Archive for the ‘BÖREKLER’ Category
Bir çok şefe taş çıkartacak kadar yemek konusunda marifetli olan dayımdan aldığım bu paçanga böreğini, konuklarım çok beğendi. Son dakikada yapmaya karar verdiğim paçanganın tarifini pazar sabahı dayımdan nasıl alırım diye düşünürken birden face’i kullanmak aklıma geldi. Şanslıydımki sabah sabah dayımın kızı Deniz uyanmış ve face girmişti. Belki dayımın bir tarif defteri vardır ve oradan tarife ulaşırım diye düşünerek başladım Deniz’le mesajlaşmaya. O da bir dakika diyerek, Pc’nin başından ayrılınca herşeyin planladığım gibi gittiğine kannaat getirdim. Meğer Denizciğim babasını uykudan uyandırıp tarifi almış.Tabi o anda dayımın benim hakkımda ne düşündüğünü bilmiyorum ama eminim beni boğazlamak falan aklının bir köşesinden geçmiştir. Pazar sabahı işgüzar yeğeni tarif soruyor 
Detay kısmını dayım uyanıp, kendine gelince yazdığında ben çoktan paçangaları yapmıştım. Hatta yapımda gecikmiş, misafirim Gözde’nin yanında onunda katkılarıyla ilk paçanga deneyimimimi gerçekleştirmiştim. Sadece kesimde biraz hata etmişim, onun dışnda herşey hemen hemen onun söylediği gibiydi.Değil mi Gözde:)
MALZEMELER : ( 4 kişilik)
- 1 adet yufka
- 4 dilim pastırma
- 150 gr rendelenmiş veya dilimlenmiş kaşar peyniri
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet ince sivri biber (acı, tatlı tercihe bağlı)
- Tuz
YAPILIŞI:
- Yufkayı ortadan ikiye katlayıp, üç eşit parçaya bölün.
- Kenarlardaki yufkaları ayırın. Ortadaki yufkayı katladığınız şekilden açıp, ortadan ikiye bölün.
- Domateslerin kabuklarını soyup, rendeleyin veya çok ince bıçak rendesi yapın.
- Domatesleri koyduğunuz kaba biraz meyil verinki suyunu kullanmyalım. Yoksa kızartırken yağa damlayıp üzerinize sıçrayabilir.
- Kaşarı da rendeleyin veya ince dilimleyin.
- Biberide bıçak rendesi doğrayıp, tuzlayın.
- Yaprak şeklinde kesilmiş pastırmayı yufkanın ön kısmına koyun.
- Rendelenmiş kaşarı, domatesleri ve sivribiberi yufkaya muntazam bir şekilde yayın.
Yufkayı düzgün bir şekilde katlayarak, sigara böreği misali sarın.- Yağda kızartırak, servis yapın.
Kimileri buna yalancı su böreği de diyorlar. Ben ilk olarak bu böreği komşum Canan abla da yemiştim. Bana kalırsa buna yalancı su böreği demek hem su böreğine hem de bu makarnalı böreğe haksızlık olur. Su böreğinden farklı kendine özgü güzel bir tadı var. Ramazanda da iftar menüsü için güzel bir seçenek olur. Bazıları fiyonk makarna kullanıyor. Canan abla düdük makarna kullanmıştı. Siz de bunlardan birini tercih edebilirsiniz.
MALZEMELER:
- 3 adet yufka
- 1 paket makarna
- 4 adet yumurta
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1/2 kg rendelenmiş beyaz peynir
- Yarım demet kıyılmış maydanoz ve dere otu (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
- Makarnayı haşlayıp, derin bir kaba alın.
- Üzerine beyaz peynir, tereyağı, maydanoz ve dereotunu ilave edip, karıştırın.
- Başka bir kapta 3 adet yumurtayı çırpıp, sıvıyağ ve süt ile karıştırın.
- Yufkanın birini yağladığınız tepsiye yayın.
- Üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürün.
- Makarnanın yarısını yufkanın üzerine yayın.
- Kenardan sarkan yufkayı makarnanın üzerine kapatıp, bir kat daha yufka serin.
- Yağlı karışımın hepsini yufkanın üzerine dökün.
- Kalan makarnayı yufkaların üzerine yayın.
- Makarnanın üzeri kapanacak şekilde yufka ile örtün.
- Bir yumurtayı çırpıp, yufkanın üzerine sürün.
- 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Zevkle takip ettiğim yeturlalezzetkareleri.blogspot.com sitesinden tarifini alıp, yaptığım bu Üsküp böreği tek kelimeyle harikaydı. Bir kere deneyin ve göreceksiniz ki vaz geçemeyeceğiniz tadlardan biri olacak. Üstelik yapımı da gayet kolay.Ben tariften farklı olarak dereotu da ekledim.
MALZEMELER:
- 3 adet yumurta (1′inin sarısı üstüne)
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 adet rendelenmiş kabak
- 250 gr peynir
- 1 demet kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı karbonat
- Un
YAPILIŞI:
- Malzemelerin hepsini derin bir kabın içerisine koyup, karıştırın.
- Koyu boza kıvamında bir hamur elde edinceye dek un ilave edin.
Tepsinizi yağlayın ve hazırladaığınız hamuru dökün.- Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
- 175 derecede pişirin.
Ben mantının hep tek çeşit olduğunu düşünürdüm. Ta ki kayınvalidem ben nişanlıyken Kırklareli yöresine ait bu mantıyı yapıp getirene kadar. Aslında bunu ördek etiyle yapıyorlar. Bana gelen mantı da ördek etliydi. Hiç mantı yemiş gibi hissetmemiştim. Bildiğimiz mantıdan farklı fakat güzel bir lezzet. Dilerseniz klasik mantı gibi üzerine sarmısaklı yoğurt ve yağlı biber de dökebilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı süt veya yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Alabildiğine un
- İç Malzemesi:
- 700 gr kıyma
- 2 adet büyük boy rendelenmiş soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
YAPILIŞI:
- Soğanı, kıyma ile kavurup, karabiber ve tuzu ekleyerek mantının harcını hazırlayın.
- Un,tuz,süt, yağ ve yumurtayı yoğurarak sert bir hamur elde edin.
- Ceviz büyüklüğünde bir parça ayırın.
- Kalan hamuru dörde bölün.
- Bezeleri yufka büyüklüğünde açın.
- İlk açtığınız hamurdan başalayarak, yufkayı iri kareler halinde kesin.
- İçine hazırladığınız harçtan koyup, dört köşesinden tutup, bohça şeklinde birleştirin ve tepsiye dizin.
- Tüm yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra ayırmış olduğumuz ceviz büyüklüğündeki bezeyi de tepsinizin ölçüsü kadar açıp üzerine kapayın.
- Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- 1 su bardağı suyla 1 kaşık tereyağı veya 2 kaşık sıvıyağ ve 1 adet knor et suyu tabletini kaynatın.
- Fırındaki tepsinize bu hazırlamış olduğunuz yağlı kaynar suyu dökün ve fırının kapağını kapatıp, sıcaklığıyla suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çekene kadar bekletin.
Bu pizza mayasız hamurdan olduğu için beklemeden hemen yapabilirsiniz. Siz çayı demleyip kahvaltı masasını hazırlayana kadar pizza pişmiş oluyor.
Malzemeler;
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- tuz
Üzeri için;
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 2-3 adet sosis
- 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı süt
Yapılışı;
- Karıştırma kabına yumurtayı, yoğurdu,kabartma tozunu ,tuzu ekleyip karıştırın, üzerine elenmiş unu ekleyip hamuru yoğurun. Üzerini örtüp iç malzemeyi hazırlayana kadar dinlendirin.
- Sosisleri dilimleyin, biberleri ve domatesi küçük küçük doğrayın.
- Hamuru yuvarlak açın kenarları yüksek olacak şekilde yuvarlak bir fırın tepsisine koyun.
- Üzerine doğradığınız malzemeleri yaydırıp kaşar rendesini serpin.
- Yumurta ile sütü çırpıp pizzanın üzerine yaydırın. 180 derece fırında pişirin.