Archive for the ‘BÖREKLER’ Category

KUMPİR BÖREK

Posted by: admin

Ekim 25th, 2010 >> BÖREKLER

Çaya davet adlı yemek kitabından tarifini aldığım bu börek  çok lezzetli ve hafif oldu.  Özellikle acele bir şeyler yapmanız gerektiğinde deneyebileceğiniz kolay bir tarif. Et yemeklerinin yanında sunabileceğiniz güzel bir alternatif.

MALZEMELER:

  • 4 adet patates
  • 4 adet yufka
  • 1 adet soğan
  • 1 su bardağı kaşar peyniri
  • Yarım demet dereotu
  • 125 gram tereyağı
  • Karabiber
  • Tuz
  • Pulbiber
  • Susam

Üzeri için:

  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:

  1. Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın.
  2. Küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda haşlayın.
  3. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp, sıcakken ezip püre haline getirin.
  4. Daha sonra soğanları küp küp doğrayıp, 125 gram tereyağının yarısıyla kavurun.
  5. Püre haline getirdiğiniz patateslerin içine, kıyılmış dereotu ve baharatları ekleyip, karıştırın.
  6. Ocaktan alıp, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
  7. Yufkaları üst üste koyup ortadan ikiye bölün ve yarım yufkalardan ilkini tezgaha yayın.
  8. Kalan tereyağını eritip yufkayı yağlayın.
  9. Hazırladığınız patatesli içten yufkanın uç kısmı boyunca yerleştirip, rulo şeklinde sarın.
  10. Sonra kendi etrafında dolayark yuvarlak şekil verin.
  11. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
  12. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
  13. Fırından çıkarmaya yakın üzerine kaşar peyniri rendesi serpip beş dakika daha fırında tutup çıkartın.
  14. Sıcak olarak sevis yapın.

 

SİGARA BÖREĞİ

Posted by: admin

Ekim 3rd, 2010 >> BÖREKLER

Sevmeyenin ve yapmayanın olmadığı sigara böreğinin daha önce çektiğim resimlerini görünce siteye koymadan edemedim. Boş bir vaktinizde sarıp, kızartmdan buzluğa attığınızda ihtiyaç anında hızır görevi görüyorlar.

MALZEMELER:

  • 3 adet yufka
  • 200 gr peynir
  • 5-6 sap doğranmış maydanoz
  • 1 çay tabağı su
  • Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

  1. Yufkaları üst üste koyun.
  2. Bıçakla önce dörde bölün.
  3. Daha sonra dörde böldüğünüz her bir dilmi üçe bölün.
  4. Peyniri maydanozla karıştırın.
  5. Kestiğiniz yufkaladan bir dilim alıp, geniş tarafına 2 tatlı kaşığı kadar peynir koyun.
  6. Rulo şeklinde ince tarafa doğru sarın.
  7. Yufkanın uç kısmını suya değdirip, yapışmasını sağlayın.
  8. Tüm yufkaları bu şekilde sardıktan sonra kızgın yağda kızartın.

PEYNİRLİ HAŞHAŞLI ÇUBUKLAR

Posted by: admin

Eylül 13th, 2010 >> BÖREKLER

Çok pratik  ve özellikle çocukların doğum günleri için  ideal bir tarif.  Hemen hemen her işlemden sonra hamurları biraz buzlukta bekletmek gerekiyor.Bu bekletme işlemlerini atlamamak lazım. Çünkü bu işlemler sırasında hamurlar ısınıyor. Her adımdan önce hamurları soğutarak şekillerini korumuş oluyoruz. Eğer bu soğutma işlemlerini atlarsanız kıvırma işlemi sırasında zorluk yaşarsınız.

MALZEMELER:

  • 6 adet milföy
  • 1 adet yumurta
  • 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yarım çay bardağı haşhaş tohumu

YAPILIŞI:

  1. Milföy hamurlarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
  2. Yumurtayı çatalla biraz çırpın ve fırçayla  hamurların üzerine sürün.
  3. Hamurların yüzeyinin tamamını kaplayacak şekilde haşhaş tohumlarını serpin.
  4. Başka bir yağlı kağıdı hamurların üzerine koyup, elinizle hafifçe bastırın. Fakat bastırırken hamurların genişlememesine dikkat edin.
  5. Tepsiyi bu haliyle buzluğa yerleştirip 10 dakika soğuması için dinlendirin. Tepsiyi buzluktan çıkarıp hamurları ters çevirin.
  6. Gene üzerlerine fırçayla yumurta sürüp, kaşar  peynirini ilave edin. Eğer herhangi bir baharat kullanacaksanız onu da bu adımda peynirin üstüne ekleyin.
  7. Tekrar yağlı kağıdı hamurun üzerine koyup elinizle hafifçe bastırın ve buzlukta 10 dakika bekletin.amulacaktır.
  8. 10 dakika sonra buzluktan çıkardığınız hamurları 2 cm genişliğinde şeritlere kesin.
  9. Şeridin uç kısmlarından tutarak  kıvırın. Bu işlem esnasında hamuru çekiştirip uzatmamaya özen gösterin.
  10. Şeritleri  tekrar buzlukta soğumaya bırakın.
  11. Fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın. 20 dakika geçtikten sonra fırın tepsilerini fırına koyun ve 18-20 dakika pişirin.

SOFRA GÜLÜ

Posted by: admin

Ağustos 28th, 2010 >> BÖREKLER

İstanbul Anadolu Yakası Lions Kulüpleri’nin öncülüğünde ve önemli markaların sponsorluğunda yapılan Yemek Şöleni yarışmasında birinci olan bu tarif, görüntüsüyle ve tadıyla muhteşem oluyor. Annem’in iftar menüsünde yer alan Sofra Gülü görüntüsü ve tadıyla hem güzümüzü hem de midemizi şenlendirdi.

MALZEMELER:

  • 1 kg tavuk budu
  • 400 gr mantar
  • 4 adet orta boy domates
  • 18 adet kiraz domates
  • 4 adet sivri biber
  • 3 adet kırmızı biber
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • Tuz, karabiber
  • 1 demet haşlanmış maydanoz sapı
  • Taze nane

Hamur İçin:

  • 4 su bardağı un
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • Tuz, su

YAPILIŞI:

  1. Hamur için unu eleyin.
  2. Yumurta, sıvıyağ, tuz ve yavaş yvaş su ilve ederek yoğurun.
  3. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde dedin.
  4. Daha sonra hamuru 10 dakika bekletip, 18 eşit parçaya bölerek her parçayı 18 cm çapında olacak şekilde oklava ile açın.
  5. İç malzeme için tencerede tereyağını eritip, tavukları sotelyin.
  6. Dilimlenmiş mantarları üzerine ilave edin.
  7. Sivri ve kırmızı biberleri, domatesi, taze soğanı doğrayıp,tuz ve karabiberle birlikte tencereye katın.
  8. Suyunu çekene dek pişirin.
  9. Açtığınız her bir hamuru çukur kaseye yerleştirip, içine tavuklu harçtan iki kaşık koyun.
  10. Hamuru yukaru doğru büzün.
  11. Haşlanmış maydanoz sapıyla bağlayarak, gül şeklini verin.
  12. Tüm bezeleri bu şekilde yapıp, fırın tepsisine dizin.
  13. Yaptığınız hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün.
  14. Ortasına 1 adet kiraz domates koyun.
  15. 180 derece fırında 30 dakika pişirin.Nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

MANTARLI BOHÇA BÖREK

Posted by: admin

Ağustos 20th, 2010 >> BÖREKLER

Yine Aylinciğimin iftar menüsünden olan bu börek, adeta herkesi kendine hayran bıraktı. Maydanoz saplarının özellikle ince olanlarını seçerseniz, bağlama işini daha rahat yaparsınız. Eğer saplarınız çok kalınsa inceltmek için ikiye de bölebilirsiniz. Herşey gönlünüzce olsun. Bereketli ve keyifli iftarlar…

MALZEMELER:

  • 3 adet yufka
  • 20-25 adet maydanoz sapı
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 500 gr iri doğranmış mantar
  • Tuz, karabiber

Sos İçin:

  • 1 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı rende kaşar peynir
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • 1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:

  1. Maydanoz saplarını kaynar suda 15 dakika bekletin.
  2. Saplar yumuşayınca bir süzgeçe alın.
  3. Mantarları, tereyağını, tız ve karabiberi teflon bir tencereye koyup, yüksek ateşte suyunu çekene dek pişirin.
  4. Sos içinde gene bir teflona tereyağı ve unu kavurun. Sütü de ilave edin.
  5. Sosunuz  muhallebi kıvamına gelince rende kaşar peyniri ekleyin.
  6. Yufkaları orta büyüklükte bir tencere kapağı ile yuvarlak şeklinde kesin.
  7. Su ve sıvıyağı bir kasede karıştırın.
  8. Kestiğiniz yuvarlak yufkadan bir tane alın ve üzerine yağlı sudan fırçayla sürün.
  9. Bir tane daha yuvarlak yufkadan alıp, yağlı su ile ıslattığınız yufkanın üzerine koyun.
  10. Hazırladığınız bu yufkanın ortasına mantar ve onun da üzerine 1 yemek kaşığı kadar beşamel sosdan ilave edin.
  11. Yufkanın uçlarından tutup, maydanoz sapıyla böreği bağlayın.
  12. Bütün yufkalar bitinceye kada bu şekilde yapın.
  13. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında pişirin.