Archive for Eylül, 2010
Annemin iftar davetinde ilk defa yaptığı bu bulgur pilavı herkesin beğenisini kazanmayı başardı. Zaten patlıcan ve bulgur herikisini de neye koysanız yakışan tadlar. Annem tariften farklı olarak kırmızı biberi közlemeden sivribiber gibi doğrayıp, onunla aynı anda kattı. Keyifli bir hafta dileğiyle…
MALZEMELER:
- 2 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgur
- 2 adet küp küp doğranmış patlıcan
- 2 adet kıyılmış sivri biber
- 1 adet doğranmış kuru soğan
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 tablet knorr et bulyon
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı knorr sarımsaklı çeşni veya tuz
YAPILIŞI:
- Küp küp doğradığınız patlıcanları kızartın.
- Közlediğiniz kırmızı biberleri şerit şerit doğrayın.
- Yayvan bir tencerede zeytinyağı ile doğranmış soğanları ve sivribiberi kavurun.
- Soğanlar renk alınca içine bulguru, et bulyon tabletlerini, pul biberi, rendelenmiş domatesleri, sarımsaklı çeşniyi ve karabiberi ilave edip, sote edin.
- Son olarak içine önceden kızattığınız patlıcanları, doğradığınız kırmızı biberleri ve suyu ilave edip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
- demlenen patlıcanlı bulgur pilavının üzerine dilerseniz kıyılmış maydanoz serpip, karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.
Annemin davet sofralarının vazgeçilmez harika köftesi. Gerçekten enfes bir tadı oluyor. Deneyin siz de vazgeçemeyin. Neşeli ve sağlıklı haftalar…
MALZEMELER:
- 1 kg kıyma
- 3 su bardağı ufalanmış ekmek içi
- 2 adet soğan
- 1 adet yumurta
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası yoksa domates salçası
- Kimyon
- Karabiber
- Tuz
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı su
YAPILIŞI:
- Tüm malzemeyi bir araya getirip, iyice yoğurun.
- Ellerinizi yağlayıp, köfteyi rulo haline getirip, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun.
- 180 derce fırında üzeri hafif kızarana dek pişirin.
- Köfteniz soğuyunca bir parmak kalınlığında dilimlere ayırın ve tekrar fırın tepsisine dizin.
- Salçayı, suyu ve yağı bir kaseye koyup, karıştırın.
- Hazırlamış olduğunuz bu sosu dilimlenmiş köftelerin üzerine sürün.
- Tekrar köfteleri fırına atın ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Çok pratik ve özellikle çocukların doğum günleri için ideal bir tarif. Hemen hemen her işlemden sonra hamurları biraz buzlukta bekletmek gerekiyor.Bu bekletme işlemlerini atlamamak lazım. Çünkü bu işlemler sırasında hamurlar ısınıyor. Her adımdan önce hamurları soğutarak şekillerini korumuş oluyoruz. Eğer bu soğutma işlemlerini atlarsanız kıvırma işlemi sırasında zorluk yaşarsınız.
MALZEMELER:
- 6 adet milföy
- 1 adet yumurta
- 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- Yarım çay bardağı haşhaş tohumu
YAPILIŞI:
- Milföy hamurlarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
- Yumurtayı çatalla biraz çırpın ve fırçayla hamurların üzerine sürün.
Hamurların yüzeyinin tamamını kaplayacak şekilde haşhaş tohumlarını serpin.- Başka bir yağlı kağıdı hamurların üzerine koyup, elinizle hafifçe bastırın. Fakat bastırırken hamurların genişlememesine dikkat edin.
- Tepsiyi bu haliyle buzluğa yerleştirip 10 dakika soğuması için dinlendirin. Tepsiyi buzluktan çıkarıp hamurları ters çevirin.
Gene üzerlerine fırçayla yumurta sürüp, kaşar peynirini ilave edin. Eğer herhangi bir baharat kullanacaksanız onu da bu adımda peynirin üstüne ekleyin.- Tekrar yağlı kağıdı hamurun üzerine koyup elinizle hafifçe bastırın ve buzlukta 10 dakika bekletin.amulacaktır.
- 10 dakika sonra buzluktan çıkardığınız hamurları 2 cm genişliğinde şeritlere kesin.
- Şeridin uç kısmlarından tutarak kıvırın. Bu işlem esnasında hamuru çekiştirip uzatmamaya özen gösterin.
- Şeritleri tekrar buzlukta soğumaya bırakın.
- Fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın. 20 dakika geçtikten sonra fırın tepsilerini fırına koyun ve 18-20 dakika pişirin.
Yarın akşam ABD ile karşılaşacak olan Milli Takımımızın maçı alması için tek yürek olup, pozitif enerjimizi onlara yöneltmemizi canı gönülden talep ediyorum. Ülkece morale, tek yürek olmaya çok ihtiyacığımız olan şu dönemde bize bu birlikteliği yaşatan 12 dev adama teşekkürü bir borç biliyorum. ABD ile olacak maçı alacağımızdan hiç şüphem yok, hiç şüphemiz yok. Biz gerçekten dünya üzerindeki en özel milletlerden biriyiz. İstediğimizde, inandığımızda yapamıyacağımız, üstesinden gelemiyeceğimiz hiç bir şey yok. İnşallah Altın Madalya bizim olacak. SİZİ SEVİYOR, SİZE İNANIYORUZ 12 DEV ADAM.
Sevgili Pepala‘dan alıp, ufak değişiklikler yaparak uyguladığım bu tarif tam anlamıyla muhteşem oldu. Bir cheesecake müptelası olarak, bu pastaya tam puan verdim. Denediğinizde sizin de benimle aynı hisler içinde olacağınıza eminim.
MALZEMELER:
Taban İçin:
- 2 paket hanımeller fındıklı bisküvi
- 80 gr antep fıstığı
- 30 gr soyulmuş badem (isteğe bağlı)
- 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
Peynir Kısmı için:
- 80 gr beyaz çikolata
- 6o0 gr labne peyniri
- 1 su bardağı toz şeker
- Oda ısısında 3 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
- 2 yemek kaşığı ince öğütülmüş badem
- 200 gram helva
Bal Kaplama İçin:
- 6 yemek kaşığı krema
- 30 gr tereyağı
- 3 çorba kaşığı bal
Üstü İçin:
- 150 gr kadayıf
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI:
Taban:
- Mutfak robotunda bisküvileri un haline getirin.
- Eritilmiş tereyağını, antep fıstığını ,bademi bisküvilerle birlikte iyice karıştırın.
- Tüm bu malzemeyi altına alüminyum folyo serdiğiniz kelepçeli kalıba dökün ve elinizle iyice bastırın.
Peynirli Kısmı:
- Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve hafif soğutun.
- Mikserle labne peyniri ve şekeri 5 dakika kadar çırpın.
- Sıcaklığı geçmiş/ılımış beyaz çikolatayı bu karışıma ekleyin.
- 3 yumurtayı teker teker olmak suretiyle ekleyip,çırpmaya devam edin.
- Limon suyu,vanilya ve bademi de ilave edip, karıştırın.
- Son olarak helvanızı da ufalayarak karışıma katın.
- 160 dereceli fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
- Soğuk servis yapın.
Bal Kaplama:
- Kremayı bir tavaya alıp kaynatın.
- İçine yağı ekleyin.
- Ocaktan alıp soğuttuktan sonra bal ekleyip,hızlıca karıştırın.
- Buzdolabında / yahut buzlukta bir iki dakika katılaştırın (Çok da katı olması,akışkan bir kıvamda olacak) ve cheesecake’inizi bu karışımla kaplayın.
Üst Süsleme:
- Tereyağını bir teflon tavaya koyun.
- Bu arada kadayıfı elinizle kopararak içine atın.
- Kadafıf rengini değiştirinceye kadar devamlı karışturın.
- Pastanızın yanlarına ve üstüne bal kaplamayı sürün.
- Daha sonra kavurduğunuz kadayıf ile yanları ve üstü süsleyin.
- Arzunuza göre antep fıstığı ve fındıkla süsleme yapın.
NOTLAR:
Mümkünse bir gece dolapta bekletin.
Üstünü servise yakın süsleyin.