Archive for Nisan, 2010
Bana süpriz yapıp gelen misafirim içerde çocuklarla oyalanırken ben de mutfakta ne hazırlayayım telaşına düştüm. Buzdolabındaki haşlanmış nohutlar yardımıma yetişti. Nohutlar gözüme biraz az görününce de bulgur eklemek aklıma geldi.Daha sonrası da dolapta bulunan diğer malzemeleri içine ilave etmemle tamamlandı. Tadıda çok güzel olunca siteye eklemeye karar verdim. Ben genellikle kuru bakliyat yapacağım zaman kullanacağımdan biraz daha fazla ıslatıp ertesi gün haşlayıp fazlasını deep freze koyarım, böylece elimin altında bu tarz malzemelerin bulunması işimi kolaylaştırır.
Malzemeler;
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber
- 4-5 adet taze soğan
- 7-8 dal maydonoz
- 7-8 dal dereotu
- 8 adet doğranmış yeşil zeytin
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1/2 çay bardağı zeytinyağ
- pulbiber
- tuz
Yapılışı;
- Bulguru bir tencerede 1 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın.
- Derince bir kaseye nohutu, bulguru, ufak doğradığınız közlenmiş biberi, ince ince kıydığınız taze soğanı, dereotunu ve maydonozu ekleyip karıştırın.
- Ufak bir kaseye zeytinyağını, balzamik sirkeyi, pul biberi ve tuzu koyup iyie karıştırıp salatanın sosunu hazırlayın.
- Sosu salatanın üzerine döküp iyice karıştırıp serviz tabağına alın.
Yapımı biraz el oyalıyıcı bir poğaça ama sonuç mükemmel.Ağızda dağılan çıtır çıtır bir lezzet için herşeye değiyor. Ben iç malzemesini hem patatesli hem de zeytin ezmeli olarak hazırladım. İstenilen iç malzemesi ile yapılabilecek bir poğaça. Hamuru çok kolay açılıyor hamur açmasını bilmeyenler bile merdane yardımı ile kolayca açabilir.
Malzemeler;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay bardağı yoğurt
- yaşmaya (40 gr.)
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 250 gr. tereyağ veya margarin
- aldığı kadar un
- tuz
Üzerine;
- 1 adet yumurta sarısı
- çörek otu
- susam
iç malzemesi;
- 3 adet haşlanmış patates
- karabiber
- 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
- tuz
- kekik
Yapılışı;
- İç malzemeyi hazırlamak için, bir kasede patatesleri ezip peyniri, karabiberi, kekiği ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Hamur yoğurma kabınıza önce ılıksuyu mayayı ve şekeri koyup elinizle karıştırarak mayayı eritin.
- Maya eriyince tereyağ dışındaki diğer hamur malzemelerini içine katıp aldığı kadar unu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru mayalanmasını beklemeden 4 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
- Birinci bezeyi unlu bir zeminde yufka inceliğinde açın. Bir tavada tereyağını eritip açtığınız yufkanın üzerini yağlayın. İkinci bezeyide açıp yağladığınız yufkanın üzerine yayın ve yağlayın. İkisini birlikte rulo yapın içindeki yağın donması için buzlukta 5 dakika bekletin.
- Kalan diğer iki bezeye de aynı işlemi uygulayın.
- Buzluktan çıkardığınız ruloyu 2 parmak genişliğinde parçalara ayırın. Her parçayı merdane yardımı ile parmak kalınlığında inceltin içine hazırladığınız iç malzemeyi koyup midye şeklinde kapatıp kenarlarını hafif şekilde bastırın.
- Hepsini fırın tepsisine dizin üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam ile süsleyin.
- 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Meral’in günü için yaptığım bu salatayı yiyenler çok beğendi. Salataya kimi sürpriz kimi de kumpir salata dedi. İkiside güzel isimlerdi ama ben sonunda kumpir salataya karar verdim. Benim için yapım aşaması oldukça uzun sürdü. Çünkü kızım o gün hasta olduğu için hep onunla ilgilenmemi istiyordu. Halim gerçekten çok komikti, tam bir şeye daldığı an mutfağa koşturup, yapmam gerkenleri yapıyordum. Yokluğumu farkettiği an tekrar yanıma gelip ağlak bir halde beni içeri götürüyordu. Hiç abartmıyorum salatanın her aşamasında bu rutin böyle devam etti ve sabah 8′ de yapmaya başladığım salata 2′ye ancak yetişti. Ama misafirlerimizin beğenisi bana bu olumsuzlukları unutturdu.
MALZEMELER:
- 5 adet büyük boy patates
- Yarım limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 1 su bardağı haşlanmış mısır
- 1o-15 adet küp doğranmış kornişon turşu
- Yarım demet doğranmış dereotu
- Yarım demet doğranmış maydanoz
- Yarım demet doğranmış taze nane
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı kadar mayonez
- Tuz
YAPILIŞI:
- Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun.
- Havucu da küp küp doğrayıp, haşlayın.
- Patatesleri güzelce ezdikten sonra içine yarım limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı dere otu ve tuz koyup iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta haşlanmış veya konserve bezelyeyi, havucu, mısırı, kornişon turşuyu, dereotunu, maydanozu, naneyi, yoğurdu, mayonezi ve tuzu karıştırın.
- Aliminyum folye serdiğiniz uzun bir kek kalıbına patatesin bir kısmını koyun.
- Kalıbın her tarafı kapanacak şekilde patatesleri yaydırın.
7. Hazırladığınız içi patateslerin üzerine dökün.
8. Kalan patatesler ile için üzerini kapatıp, hiç bir yerde açık kalmayacak şekilde elinizle şekil verin.
9. 1- 2 saat dolapta bekletin.
10. Salatanızı servis tabağına ters çevirin ve üzerini süsledikten sonra servis yapın.
2O10 BLOG ÖDÜLLERİ YARIŞMASINA KATILDIK. OYLARINIZI BEKLİYORUZ.
Posted by: admin
Nisan 11th, 2010 >> HOBİLERİMİZ
Yaklaşık iki yıldır mutfakmaceralari.com aderesinden sizlerle sadece yemek tariflerini değil aynı zamanda sevgimizi, samimiyetimizi ve tecrübelerimizi paylaşıyoruz. İşte şimdi paylaşma sırası sizde diyerek sizi yapmak istemediğiniz bir yükün altına sokmak istemiyoruz. Ama gönlünüzden bize oy vermek geçiyorsa yukarıdaki BÖ 2010 ikononu tıklayıp, kayıt yaptırdıktan sonra yemek Bloglarından www.mutfakmaceralari.com ‘u bulup bizim için oy verirseniz çok memnun olacağız.
Bazen, herzaman yediğimiz klasik tatlardan sıkılıp yeni tatlar denemek isteriz ya işte benim de böyle bir anımda bamyayı değişik yapmak geldi aklıma. Güzel bir zeytinyağlı yemek çeşidi oldu. Bu yemeğin özelliği ekşili olması ama siz ekşili tatlardan hoşlanmıyorsanız limonu eklemeyebilirsiniz öylede lezzetli oluyor.
Malzemeler;
- 1 kilo bamya
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 çay bardağı zeytinyağ
- 1 adet soğan
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1/2 limon suyu
- tuz
Yapılışı;
- Bir tencerede yağ ile yemeklik doğradığınız soğanı kavrun, içine rendelenmiş domatesi ilave edip kavurmaya devam edin.
- Ayıklayıp yıkadığınız bamyalarıda ilave edip 2-3 dakika daha kavurup, nohutu, limon suyunu ve tuzu ilave edin. 1 su bardağı kadar da sıcak su ilave edip yemeği pişmeye bırakın.
- Bamyalar yumuşayınca ocaktan alıp servis tabağına boşaltın. soğuk servis yapın.