Mutfak Maceraları

Arama yap:

Öğrencilik yıllarında, bekar evlerinde kalanlar için değişik soslar bilmek imdata yetişip birazda olsa of yine mi makarna demenin önüne geçse gerek. Bu sosda, kışın salatalarda ve yemeklerde baharat olarak kullanmak için kuruttuğum reyhandan kullandım.

Makarnayı italyanların dediği gibi al-dente pişirin yani henüz diri iken pişirmeyi bitirin hem böylelikle sindirimi kolaylaşıyor hem de besleyici özelliğini kaybetmemiş oluyor.

Makarna pişme noktasına geldiğinde üzerine bir miktar soğuk su dökerseniz bu pişmeyi durdurur ve makarnanın yumşamasını engeller. Makarnanın kalorisi ekmekten yarı yarıya düşüktür, şişmanlatmaz ve tok tutar. Ekmek kullanımını azaltıp değişik soslarda yapacağınız makarnalar hem daha lezzetli hemde ekonomik olacaktır. Yalnız bu arada içine konulacak yağ miktarını abartmamak lazım.

Malzemeler;

• 1 paket makarna
• 2 adet domates
• zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 su bardağı peynir rendesi
• 2-3 diş sarımsak
• maydanoz
• kuru reyhan
• kekik
• pulbiber
• tuz

Yapılışı;

1. Tencereye yaklaşık 3-4 litre su koyup kaynatın
2. Bir çorba kaşığı tuz ilavesinden sonra 1 paket makarnayı veya istediğiniz kadar miktarı suya atıp ara sıra karıştırarak pişiriniz.
3. Makarnayı süzünüz.
4. Bir tencereye sıvıyağını koyup kızdırınız.
5. Rendelenmiş 2 adet domatesi, 1 yemek kasığı salçayı ekleyip kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
6. Sarımsakları,peynir rendesini, kekiği, pulbiberi, tuzu ve  kuru reyhanı ekleyip 1-2 kez karıştırıp ocağın altını kapatın.
7. Doğranmış maydanozları ekleyin. Süzülmüş makarnayı da sosa ekleyip,1-2 kez karıştırın.

3 Comments | Tags: hafif yemekler, makarna, makarna sosları, makarnalar, reyhan, SOSLAR

Havuçlu ve tarçınlı kekin pişerken eve yayılan o mis gibi kokusu her zaman çoğumuzu cezbeder. Bugün apartmana yayılmış olan tarçın kokusu beni bu keki yapmaya teşvik etti. Yeri gelmişken havuçla ilgili bildiğim bir pratik bilgiyi sizinle paylaşayım. Eğer dolabınızda birkaç haftayı doldurduğu için pörsümüş havucunuz varsa atmayın bir kaba su doldurarak içine havuçları koyun ve buzdolabına yerleştirin bir süre sonra sertleştiğini göreceksiniz.

MALZEMELER:

• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı un
• 1 adet kabartma tozu
• 1 su bardağı trendelenmiş havuç
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

1. Yumurta ile toz şekeri bir kabın içerisinde mikserle beyazlaşana dek çırpın.
2. Daha sonra unu, sıvıyağı,süt ve kabartma tozunu ekleyerek çırpmaya devam edin.
3. Kek kıvamına gelince havucu,tarçını ve cevizi de ilave ederek kaşıkla karıştırın.
4. Yağlanmış büyük kek kalıbına koyarak 175 dercede pişirin.

No Comments | Tags: havuç, havuçlu kek, havuçlu kek nasıl yapılır, havuçlu kek tarifi, kek

Geçen Cuma okulda bir şeyler yapma sırası bendeydi. Onlara söz bu sefer size daha önce denediğim birşey yapacağım dememe rağmen Sofra dergisinin Mayıs ayı sayısında bu cheesecakie’i görünce kendimi  yapmaktan alıkoyamadım. İyikide yapmışım onlarda çok beğendi Tek problem okula götürdüğümde çileklerin yeri biraz kaymıştı. Sağolsunlar  inceliklerinden hayır gayet güzel görünüyor dediler ama yinede bu şekil moralimi bozmuştu.Arkadaşlar işte pastanın gerçek hali buydu:)  Ben yaprak jöle bulamadım onun yerine yarım çay bardağı toz jöleyi 2-3 kaşık  suyla ıslatıp pastaya ilave ettim.

MALZEMELER:

• 2 çorba kaşığı haşhaş tohumu
• 2 paket eti yulaflı bisküvi
• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta200 gr krema
• 400 gr labne peyniri
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 5 adet yaprak jöle

Çilek Sos İçin:

• 500 gr çilek
• 2 tepeleme yemek kaşığı tozşeker

YAPILIŞI:

1. Cheesecake’in tabanını için önce tereyağını eritin.
2. Disküvileri rondadan geçirerek toz haline getirin.
3. Daha sonra erittiğiniz tereyağı ve 1 tatlı kaşığı tarçınla iyice karıştırın.
4. Alüminyum folya serdiğiniz kelepçeli kalıba elinizle bastırarak yerleştirin.
5. Buzdolabında pastanın içi olana dek tutun.
6. Tozşekeri ve yumurtalar krema kıvamına gelene kadar robotta en yavaş ayarda karıştırın.
7. Kremayı da ekleyip, karıştırmaya devam edin.
8. Yaprak jöleyi 1-2 çorba kaşığı soğuk suda yumuşatıp elinizle sıkın ve karışımın içine atın.
9. Haşhaşıda ekleyip,karıştırın.
10. Daha sonra hazırlamış olduğunuz cheescake tabanının üzerine yayın.
11. Kelepçeli kalıbınızdan biraz daha büyük olan birtepsiy yarıya kadar su ile doldurup, kalıbınızı bunun içine yerleştirin.
12. 180 derecede üzeri hafif pembeleşene dek pişirin.
13. Dolapta 1 gece bekledikten sonra çilekleri temizleyip rondadan geçirin ve 2 kaşık tozşekeri ile orta ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.
14. Sos soğyunca pastanızın üzerine dökün

3 Comments | Tags: CHEESECAKE, cheesecake tarifi, çilekli cheesecake, haşhalı cheesecake, haşhaş

Bu pizza mayasız hamurdan olduğu için beklemeden hemen yapabilirsiniz. Siz çayı demleyip kahvaltı masasını hazırlayana kadar pizza pişmiş oluyor.

Malzemeler;

• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• tuz

Üzeri için;

• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 2-3 adet sosis
• 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt

Yapılışı;

1. Karıştırma kabına yumurtayı, yoğurdu,kabartma tozunu ,tuzu ekleyip karıştırın, üzerine elenmiş unu ekleyip hamuru yoğurun. Üzerini örtüp iç malzemeyi hazırlayana kadar dinlendirin.
2. Sosisleri dilimleyin, biberleri ve domatesi küçük küçük doğrayın.
3. Hamuru yuvarlak açın kenarları yüksek olacak şekilde yuvarlak bir fırın tepsisine koyun.
4. Üzerine doğradığınız malzemeleri yaydırıp kaşar rendesini serpin.
5. Yumurta ile sütü çırpıp pizzanın üzerine yaydırın. 180 derece fırında pişirin.

No Comments | Tags: biber, çabuk pizza, DOMATES, kahvaltıda ne yapsam, kavhaltı için pizza, mayasız pizza, piza, PİZZA

İşte Nevzat Usta ile yaptığımız el emeği göz nuru bagetlerimiz.

MALZEMELER:

• 100 gr yufkalık un
• 600 gr su
• 400 gr SF (San Fransisco ekşi hamur)
• 22 gr deniz tuzu
• 15 gr yaş maya
• 240 gr ceviz (Eğer cevizli ise)

YAPILIŞI:

1. Ekşi hamuru unun üzerine koyun.
2. Sudan yarım çay bardağı kalacak şekilde una ilave edin.
3. Ekşi hamuru yedirmeden su ile unun karışımını sağlayacak şekilde hamuru elinizle karıştırın. (Nevzat usta adeta burada hamurla dans etti.) Ekşi hamuru parça parça içinde göreceksiniz.
4. Elinize yapışan bir hamur ortaya çıkacak telaş yapmayın böyle de olması gerek.
5. Tuzu da hamura koyun karıştırın.
6. Yaş mayayı hamurunuzun üzerine parçalayarak koyup, kalan suyunuz ile  hafifçe karıştırın.
7. 3 dakika daha hamuru yoğurup, yaklaşık 20 dakika dinlendirmeye bırakın. Biz kaplarımızı  hamurun üzerine kapatarak dinlendirdik.
8. Daha sonra  hamurunuzu dörde bölüp,  bundan bir parça alın ve ters çevirin.
9. Hamuru parmaklarınızın ucuyla bastırıp, yanlardan kulak şekli verin ve ikiye katlayın.
10. Ustamızın tabiriyle mendil şeklinde katlıyoruz ve rulo yapıyoruz.
11. Sonra bunları  üstü örtülü bir şekilde 15 dakika kadar dinlendirin.
12. Dinlendirdiğiniz parçaların herbirini parmaklarımızın dolgun kısımlarıyla bastırıp, biraz genişiletin.
13. Önce her iki yandan sonra da katlamış olduğumuz kısımlardan bir kez daha katlayın.
14. Hamura baget şekli verip, ekmeğimiz kabarana kadar bekletin.
15. Kabaran ekmeklerin üzerine biraz un serpin.
16. Son olarak ekmeğinizin üzerini çizip, 220-240 dercede pişirin.

EKŞİ MAYA YAPMAK İSTEYENLER İÇİN:

1. 3-4 kaşık köy yoğurdunu yoğurt mayalar gibi sarın.
2. Yaklaşık 5 saat oda sıcaklığında bekletin.Dahada ekşi olmasını istiyorsanız 12 saate kadar bekletebilrsiniz.
3. Yumuşak bir hamur eldecek kadar un ilave edin.
4. Soğanın dış kabuklarını çıkarıp, ortadan ikiye bölün ve hamurun ortasına koyun. Soğanı bastırın. Birazı dışarıda kalsın.
5. Bu şekilde 1-2 saat bekletin.

3 Comments | Tags: baget ekmek, ekmek, ekmek tarifi, evde ekmek yapımı