Posts Tagged ‘bezelye’
Buzlukdaki konserve bezelyelerim bitmeden daha yenileri çıktı bile.Severek tükettiğimiz,sıkça yaptığımız bu yemeğin sitede olmadığı dikkatimi çekti,günlük, kolay bir ev yemeği diye düşündüğümüz bu tarz yemekleri yeni evliler yada daha önce mutfağa girmemiş olanlar için yayınlamak lazım aslında diye düşündüm.
MALZEMELER
- 1 kg bezelye
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 200gr kıyma
- 2 adet soğan
- yarım demet dereotu
- 1 yemek kasığı domates salçası
- yarım kahve fincanı sıvıyağ
- tuz
YAPILIŞI
- Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun.
- Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edip kavurun.
- Salçayı ekleyin kavurun.
- Küp küp doğranmış havuçları ekleyin 2-3 dk kavurun.
- Küp doğranmış patatesleri ekleyin.
- Ayıklayıp temizlediğiniz bezelyeleri ekleyin.
- Tuzunuve suyunu ayarlayıp kısık ateşte pişirin.
- İnmesine yakın ince doğranmış dereotunu ekleyip 1-2 kez çevirip ocaktan alın.
Dengeli ve doğru beslenmenin yaşam kalitesini yükselttiği, yaşlılıkta oluşabilecek problemlerin önüne geçtiği artık herkes tarafından biliniyor. Fast foodlarla karnımızı doyurup, hormunlu ve katkı maddeli besinleri tüketmek yerine sebze ve meyve cenneti olan ülkemizin bu nimetlerinden yararlanmak en doğrusu olsa gerek. İşte o harika tadıyla bezelye sağlıklı yaşamın sırlarından biri olup, bitkisel ilaç olarak da bize çare oluyor. Kalori değeri çok yüksek, proteini de oldukça fazla, kansızlığı ve kan kanserini önlemede çok faydalı. Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlıyor. Karaciğerin çalışmasını düzene sokuyor. Özellikle taze bezelye bağırsakları çalıştırarak kabızlığı gideriyor.
MALZEMELER:
- 2 su bardağı iç bezelye
- 1 adet havuç
- 1 fincan un
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı süt
- Tuz
YAPILIŞI:
- Bezelyeleri ve havucu bir tencereye koyup, bezelyeler pişene dek kaynatın.
- Başka bir tencerede de unu yağla kavurun. Pişen bezelye ve havuçları suyuyla birlikte bu tencereye ilave edin.
- 2 su bardağı sütü de ekleyip, blenderla pürüzsüz bir kıvama getirin.
- Tuzunu koyun ve çorbanız kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Bu yıl bazı sebzeleri konserve yaparak kışa hazırlanmaya karar verdim. Böylece deep freeze de kışında birşeyler koymak için yer kalır diye düşündüm. İlk olarakta bezelye konservesi yaparak işe koyuldum. Yaparkende annemin eskiden yaptığı konserveleri hatırlayarak nostalji yaşadım. Siz de isterseniz benim gibi garnitürde hazırlayabilirsiniz.
MALZEMELER:
* Bezelye
* Tuz
* Şeker
* Su
YAPILIŞI:
1. Bezelyeleri kabuklarından ayırıp yıkayın ve süzgeçe alıp sularının süzülmesini sağlayın.
2. Kavanozlara temizlenmiş bezelyeleri doldurun, üzerine 1 kiloluk kavanozlar için 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şeker koyup bezelyelerin üzerini geçeçek kadar su ilave edin kavonozun kenarından bir kaşık ya da bıçak sokarak sebzelerin arasındaki havanın çıkmasını sağlayın.
3. Ufak bir tencerede kavanoz kabaklarını biraz su ile kaynatın. Kaynayınca bir maşa yardımı ile kapağı alıp kuru bir bezle kapağı tutup sıkıca kavanozu kapatın.
4. Düdüklü tencereye aldığı kadar kapattığınız kavanozları koyup kavanozların yarısına gelecek kadar su ilave edip tencerenin kapağını kapatıp buhar çıkmaya başlayınca hafif ateşte 20 dakika kaynatıp tencereyi ateşten alın.
5. Düdüklü tencere soğuyunca kapağını açıp kavanozları kuru bir bezin üzerine ters çevirerek dizin. Kavanozların su sızdırıp sızdırmadığını bu şekilde kontrol edin.
Garnitür için;
* 500 gram bezelye
* 1 adet havuç
* 1 adet patates
- Havuç ve patatesi temizleyip tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
- Temizlenmiş bezelyeleri de bu karışıma katıp iyice harmanlayın.
- Yarım kiloluk kavanozlara doldurarak bezelye konservesindeki gibi tuzunu şekerini ve suyunu ilave edip aynı işlemi tekrarlayın.
Yine eski ev sahibim Emine teyzeden öğrendiğim bir Karadeniz yemeğidir bu. Emine teyzenin bana Görele’den getirdiği tava ile yaptım. Tavanın kapağı düz ve çevirme işlemini kapakla yapıyorsunuz. Bu sayede ters düz etme işi bir kabusa dönüşmüyor. Ben altı yanmasın diye bir kaç kere ters düz ede ede pişirdim. Sizin böyle bir tavanız yoksa tavanızı sık sık sallaya sallaya pişrin. Zeten bezelyeler haşlanırken yenme kıvamına geldiği için çok uzun süre ateşte tutmanıza gerek yok.
MALZEMELER:
- 500 gr bezelye yaprağı
- 1 çay bardağı mısır unu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
YAPILIŞI:
- Bezelye yapraklarını temizledikten sonra yenilecek kıvama gelene dek yaklaşık 25 dakika kaynar suda haşlayın.
- Haşlanan bezlye yapraklarını süzgeçte süzün.
- Bir kabın içinde mısır unu, zeytinyağı ve tuz ile bezelye yapraklarını elinizle iyice karıştırın.
- Bir tavaya biraz yağ döküp mısır unu,zeytinyağı ve tuzla karıştırdığımız bezelye yapraklarını yaydırın.
- Arada bir tavayı sallayarak yanmayı önleyelim.
- Alt üst güzelce kızarınca bir servis tabağına alın.
- Dilerseniz pişen üst kısıma 1 ya da iki yumurtayı çırpıp üstüne ilave edebilirsiniz. Alt pişerken üsteki yumurtada pişecektir.