Archive for the ‘BÖREKLER’ Category
Özellikle acil durumlarda yapabileceğiniz pratik ötesi bir tarif. Ben bazen dost ziyaretlerine giderken bunu ve yanınada bir tatlı kurabiye yapıp götürüyorum. Hem daha makbule geçiyor hem de daha güvenilr şeyler yemiş oluyorsunuz. Bir milföyden dört adet kurabiye çıkıyor. Buna göre milföy sayısına siz karar verebilirsiniz.
MALZEMELER:
- 8adet milföy
- 4 adet parmak sosis
- 1 yumurta sarısı
- Susam
YAPILIŞI:
- Milföyleri dörde bölün.
- Parmak sosisleri de önce uzunlamasına ikiye bölün. Sonra böldüğünüz sosisleri tekrar uzunlamasına kesin. Daha sonra da bunları enlemesine olacak şekilde ortalarından kesin.
- Her milföye birer sosis parçası koyup, yanlardan kapatın.
- Hepsini bu şekilde yaptıkatan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
- 180 dercede pişirin.
Arnavutların baş tacı olan pırasa, potasyum, kalsiyum, silisyum, manganez, kükürt ve bakır yönünden oldukça zengindir. Kabızlık şikâyeti olanlar bolca yemeli. Haftada 2 kez tüketildiğinde vücudu kanser yapıcı toksinlere karşı koruyor. Pırasanın suyu ise öksürüğü kesiyor. Rahmetli dedem çok doyduğunda pırasa olsa yemem derdi. Bol bol yememiz gereken bu sebzeyi; zeytinyağlı yemek olarak, kavurarak ve böreklerinizin içine koyarak tüketebilirsiniz.
Malzemeler;
- 5 adet yufka
- 1 su bardağı süt
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
- 1 adet ymurta (sarısını üzeri için ayırın)
İçi için;
- 500 gr. pırasa
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 200 gr. beyaz peynir
- 1 yemek kaşığı salça
- pulbiber
- karabiber
- tuz
Hazırlanışı;
- Önce böreğin içini hazırlamak için, pırasayı temizleyip ufak parçalar halinde doğrayın.
- Bir tavaya sıvıyağ koyup, pırasayı kavurun.
- İçine salça ve baharatları ekleyip, kavurmaya devam edin.
- Pırasalar pişince ocaktan alın.
- Böreğin sosu için derin bir kaseye sütü, sıvıyağını ve yumurta akını koyup çırpın.
- Fırın tepsisine yufkanın ilk katını yaıyıp, tepsiden taşan kısımlarını kesin.
- Sosun bir kısmını tepsideki yufkanın her tarafına yayın. Kestiğiniz yufkaları da tepsiye yayıp soslayın.
- İkinci yufkayı da bu şekilde yapıp, üzerine pırasalı harcın yarısını ilave edin.
- Üçüncü ve dördüncü yufkayı da bu şeklide tepsiye yayın ve kalan harcı yufkaların üzerine koyun.
- Diğer yufkaları da tepsiye dizin.
- Böreği kesin ve daha sonra kalan sosun üzerine yumurta sarısını koyun.
- Kestiğiniz böreğin üzerine yumurtlı sosu sürün.
- 200 derce fırında pişirin.
Kadınların zekası ve yaratıcılıkları sınır tanımıyor. Şimdilerde yeni trend baklavalık yufkalardan börek yapmak. Yemek konusunda zaten zengin bir kültüre ve bol çeşide sahip Türk yemeklerine bizim marifetli hanımlarımız çeşit katımakta sınır tanımıyor. Bu işin sonu nereye gidecek diye ben de merakla izliyor ve katkıda bulunmaya çalışıyorum.
MALZEMELER:
- 24 adet baklavalık hazır yufka
- 1 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
- 1 çay bardağı su
- 1 adet yumurta sarısı
İç İçin:
- 500 gr doğranmış ıspanak
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
YAPILIŞI:
- Zeytinyağı ve suyu karıştırın.
- Rondodan geçirdiğiniz veya ufak doğradığınız soğanı yağla kavurun.
- Temizleyip doğradığınız ıspanakları da soğanların içine katın.
- Karabiberi de ilave ederek ıspanakları kavurun.
- Üç baklavalık yufkadan bir rulo elde edeceksiniz. İlk yufkayı düz bir zemine yayın üzerine ikinci yufkayı koyup su ile karıştırmış olduğunuz yağdan 3′er kaşık koyup yufkanın üzerine dikkatlice yaydırın.3. yufkayıda yayıp üzerine yağlı su karışımından yaydırın.
- Ispanaklı içi yufkaların uzun olan kısmına yaydırıp, rulo yapın.
- Rulonuzdan sigara böreği büyüklüğünde parçalar kesin.
- Fırın tepsisine dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Fırında 180 derecede pişirin.
Tam bir görsel şölen. Tadı da harika oluyor. Siz iç malzemeyi başka çesitlerle de yapabilirsiniz. Dilerseniz 5 cesit yerine 4 cesit de koyabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 6 adet yufka
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı su
Üzerine Sürmel İçin:
- 1 adet yumurtanin sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
PEYNİRLİ İÇ MALZEMESİ:
- 1 su bardağı lor peynir
- 1 çaybardağı ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:Peyniri ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
PATATESLİ İÇ MALZEMESİ:
- 2 adet patates
- 1 adet ince kıyılmış soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Patatesleri haşlayıp,ezin. Soğanı,salçayı ve patatesleri yağda kavurun.
SOSİSLİ İÇ MALZEMESİ:
- 12 adet doğranmış parmak sosis
ISPANAKLI İÇ MALZEMESİ:
- 200 gr doğranmış ıspanak
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Soğanı ve ıspanakları yağda kavurun.
PIRASALI İÇ MALZEMESİ:
- 3 sap küçük küçük doğranmış pırasa
- 1 adet rendelenmiş havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Doğradığınız pırasayı ve rendelenmiş havucu yağda kavurun.
YAPILIŞI:
- Yağ ve suyu bir kabın içinde karıştırın.
- Yufkanın birini alıp, resimdeki şekilde zarf biçiminde katlayın.
3. Yağ su karışımını fırça ile yufkaya sürün.
4. Daha öncede hazırladığınız içlerden birini bu yufkanın kenar kısmına koyarak sıkı bir şekilde rulo biçiminde sarın.
5. Diğer dört yufkayı da aynı şekilde sarın.
6.Altıncı yufkayı serip üçü alta ikisi üste gelecek biçimde dizin.
7. Kenarlarını içe kıvırarak rulo şeklinde sıkıca sarın.
8. Bir gece dolapta bekletin. Aceleniz varsa iki saat kadar da dondurucu da bekletebilrsiniz.
9.Dolaptan çıkarıp yaklaşık 2 cm kalınlığında keskin bir bıçakla kesip,fırın tepsisine dizin.
10.Böreklerin üzerine yumurta sarısıyla yoğurdu karıştırarak elde ettiğiniz sosu sürün.
Açıkçası bu işe başlamadan önce kabarmamış, taş gibi hamur yapma olasılığı beni endişelendiriyordu. Lakin eşimin hamurları yedikten sonraki yorumu tüm bayanların duymak isteyeceği bir iltifattı. AYNI ANNEMİNKİLER GİBİ OLMUŞ.
Dilerseniz kestiğiniz hamurların içine peynir de koyabilirsiniz. Ben de birkaçının arasına kaşar peynir dilimleri koydum.
MALZEMELER:
- Alabildiği kadar un
- 2 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaığı sirke
- Tuz
YAPILIŞI:
- Unu bir kabın içinde havuz gibi yapın.
- Yumurtayı,yoğurdu,tuzu ve karbonatı ilave edin.
- Karbonatın üzerine 1 tatlı kaşığı sirkeyi dökün. Karbonatın köpük gibi olduğunu göreceksiniz.
- Hamur ele yapışmaz bir hale gelene dek un ekleyin.
- Elde ettigiz hanuru bir oklava veya merdane ile serçe parmağınız kalınlığında açın.
- Küçük küçük kestikten sonra kızgın yağda pişirin.