Archive for Mart, 2009
Uzmanlar kepekli ekmeğin beyaz ekmekten daha faydalı olduğunu söylüyorlar.Kepek, vitamin ve mineral madde bakımından pek çok zengindir. İşte kepekli ekmeğin bazı faydaları.
* Kepekli ekmek, çiğneme müddetini uzatır.
* Tükürük salgısını da arttırdığı için fazla gıda alımını önler.
* Midede fazla kalacağı için çabuk acıktırmaz.
* Bağırsaktaki geçişleri ise hızlandırır.
* Kabızlığa faydası olur.
* Kepek suda çözülmez.
* Gıdalar içerisinde karbonhidrat ve yağlı maddelerin emilmesine kısmen mani olur.
* Kan şekeri ve kan yağları üzerine müsbet tesir yapar.
* Kepek ve posalı gıdalar sindirim sisteminde kanserin meydana gelmesini azaltır.
* Kepekteki fitik asit, kalsiyum, demir ve çinko elementlerinin fazla emilmesini azaltır.
* Kepekli un mayalanırsa, bu zararlı etkisi kaybolur.
* Bol kepekli ekmeklerin kalori değeri azalmakta, buna karşılık vitamin ve protein değeri artmaktadır. Bu sebeple şişmanlığı önlemektedir.
* Gıdalar içerisinde karbonhidrat ve yağların emilmesine kısmen mani olur.
* Kanda lipid ve kolesterol üzerine etkili olur.
MALZEMELER:(100gr için)
- 460 gr su
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 2 cay kaşığı tuz
- 1,5 çorba kaşığı süt tozu
- 420 gr un
- 210 gr kepekli un
- 2,5 çay kaşığı kuru maya
YAPILIŞI:
- Malzemeleri sırasıyla koyun.
- Menü3′e ayarlayın. Yaklaşık 3 saat 42 dakikalık bir pişirme süreli programı seçin.
- Pişince makinadan çıkarın ve servis yapın.
Bu çorbanın tarifini üst komşum Fulya’dan öğrendim. Daha önce apartmanımızda oturan Ukrayna’lı bir komşumuz ona, irmiği fazla kullandıkları için ülkelerinin çocuklarının iri yapılı olduğunu söylemiş. Şimal ve çorbayı yiyen herkes bu çorbayı çok sevdiler. Katı gıdaya yeni başlayan bebekler için de oldukça ideal bir yiyecek.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı domates püresi
- 125 gr irmik
- 2 çorba kaşığı teryağı
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta sarısı
- Et suyu
YAPILIŞI:
- Tereyağını eritip irmiği ilave edin.
- 4 dakika kadar orta ateşte kavurun.
- İçine et suyunu ve domatesi ilave ederek 10 dakika pişirin.
- Ayrı bir yerde yumurta sarılarıyla sütü çırpın.
- Karışımı kaynayan irmikli çorbaya ilave edip pişirin.
Bu yemeği yaptığı herşeyi mükemmel olan Ayşe yengemden öğrenmiştim. Gerçekten yemek yapmak bir sanatsa Ayşe yengem de bu sanatçılardan biridir. Ona her gittiğimizde bize mutlaka yemek hazırlar ve nedendir bilmem onun yemeklerinin lezzeti de bir farklı olur. Hele bir köfte yapar ki fırında pişerken bile kokusu değişiktir. Ne pişirirsek pişirelim içine bir tutam sevgi katalım sloganıyla yola çıkan biz ne kadar sevgi o kadar lezzet inancını tecrübeyle sabit kılıyoruz.
MALZEMELER:
1 kg kabak
200gr kıyma
1/2 demet maydanoz
1 adet soğan
1 çay kaşığı kara biber
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası (rendelenmiş domates de olabilir.)
tuz
BEŞAMEL SOS İÇİN:
2 Ssu bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
ÜSTÜ İÇİN:
100 gr rendelenmiş kaşar peynir
YAPILIŞI:
- Kabakların kabuklarını soyun ve uzunlamasına ikiye bölün.
- Kaynayan suda yenilecek kıvama gelene dek haşlayın.
- Bu arada soğanı biraz kavurduktan sonra kıymayı ilave edin o da biraz kavrulunca yarım çay bardağı su ile sulandırdığınız salçayı da ekleyip karıştırın.
- Maydanoz,nane, kara biber ve tuzu da ekleyin. Maydanozlar diriliğini kaybedene kadar pişirin.
- Haşladığınız kabakları sudan çıkarıp ortasını bir tatlı kaşığı yardımıyla çıkarın.
- Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine dizin.
- Hazırlamış olduğunuz içi oyduğunuz kabakların içine doldurun.
- Teflon bir tavada tereyağını eritip unu koyup kavurun. Sütü de ilave ederek karıştırmaya devam edin.
- Hazırladığını beşamel sosonuzu kabakların üstüne dökün.
- Rendelemiş olduğunuz kaşar peyniride en üste koyun.
- Kaşarlar kızarana kadar fırında pişirin.
Zehra sağolsun üşenmeyip bize bol çeşitli harika bir masa hazırlayınca tariflerini de yaz yaz bitmiyor bir türlü.
MALZEMELER:
1 kilo tuzlanmış taflan
2 adet soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Taflanların çekirdeklerini çıkarın.
- Daha sonra tuzu çıkması için suya koyup bir müddet bekletin.
- Tuzu çıkan taflanları süzgeçe alın.
- Bir tencerede doğramış olduğunuz soğanları kavurun.
- Taflanları da ilave edip 5-6 dakika da birlikte kavurun.
Her haliyle güzel olan biber sarmısaklı yoğurda da çok yakışmış. Üstelik yapması da çok kolay.
MALZEMELER:
1/2 kg kırmızı biber
200gr yoğurt
4-5 diş sarmısak
YAPILIŞI:
- Kırmızı biberi közleyin ve temizleyin.
- Temizlenmiş kırmızı biberleri küp küp doğrayın.
- Sarmısaklı yoğurt ile karıştırıp servis tabağına alın.