Hodanların kök kısımlarını da yemeğinize katacaksanız yaprakları atmadan yaklaşk 15 dakika önce haşlama suyuna atın. Aksi takdirde kalın olan kök ve sap kısımları sert oluyor.

MALZEMELER:

• 1 kg hodan
• 2 adet soğan
• 3 yumurta
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Hodanı temizleyip, doğrayın.
2. Kaynar suda haşlayın. Haşlarken suya biraz da tuz katın.
3. Haşlanan hodanları bir süzgeçte süzün.
4. Bu arada zeytinyağında soğanları kavurun.
5. Hodanları da tencereye ekleyip, kavurma işlemine devam edin.
6. Tuzunuzu ilave edin.
7. Yaklaşık 5 dakika kadar hodanları kavurduktan sonra yumurtaları kırın.
8. Yumurtalar pişince tencerenizi ocaktan alın.

MALZEMELER:

3 adet patlıcan
300 gr kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
2 adet rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Pulbiber
Tuz
YAPILIŞI:

1. Patlıcanları dörde bölüp, kuşbaşı şeklinde doğrayın.  Zeytinyağı ve tuz ile karıştırın. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
2. Etleri düdüklü tencerede 15 dakika pişirin.
3. Soğanı doğrayıp kavurun.
4. Rendelenmiş domatesleri ve salçayı da ekleyin.
5. Patlıcanları da tencereye ilave edin. Pulbiberi ve tuzu da koyarak yemeğinizi karıştırın.
6. Kısık ateşte pişirin.

Mantarın bunca faydasının olduğunu öğrenince artık çeşit çeşit mantar tarifkeri dener olduk. Bu yemeğin özelliği su yerine soda konulmasıdır. Çok hafif ve lezzetli oluyor.

MALZEMELER:

• 1 paket mantar
• 1 küçük soğan
• 3 adet domates
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 diş sarmısak
• 10-15 tane arpacık soğanı
• 1 şişe soda
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Soğanı küp küp doğrayıp, zeytinyağında çok kısık ateşte kavurun.
2. Soğanlar biraz sararınca ezilmiş sarmısak ekleyin.
3. Salçayı ve daha sonra da küp küp doğranmış domatesleri ilave edin.
4. Domatesler de biraz pişince doğradığınız mantarları ve arpacık soğanlarını ekleyin. Bu yemeğin pişmesi sırasında ocak hep en kısık konumda olacak.
5. Mantarlar ve arpacık soğanlar yumuşayıncaya kadar 1 şişe sodayı ara ara yemeğe ekleyin.
6. Bu yemeğe istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz.

Karnabahar mı karnıbahar mı? Kiminin karnabaharı kiminin karnıbaharı, en son noktayı Türk dil kurumunun imla kıllavuzu karnabahar olarak koyar. Fakat bir arkadaşımın tarif defterinde gördüğüm kanlıbaharı hatırladıkça dudaklarımdaki tebessüm tekerrur eder.

MALZEMELER:

• 1  adet orta boy karnabahar
• 300 gr kıyma
• 1 adet doğranmış soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

ÜZERİ İÇİN:

• 100 gr kaşar peynir

YAPILIŞI:

1. Karnabaharları yıkayıp çiçeklerine ayırdıktan sonra kaynar suda haşlayın.
2. Haşlanan karnabaharları süzün.
3. Bir tavada soğanı ve kıymayı kavurun. İçine karabiberi ve tuzu da ilave edin.
4. Karnabaharlarla kavurduğunuz kıymayı karıştırın.
5. Yağlanmış borcama bu karışımı ilave edin.
6. Üzerine pul biber ve kaşar rendesi ekleyin.
7. Üzeri kızarana dek pişirin.

Yine eski ev sahibim Emine teyzeden öğrendiğim bir Karadeniz yemeğidir bu.  Emine teyzenin bana Görele’den  getirdiği tava ile yaptım. Tavanın kapağı düz ve çevirme işlemini kapakla yapıyorsunuz. Bu sayede ters düz etme işi bir kabusa dönüşmüyor. Ben altı yanmasın diye bir kaç kere ters düz ede ede pişirdim. Sizin böyle bir tavanız yoksa tavanızı sık sık sallaya sallaya pişrin. Zeten bezelyeler haşlanırken yenme kıvamına geldiği için çok uzun süre ateşte tutmanıza gerek yok.

MALZEMELER:

• 500 gr bezelye yaprağı
• 1 çay bardağı mısır unu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Bezelye yapraklarını temizledikten sonra yenilecek kıvama gelene dek yaklaşık 25 dakika kaynar suda haşlayın.
2. Haşlanan bezlye yapraklarını süzgeçte süzün.
3. Bir kabın içinde mısır unu, zeytinyağı ve tuz ile bezelye yapraklarını elinizle iyice karıştırın.
4. Bir tavaya biraz yağ döküp mısır unu,zeytinyağı ve tuzla karıştırdığımız bezelye yapraklarını yaydırın.
5. Arada bir tavayı sallayarak yanmayı önleyelim.
6. Alt üst güzelce kızarınca bir servis tabağına alın.
7. Dilerseniz pişen üst kısıma 1 ya da iki yumurtayı çırpıp üstüne ilave edebilirsiniz. Alt pişerken üsteki yumurtada pişecektir.