Archive for Ağustos, 2010
Demir hindiyi ilk olarak kuzenimin eşi Bahadır’ın sayesinde duydum. Sonra biraz araştırınca Ender Saraç’ın bu ramazanın olmazsa olmazlarından diye bahsettiği demir hindinin harareti kesetiğini, kan yaptığını, kabızlığı giderdiğini, bağırsakları temizlediğini, vücudu rahatlattığını, susuzluğu giderdiğini , serinlik verdiğini ve bağırsak solucanlarını düşürmeye yardımcı olduğunu öğrendim. Ayıca demir hindi Osmanlı’nın geleneksel içeceklerinden ve baş tacı şerbetlerinden biriymiş.
Vikipedi’den aldığım bu resim demir hindinin yapraklarını ve meyvesini gösteriyor. Aktarlarda preslenmiş şekilde satılıyor.
MALZEM
ELER:
- 200 gr demir hindi
- 2,5 lt su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 adet çubuk tarçın
- 6 adet karanfil
YAPILIŞI:
- Demir hindiyi akşamdan iki buçuk litre sıcak su ile ıslatın.
- Şekeri, tarçını ve karanfilleri de ilave ederek uzun uzun kaynatın.
- Şerbetiniz ılıyınca süzün ve buzdolabına koyun.
- Soğuk servis yapın.
Bugün size sitemize yeni katılan birini takdim etmek istiyorum. Aslında siz onu tanıyorsunuz. Sitemizde bir çok güzel tarifi ve masası olan biri, tahmin edemediyseniz söylüyorum: Adı AYLİN. Size sunduğumuz paylaşımları biraz daha çeşnilendirip, sitemize renk katacağını zaman içinde göreceksiniz. Kendisi öncelikle mükemmel bir insan, çok yetenekli ve yeniliklere açık bir şahsiyettir. Ona huzurunuzda hoşgeldin diyor ve birlikte nice güzellikere imza atmamızı ve sizler tarafından da beğenilip, takdir ve takip edilmeyi temenni ediyorum. Her şey gönlünüzce olsun…
İFTAR MENÜSÜ:
İftariyelikler
Patates Çorbası
Bonfileli Erişte
Zeytinyağlı Barbunya
Etli Dolma
Kastamonu Cacığı
Ev yapımı Salatalık Turşusu
Göbek Salata
Zahter Salatası
Kıymalı Bulgurlu Börek
Ev Yapımı Limonata
Ev Yapımı Böğürtlenli Vişne Suyu
Şekerpare
Bu annemin uzun yıllardır yaptığı, çok hafif ve leziz bir tatlıdır. Hem görüntü hem de lezzet bakımından iştah kabartan sütlü kadayıfı, bayram tatlısı olarak da deneyebilirsiniz. Hepinize iyi pazarlar, mutlu günler…
MALZEMELER:
- 750 gr kadayıf
- 250 gr tereyağı
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti İçin:
- 5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı süt
- 3 su bardağı su
YAPILIŞI:
- Tatlınızı yapmaya başlamadan önce vaktiniz varsa kadayıfı tepside veya temiz bir örtünün üzerinde 2-3 saat kuruması için yaydırın.
- Tereyağını eritin ve bir kabın içine aldığınız kadayıfın üzerine dökün.
- Elinizle harmanlayarak, tereyağını kadayıfa güzelce yedirin.
- Boyu uzun olmayan bir nescafe fincanı veya standarttan biraz daha küçük bir bardağın yarısını kadayıf ile doldurun.
- Elinizle kadayıfı bastırın.
- Ortasına ceviz ekleyin.
- En üste tekrar kadafıf ilave ederek, elinizle bastırın.
- Fincanı elinize ters çevirip, yağlanmış tepsiye dizin.
- Kadayıflar bitene dek bu işlemi tekrarlayın.
- 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
- Bir tencereye sütü,suyu ve şekeri koyarak, şerbeti 10 dakika orta ateşte kaynatın.
- Kadayıflar soğuk, şerbet sıcak olacak şekilde şerbeti kadayıfların üzerine dökün.
- Kadayıflar şerbeti çekince servis yapın.
İstanbul Anadolu Yakası Lions Kulüpleri’nin öncülüğünde ve önemli markaların sponsorluğunda yapılan Yemek Şöleni yarışmasında birinci olan bu tarif, görüntüsüyle ve tadıyla muhteşem oluyor. Annem’in iftar menüsünde yer alan Sofra Gülü görüntüsü ve tadıyla hem güzümüzü hem de midemizi şenlendirdi.
MALZEMELER:
- 1 kg tavuk budu
- 400 gr mantar
- 4 adet orta boy domates
- 18 adet kiraz domates
- 4 adet sivri biber
- 3 adet kırmızı biber
- 1/2 demet taze soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Tuz, karabiber
- 1 demet haşlanmış maydanoz sapı
- Taze nane
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- Tuz, su
YAPILIŞI:
- Hamur için unu eleyin.
- Yumurta, sıvıyağ, tuz ve yavaş yvaş su ilve ederek yoğurun.
- Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde dedin.
- Daha sonra hamuru 10 dakika bekletip, 18 eşit parçaya bölerek her parçayı 18 cm çapında olacak şekilde oklava ile açın.
- İç malzeme için tencerede tereyağını eritip, tavukları sotelyin.
- Dilimlenmiş mantarları üzerine ilave edin.
- Sivri ve kırmızı biberleri, domatesi, taze soğanı doğrayıp,tuz ve karabiberle birlikte tencereye katın.
- Suyunu çekene dek pişirin.
- Açtığınız her bir hamuru çukur kaseye yerleştirip, içine tavuklu harçtan iki kaşık koyun.
- Hamuru yukaru doğru büzün.
- Haşlanmış maydanoz sapıyla bağlayarak, gül şeklini verin.
- Tüm bezeleri bu şekilde yapıp, fırın tepsisine dizin.
- Yaptığınız hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün.
- Ortasına 1 adet kiraz domates koyun.
- 180 derece fırında 30 dakika pişirin.Nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Hazırladığımız masalarda aslında peçeteler en çok dikkat çekenlerden biridir. Nasıl yapılacağını bildikten sonra hepimiz kolaylıkla uygulayabiliriz. Hatta peçete katlamayı çocuklarınızla birlikte yaparak, eğlenceli vakitler geçirebilirsiniz. Size şimdiden neşeli dakikalar diliyorum.
Peçetenizi dörde katlayın.
Katlardan en üste olanı tutun ve yarıya kadar katlayın.
Sonra ikinci katı alın ve onu da bir öncekiyle arasında mesafe kalacak şekilde katlayın.
Üçünci katı da bir öncekine doğru yaklaşık bir parmak kadar mesafe kalacak şekilde katlayın ve bastırın.
Peçetenizi ters çevirin.
Yanlardan birini peçetenin üçte biri kadar katlayın.
Diğer yanı da aynı şekilde yapın. Bu arada simetriye dikkat edin.
Peçetenizi ters çevirin. Artık peçeteniz kullanıma hazır.