İstanbul Anadolu Yakası Lions Kulüpleri’nin öncülüğünde ve önemli markaların sponsorluğunda yapılan Yemek Şöleni yarışmasında birinci olan bu tarif, görüntüsüyle ve tadıyla muhteşem oluyor. Annem’in iftar menüsünde yer alan Sofra Gülü görüntüsü ve tadıyla hem güzümüzü hem de midemizi şenlendirdi.

MALZEMELER:

• 1 kg tavuk budu
• 400 gr mantar
• 4 adet orta boy domates
• 18 adet kiraz domates
• 4 adet sivri biber
• 3 adet kırmızı biber
• 1/2 demet taze soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Tuz, karabiber
• 1 demet haşlanmış maydanoz sapı
• Taze nane

Hamur İçin:

• 4 su bardağı un
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• Tuz, su

YAPILIŞI:

1. Hamur için unu eleyin.
2. Yumurta, sıvıyağ, tuz ve yavaş yvaş su ilve ederek yoğurun.
3. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde dedin.
4. Daha sonra hamuru 10 dakika bekletip, 18 eşit parçaya bölerek her parçayı 18 cm çapında olacak şekilde oklava ile açın.
5. İç malzeme için tencerede tereyağını eritip, tavukları sotelyin.
6. Dilimlenmiş mantarları üzerine ilave edin.
7. Sivri ve kırmızı biberleri, domatesi, taze soğanı doğrayıp,tuz ve karabiberle birlikte tencereye katın.
8. Suyunu çekene dek pişirin.
9. 
10. Açtığınız her bir hamuru çukur kaseye yerleştirip, içine tavuklu harçtan iki kaşık koyun.
11. Hamuru yukaru doğru büzün.
12. Haşlanmış maydanoz sapıyla bağlayarak, gül şeklini verin.
13. 
14. Tüm bezeleri bu şekilde yapıp, fırın tepsisine dizin.
15. Yaptığınız hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün.
16. Ortasına 1 adet kiraz domates koyun.
17. 180 derece fırında 30 dakika pişirin.Nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Hazırladığımız masalarda aslında peçeteler en çok dikkat çekenlerden biridir. Nasıl yapılacağını bildikten sonra hepimiz kolaylıkla uygulayabiliriz. Hatta peçete katlamayı çocuklarınızla birlikte yaparak, eğlenceli vakitler geçirebilirsiniz. Size şimdiden neşeli dakikalar diliyorum.

Peçetenizi dörde katlayın.

Katlardan en üste olanı tutun ve yarıya kadar katlayın.

Sonra ikinci katı alın ve onu da bir öncekiyle arasında mesafe kalacak şekilde katlayın.

Üçünci katı da bir öncekine doğru yaklaşık bir parmak kadar mesafe kalacak şekilde katlayın ve bastırın.

Peçetenizi ters çevirin.

Yanlardan birini peçetenin üçte biri kadar katlayın.

Diğer yanı da aynı şekilde yapın. Bu arada simetriye dikkat edin.

Peçetenizi ters çevirin. Artık peçeteniz kullanıma hazır.

Bu tarif Bursa’daki akrabam Enis’e halaya ait. Çok sevilen göçmen çorbalarından birisidir. Bunun biraz modernize hali mantı çorbası olarak bilinir. Hazır mantıyla yapmak  yerine bu şekilde hamurunu kendiniz yaparak katkısız bir yemek yeme zevkini yaşayabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 adet rende domates veya 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytintağı
• Tuz
• Su

Hamur için:

• 1 yumurta
• Un
• Su
• Tuz

YAPILIŞI:

1. 1 çay bardağına yumurtayı kırın ve bardak dolana dek su koyun. Birazda tuz atın.
2. Sert bir hamur eldene kadar un ekleyip, yoğurun.
3. 3 literelik bir tencerede, zeytinyağı ile unu kavurun.
4. Un kavrulunca domatesi ekleyip, karıştırın.
5. Et suyunu, suyu ve tuzu ilave edin.
6. Çorba kaynamaya başlayınca hamurdan çimdik çimdik ufak parçalar koparıp, içine atın.
7. 10 dakika kadar orta ateşte çorbayı pişirin.

Ramazan ayının girmesiyle iftar davetleri artar ve bu vesileyle dostlarımız ve yakınlarımızla görüşmüş oluruz. Annemin geçen akşamki davetinde uzun zamandır yüz yüze görüşemediğimiz kuzenlerim ve onları eş ve çocuklarıyla bir araya gelerek, hoş muhabbetli vakitler geçirdik. Bu arada çocuklar da kendi aralarında hayli eğlendiler. Sizlere sağlıklı , başarılı ve muhabbet dolu bir gün diliyorum.

İFTAR MENÜSÜ

İftariyelikler

Sütlü Patates Çorbası

Etli Taze Fasülye

Rosta Köfte ve Patates

Zeytinyağlı Biber Dolması ve Sarma

Yoğurtlu Havuç Salatası

Mevsim Salatası

Süzme Peynirli Biber Dolması

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Sofra Gülü

Gül Tatlısı

İçinde bol miktarda C vitamini ve protein içeren ve halsizliğe karşı etkili olup, vücuda enerji veren madde olan karbonhidrat bulunduran patatesi Ramazan sofralarından eksik etmemek gerek. Tabi kilo yapmasını istemiyorsanız kızarmış olarak tüketmekten kaçınmalısınız. Patatesin besin değerinin büyük kısmı kabuğunda olduğundan soymadan tüketmek en faydalısıdır. Kabukları soyularak pişirilen patates C vitaminin yüzde 25 ini kaybediyor. Bu yüzden patatesi fırında kabuğuyla veya buharda ya da az suda pişirmek lazım. İşte Aylinciğimin bu tarifi de patatesin besin değerini içinde saklayan enfes bir lezzet.

MALZEMELER:

• 500 gr taze patates
• 4 diş rendelenmiş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/4 demet maydanoz
• Taze kekik,
• Tuz , karabiber

YAPILIŞI:

1. Patatesleri yıkayıp, haşlayın.
2. Soğuyunca ortadan ikiye kesin.
3. Zeytinyağını tavada ısıtıp, rendelenmiş sarımsak ile bir dakika kavurun.
4. İnce doğranmış maydanozu ve kekiği ilave edin.
5. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp, tavanızı ocaktan indirin.
6. Patataesleri bu sosla harmanlayın.