Posts Tagged ‘bulgurlu tarifler’

BULGURLU NOHUT SALATASI

Posted by: admin

Nisan 14th, 2010 >> SALATALAR ve MEZELER

Bana süpriz yapıp gelen misafirim içerde çocuklarla oyalanırken ben de mutfakta ne hazırlayayım telaşına düştüm. Buzdolabındaki haşlanmış nohutlar yardımıma yetişti. Nohutlar gözüme biraz az görününce de bulgur eklemek aklıma geldi.Daha sonrası da dolapta bulunan diğer malzemeleri içine ilave etmemle tamamlandı. Tadıda çok güzel olunca siteye eklemeye karar verdim. Ben genellikle kuru bakliyat yapacağım zaman kullanacağımdan biraz daha fazla ıslatıp ertesi gün haşlayıp fazlasını deep freze koyarım, böylece elimin altında bu tarz malzemelerin bulunması işimi kolaylaştırır.

Malzemeler;

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur
  • 2 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 4-5 adet taze soğan
  • 7-8 dal maydonoz
  • 7-8 dal dereotu
  • 8 adet doğranmış yeşil zeytin
  • 2 yemek kaşığı balzamik sirke
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • pulbiber
  • tuz

Yapılışı;

  1. Bulguru bir tencerede 1 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın.
  2. Derince bir kaseye nohutu, bulguru, ufak doğradığınız közlenmiş biberi, ince ince kıydığınız taze soğanı, dereotunu ve maydonozu ekleyip karıştırın.
  3. Ufak bir kaseye zeytinyağını, balzamik sirkeyi, pul biberi ve tuzu koyup iyie karıştırıp salatanın sosunu hazırlayın.
  4. Sosu salatanın üzerine döküp iyice karıştırıp serviz tabağına alın.

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ

Posted by: admin

Nisan 8th, 2010 >> SALATALAR ve MEZELER

Bulgurun, emziren annelerin sütünü artırma özelliği olduğundan dolayı bunu henüz yeni anne olan Meral için yaptım sütünü ne kadar artırdığını bilemem ama çok lezzetli olduğundan dolayı herkes beğenerek yedi.

MALZEMELER: ( 8 kişilik)

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı un
  • 1 adet yumurta akı
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Pulbiber, karabiber
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • 3- 4 adet sarımısak
  • 1 kase yoğurt
  • 2  kaşık tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber

YAPILIŞI:

  1. Bulguru, unu, yumurta akını, kimyonu, pulbiberi, karabiberi ve tuzu bir kabın içerisinde ara ara su ilave ederek yoğurun.
  2. Çok sert ve çok yumuşak olmayan bir hamur elde edin.
  3. Bulgurdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp, şekil verin.
  4. Kaynayan tuzlu suyun içerisine atın. Ara sıra karıştırn.
  5. Haşlanınca delikli kepçe ile sudan çıkarın ve bir servis tabağına koyun.
  6. Üzerine sarmısaklı yoğurdu ve tereyağında kavurduğunuz pulbiber karışımını ilave edin.

DİLAN

Posted by: admin

Ocak 14th, 2010 >> SALATALAR ve MEZELER

Gerek besin değeri gerekse girdiği her yemeğe verdiği lezzetle Anadolu’nun baş tacı olan bulgur, kesinlikle sofralarımızda daha çok yer vermemiz gereken bir besin. Özellikle hamilelikte bol bol yenilmesi, folik asit alımı açısından önemlidir.  Bana göre iki sevgili gibidir acı ve bulgur. İşte dilanı da ne kadar acı yaparsanız aşkın dozunu o kadar arttıracaksınız:))

MALZEMELER:

  • 250 gr kısırlık bulgur
  • Yarım demet roka
  • 2 çorba kaşığı acı biber salçası veya sosu
  • Yarım demet dereotu
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

YAPILIŞI:

  1. Bulguru derin bir kaba alın.
  2. Sıcak su ile ıslatarak bir kenarda bekletin.
  3. Roka ve dereotunu ince ince kıyıp, bulgura ilave edin.
  4. Yağı, tuzu ve acı kırmızı biber salçasını bulgura katıp,yoğurun.
  5. Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak şekil verin.
  6. Roka yapraklarını tabağın üzerine dizin.
  7. Bu yaprakların üzerine elinizle şekil verdiğiniz dilanları dizin.

YUMARTALI KÖFTE

Posted by: admin

Mayıs 5th, 2009 >> SALATALAR ve MEZELER

Evde yapılan bahar temizliği, boya, badana derken siteye ayıracak vakit bulamadım. Ama neyseki işlerin bitmesinin ardından siteye zaman ayırma fırsatı bulabildim. Nedense yumurtalı köfte bana çocukluk yıllarımı hatırlatan bir tariftir. Bir gün annemler beni, ablamı ve halamın kızı Funda’yı babannemin evinde bırakıp gezmeye gitmişlerdi. Bizde evdeki yemekleri yemek yerine bunu yapmış ve büyük bir keyif alarak onca yumurtalı köfteyi oturup yemiştik.

yumurtali-kofte

MALZEMELER:

  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı ince bulgur ( çiğ köftelik)
  • 1 adet soğan
  • 3 diş dövülmüş sarmısak
  • 1 çoba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4 dal taze soğan
  • Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

YAPILIŞI:

  1. Derin bir kaba bulguru koyun. Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökün ve şişmesi için ağzı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.
  2. Kıyılmış soğanı zeytinyağı ile kavurun. Domates ve biber salçası ile baharatları da ekleyip kavurma işlemine devam edin.
  3. Ocaktan indirip bulgurun içine katın.
  4. Bulgur iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun.
  5. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya tereyağını alın ve kızdırın.
  6. Yumurtaları kırın ve biraz karıştırın. Yumurtalar iyice pişinceye dek pişirin.
  7. Ilınınca bulgurlu harcın içine katın ve yoğurun.
  8. Kıyılmış maydanoz ve taze soğanı da ekleyip, karıştırın.
  9. Elinizle şekil verip, servis tabağına alın.