Mutfak Maceraları

Arama yap:

Aslında çoğumuz bunu börülce olarak biliyoruz. Ama eşimin memleketi Kırklarelin’de  tavşan fasülyesi diyorlar.  Aynı zamanda yemeği ve salatası da oluyor.Bereketli ülkemizin topraklarında yetişen bu fasülye cinsi şarkılara bile söz olmuştur.

Bahçelerde börülce ,oynar gelin görümce

Oynasınlar bakalım biraraya gelince.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı börülce ( tavşan fasülyesi)
• 1 adet büyük soğan
• Et veya tavuk suyu
• 1 kaşık salça
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• Un
• Pulbiber, Karabiber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Fasülyeleri yıkayıp su dolu bir tencereye koyun.
2. Fasülyeleri bir taşım kaynatıp suyunu süzün.
3. Tekrar bir tencereye fasülyeleri koyup, üzerine sıcak su ilave edin.  Doğranmış soğanları da içine koyun.Fasülyeler pişene kadar kaynatın.
4. Ayrı bir yerde ufak bir tavada 6 kaşık yağa yarım çorba kaşığı un, 1 kaşık salça, 1 çay kaşığı pul biber ve tuz koyup kavurun.
5. Bunu çorbanın içine salın.
6. Bir kasede 1 kaşık unu suyla ezip yavaş yavaş çorbaya katın.
7. Yaklaşık 20 dakika daha kaynatın. Arasıra çorbayı karıştırmayı unutmayın.
8. Tabaklara servis yapınca 1 çorba kaşığı sarmısaklı veya sade yoğurt koyun.

4 Comments | Tags: börülce, börülce çorbası, corba, tavşan fasülyesi, tavşan fasülyesi çorbası

Kayınvalidemin yaptığı Kırklareli yöresine ait bir yemek. Kıvamı oldukça koyu oluyor. Biz yeşillik ile yaptık. Gerçekten farklı ve güzel bir tat.

MALZEMELER:

• 2 adet soğan
• 1/2 çay bardağı kadar ufak doğranmış sucuk veya tavuk eti
• 1 adet patlıcan
• 3 adet domates
• 1/2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 3çorba kaşığı un
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Soğanı yağla kavurduktan sonra ufak külper halinde doğradığınız patlıcanı, rendelenmiş veya ufak ufak doğranmış domatesi, biber ve domates salçalarını da tencereye ekleyip kavurun.
2. Sucuğu da hepsi kavrulduktan sonra ilave edip onu da kavurun.
3. 5-6 dakika kavurduktan sonra 2lt su ilave edin.20 dakika kadar kaynatın.
4. Malzemeler pişince 3 çorba kaşığı unu 1 kaşık yoğurt ile bir kasede suyla ezdirin.
5. Hiç topak kalmayınca karıştıra karıştıra bulamacın içine dökün.
6. Dibine çökmesin diye 20 dakika kadar karıştıra karıştıra pişirin.
7. Tabaklara servis yapınca kızdırılmış biberli yağ koyabilrsiniz.

NOT: Patlıcan yerine yeşilliklerden yapılmış köfte de koyabilirsiniz. Bunun için ;

• 1 kase haşlanmış yeşillik
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağı ekmek içi
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı un

YAPILIŞI:

1. Yeşillikleri haşlayıp süzün.
2. Süzdüğünüz yeşillikleri elinizle iyice sıktırın.
3. Yeşilliklei kıyma gibi bıçakla doğrayın.
4. Malzemeleri koyup köfte gibi yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın.
5. Ekşili köfte gibi una bulayın.
6. Bulamacın suyunu koyunca köfteleri de içine atın.

No Comments | Tags: bulamaç, patlıcan, patlıcanlı bulamaç, yeşillikli bulamaç

Büyüklerimizin eskiden bol bol yaptığı, kimimiz için nostaljik bir tat. Ben klasik süt çorbasında biraz değişiklikler yaparak, mükemmel bir tat elde ettiğime inanıyorum. Deneyip tadarak ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız.

MALZEMELER:
6 su bardağı süt
4 su bardağı tavuk suyu
Yarım tavuk göğsü
Yarım fincan un
1 fincan arpa şehriye
2 kaşık tereyağı
Tuz
YAPILIŞI:

1. Tavuk göğsünü haşlayıp bir kenara koyun.
2. Tereyağı ile unu kavurun.
3. Un kavrulunca tencereyi ocaktan alıp yavaş yavaş sütü dökün. Bu işlemi yaparken bir yandanda telle çırpın.
4. Çorba pürüzsüz bir hale gelince tekrar ocağa koyun.
5. Tavuk suyunu, arpa şehriyeyi ve tuzu da ilave edin.
6. Şehriyelerin dibi tutmasın diye arada bir çorbayı karıştırın.
7. Çorba kaynamaya başlayınca didilmiş tavuk göğsünü de çorbanın içine atın.
8. Şehriyeler pişince çorbanın altını kapatın.

1 Comment | Tags: arpa şehriyeli çorba, bebekler için çorba, bebeklere süt çorbası, çocuklar için çorba tarifleri, değişik bir süt çorbası, pratik süt çorbası, resimli çorba tarifi, süt, süt çorbası, süt çorbası nasıl yapılır, tavuklu süt çorbası

Bu çorbanın tarifini üst komşum Fulya’dan öğrendim. Daha önce apartmanımızda oturan Ukrayna’lı bir komşumuz ona, irmiği fazla kullandıkları için ülkelerinin çocuklarının iri yapılı olduğunu söylemiş. Şimal ve çorbayı yiyen herkes bu çorbayı çok sevdiler. Katı gıdaya yeni başlayan bebekler için de oldukça ideal bir yiyecek.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı domates püresi
• 125 gr irmik
• 2 çorba kaşığı teryağı
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta sarısı
• Et suyu

YAPILIŞI:

1. Tereyağını eritip irmiği ilave edin.
2. 4 dakika kadar orta ateşte kavurun.
3. İçine et suyunu ve domatesi ilave ederek 10 dakika pişirin.
4. Ayrı bir yerde yumurta sarılarıyla sütü çırpın.
5. Karışımı kaynayan irmikli çorbaya ilave edip pişirin.
   

No Comments | Tags: corba, çorba tarifi, irmik, irmik çorbası, irmik çorbası tarifi

Babam için çorba olmazsa olmazlardandır. Onun sayesinde bizde yemeklerde çorba içmeyi adet haline getirmişizdir. Özellikle kışın bir başkadır çorbanın yeri. Eşimin Edirne’deki dayısının kızları siteye daha fazla çorba tarifi ekleme talebinde bulununca tadı çok güzel olan çoğumuzun severek yediği bu klasik çorbayı eklemeye karar verdim. İçine et, kemik veya tavuk suyu koyduğunuzda çocuklar içinde çok faydalı oluyor.

MALZEMELER

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet domates
• 2 adet çarliston biber (isterseniz acı biber de kullanabilirsiniz.)
• 1 çay bardağı şehriye
• 1 litre tavuk suyu
• 1 adet kesme şeker, tuz

YAPILIŞI:

1. Domates ve biberleri rondada iyice ezin.
2. Tencereye zeytinyağını ve rondadan geçirdiğimiz domates ve biberleri koyup biraz  pişirin.
3. Daha sonra tavuk suyunu ilave edin.
4. 2 litre de su ekleyin.
5. Çorba kaynamaya başlayınca şehriyeyi ilave edin. Tuzunu ve 1 adet kesme şekeri koyduktan sonra şehriyeler pişene kadar pişirin.
6. Servis yaptıktan sonra tabaklara rendelenmiş kaşar peyniri ya da nane koyabilirsiniz.

No Comments | Tags: çorba tariflri, denenmiş resimli yemekler, şehriye, şehriye çorbası, şehriye çorbası tarifi