizle karıştırın.
- İncirlerin içini bu pirinçli harçla doldurun.
- İncirleri yayvan bir tencereye dizip, 1 su bardağı su ile kaynatın.
- Bu arada başka bir tencerede 1 su bardağı su ile Yarım su bardağı şekeri kaynatarak şerbetini hazırlayın.
- İncirlerin içindeki su bitince hazırlamış olduğunuz şerbeti dökerek pişirmr işlemine devam edin.
- Şerbet kendini çekinceye dek pişirin.
Buzlukdaki konserve bezelyelerim bitmeden daha yenileri çıktı bile.Severek tükettiğimiz,sıkça yaptığımız bu yemeğin sitede olmadığı dikkatimi çekti,günlük, kolay bir ev yemeği diye düşündüğümüz bu tarz yemekleri yeni evliler yada daha önce mutfağa girmemiş olanlar için yayınlamak lazım aslında diye düşündüm.
MALZEMELER
- 1 kg bezelye
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 200gr kıyma
- 2 adet soğan
- yarım demet dereotu
- 1 yemek kasığı domates salçası
- yarım kahve fincanı sıvıyağ
- tuz
YAPILIŞI
- Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun.
- Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edip kavurun.
- Salçayı ekleyin kavurun.
- Küp küp doğranmış havuçları ekleyin 2-3 dk kavurun.
- Küp doğranmış patatesleri ekleyin.
- Ayıklayıp temizlediğiniz bezelyeleri ekleyin.
- Tuzunuve suyunu ayarlayıp kısık ateşte pişirin.
- İnmesine yakın ince doğranmış dereotunu ekleyip 1-2 kez çevirip ocaktan alın.