Posts Tagged ‘değişik ekmek tarifleri’
Uzmanlar kepekli ekmeğin beyaz ekmekten daha faydalı olduğunu söylüyorlar.Kepek, vitamin ve mineral madde bakımından pek çok zengindir. İşte kepekli ekmeğin bazı faydaları.
* Kepekli ekmek, çiğneme müddetini uzatır.
* Tükürük salgısını da arttırdığı için fazla gıda alımını önler.
* Midede fazla kalacağı için çabuk acıktırmaz.
* Bağırsaktaki geçişleri ise hızlandırır.
* Kabızlığa faydası olur.
* Kepek suda çözülmez.
* Gıdalar içerisinde karbonhidrat ve yağlı maddelerin emilmesine kısmen mani olur.
* Kan şekeri ve kan yağları üzerine müsbet tesir yapar.
* Kepek ve posalı gıdalar sindirim sisteminde kanserin meydana gelmesini azaltır.
* Kepekteki fitik asit, kalsiyum, demir ve çinko elementlerinin fazla emilmesini azaltır.
* Kepekli un mayalanırsa, bu zararlı etkisi kaybolur.
* Bol kepekli ekmeklerin kalori değeri azalmakta, buna karşılık vitamin ve protein değeri artmaktadır. Bu sebeple şişmanlığı önlemektedir.
* Gıdalar içerisinde karbonhidrat ve yağların emilmesine kısmen mani olur.
* Kanda lipid ve kolesterol üzerine etkili olur.
MALZEMELER:(100gr için)
- 460 gr su
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 2 cay kaşığı tuz
- 1,5 çorba kaşığı süt tozu
- 420 gr un
- 210 gr kepekli un
- 2,5 çay kaşığı kuru maya
YAPILIŞI:
- Malzemeleri sırasıyla koyun.
- Menü3′e ayarlayın. Yaklaşık 3 saat 42 dakikalık bir pişirme süreli programı seçin.
- Pişince makinadan çıkarın ve servis yapın.
MALZEMELER:
- 500gr çavdar unu
- 330ml su(1,5 su bardağından biraz fazla)
- 1,5 çay kaşığı kuru maya
İsteğe bağlı olarak:
- 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
- 2 tatlı kaşığı şeker veya bal
YAPILIŞI:
- Suyu,unu, mayayı bir kaba boşaltın. Makinada yapıyorsanız makinanın kabına boşaltın.
- Mutfak robotunun hamur yapma aparatı veya elle kuvvetlice pürüzsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Makinada yapıyorsanız bu işi ve aşağıda anlatılan işlemleri makinaya bırakın.
- Elde edilen hamuru hafif nemli bir bezle örterek sıcak bir yerde 15-20 dakika kabarmaya bırakın.
- Kabaran hamuru , büyük ekmek yapmak için 400gr. lık iki parçaya,küçük ekmek yapmak için 80 gr.lık on parçaya bölün ve unlanmış bir zeminde istenilen ekmek şeklini verin.
- Yağlanmış pişirme kabına veya tepsiye yerleştirin.
- Üstünü hafif nemli bir bezle örterek sıcak bir yerde 40-50 dakika (hamur iki kat büyüklüğe ulaşana kadar ) kabarmaya bırakın.
- Kabaran hamurun üzerini bir fırça yardımı ile ıslatıp pişirmeye hazır hale getirin ve önceden ısıtılmış fırına atın.
- Büyük ekmekleri 200-220 derecede önceden ısıtılmış fırnda 30-40 dakika pişirin. Küçük ekmekleri 220-230 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
MALZEMELER(750 gr ekmek için)
- 300gr su
- 1,5 çay kaşığı şeker
- Bir fiske şeker
- 500 gr un
- 1tatlı kaşığı ınstant maya
- 1 su bardağı zeytin
- 2 diş sarımsak
HAZIRLANIŞI:
- Malzemeler sırayla önce su, tuz, şeker, un , maya makinaya konularak uygun program seçilir.(menü 2)
- Makinanın uyarı sesi gelince çekirdekleri çıkartılmış ve ufak doğranmış zeytin ile doğranmış sarımsak atılır pişirmeye devam edilir.
- Pişince makinadan çıkartılıp servis yapılır.