Çoğumuzun çocukluk ve gençlik anılarında yerini alan ay çöreğini bir gün kendi ellerimle yapmakta varmış kaderde:) En az pastaneden satın aldıklarımız kadar güzel olan bir tarif. Tek porsiyon olarak bir çok insana fazla gelmesine çözüm olarak meslektaşım Fidancığım bunları daha küçük yapmamı önerdi. Çokda mantıklı, dilerseniz siz boyutlarını ufaltabilirsiniz. Sonucu bizimle de paylaşarak bilgilendirmenizden hoşnut oluruz. Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle…..

MALZEMELER:

• 2 adet yumurta (1′nin sarısı dışına)
• 1 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı şeker
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağ ya da margarin
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• Alabildiğine un

İçi için :

• Artan kurabiye,bisküvi,kek … (~10 dilim kek)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı ufak doğranmış kuru meyveler
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı kakao

Üzerine:

• yumurta sarısı
• fındık ya da ceviz kırığı

YAPILIŞI:

1. Hamurun malzemelerini bir kaba koyup, yoğurun.
2. İç malzemenizi hazırlayana dek hamurunuzu buzdolabında dinlendirin.
3. Bu arada keki ve bisküvileri rondadan geçirin.
4. Diğer iç malzemelerini ve yarım su bardağı kadar ılık sütü ilave edip, hafif ele yapışan bir harç elde edin.
5. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, oval olarak açın.
6. Hazırladığınız harcı uzunlamasına hamurun içine koyun.
7. Hamuru rulo olarak sarıp, ay şekli verin.
8. Çöreğinizin üzerine yumurta sarısı sürüp, fındık ya da ceviz kırığı serpin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Tam bir zeytin müptelası olduğumu düşünen ben okulumuzun Kimya öğretmeni Nazif Beyin ve ailesinin zeytine olan düşkünlüklerini duyunca aslında pek de zeytin yemediğime karar verdim. Hocamın her öğünlerinde salata gibi  mutlaka zeytin de bulunur ve bir kase, zeytin kabuklarıyla dolarmış. İşte bu mahabbetimizin arasında hocamın eşinin zeytin ezmesi yaptığını öğrenince ağzımın açık kalma süresinde uzama oldu. Ne yalan söyleyeyim evde zeytin ezmesinin yapılabilineceği hiç aklıma gelmemişti. Üstelik bu kadar mı kolay olur böylesine muhteşem bir lezzeti yakalamak. Tabi bunda zeytininizin tadı da büyük rol oynayacaktır. Benim zeytinlerim Nazif Hocamın zeytin bağlarına ait olduğu için başarısızlık gibi bir ihtimalimde olamazdı.

MALZEMELER:

• 1 kg zeytin
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pulbiber ve nane (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

1. Zeytinlerin kabuklarını zeytin çıkartma aparatıyla çıkarın.
2. Rondaya kabukları çıkmış zeytinleri, zeytinyağını, pulbiberi ve naneyi koyun.
3. Rondanızı zeytinler zeytin ezmesi kıvamına gelinceye dek çalıştırın.

Sofra dergisinin bu ayki sayısında yer alan bu tarif çocukları baştan çıkarmak için adeta biçilmiş bir kaftan. Göğüs etinin tadına ve görünümüne renk getiren, misafirleriniz için de hazırlayabileceğiniz şık bir sunum.

MALZEMELER:

• 2 adet dövülmüş tavuk göğsü
• 4 dilim jambon
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 1′er tatlı kaşığı köri ve toz kırmızı biber
• 1 su bardağı mısır unu
• Tuz,karabiber

Kızartmak için: Sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. Tavuk göğüslerini düz bir zemine serin.
2. Üzerine toz kırmızıbiber, kekik, köri, tuz ve karabiber serpin.
3. 
4. İki dilim jambon koyun ve tavuğu rulo şeklinde sarın.
5. Rulonuzu parmak genişliğinde dilimleyip, kürdanla tutturun.
6. Diğer tavuk etini de aynı şekilde hazırlayın ve hazırlamış olduğunuz dilimleri mısır ununa bulayın.
7. Kızdırılmış yağda kızartın.
8. Tavuk rulolarını sosuyla birlikte servis yapın.

Bu ilk denediğim tavuk ruloları. Mısır ununa batırmadan pişirilmiş görüntüsü.

Sosun kıvamı çok yoğun olursa sütle inceltebilrsiniz.

MALZEMELER:

• 1 tatlı kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 kahve fincanı dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
• 1 tatlı kaşığı hardal
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Sos için un ve tereyağını unun kokusu çıkana kadar kavurun.
2. İçine soğuk sütü katın ve sürekli karıştırarak kıvamlı bir sos elde edin.
3. Soğuduktan sonra ceviz, sirke, hardal ve tuz katıp, karıştırın.
4. Beyaz ya da kırmızı etlerinizle birlikte servis yapın.

Kim sevmez mozaik pastayı: hele bu bayıltıcı yaz sıcaklarında insanın içini serinleten haliyle daha da bir cazip olur. Resimde rengini beyaz görünce farklı bir pasta gibi algılamış olabilirsiniz ama bildiğimiz mozaik pasta işte. Genelde ilk defa yiyenler irmikli bir pasta zannediyorlar. Tarif eski yazlık komşumuz, kulakları çınlasın Neriman teyzeciğime aittir.

MALZEMELER:

• Yarım litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 nescafe fincanı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kakaolu bisküvi
• Meyve parçacıkları ve fıstık (İsteğe bağlı)

YAPILIŞI:

1. Sütü,şekeri,unu ve vanilyayı bir tencereye koyun.
2. Muhallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak ocakta pişirin.
3. Kakaolu bisküvileri rastgele kırarak bir kabın içine koyun.
4. Dilerseniz fıstık ve meyve parçaları da koyabilirsiniz. Ben kuş lokumu koydum.
5. Muhallebiyle bisküvileri karıştırın.
6. Çok büyük olmayan bir kek kalıbına streç folyo serin ve pastanızı bu kalıbın içine döküp, düzeltin.
7. Pastanızı buzluğa koyun.  Donduktan sonra servis yapın.