Posts Tagged ‘süt’

KAYMACİNA

Posted by: admin

Temmuz 2nd, 2009 >> Sütlü Tatlılar

kaymacina

Rumeli usulü bu tatlıyı özellikle yumurta yemeyen çocuklara yumurta yemeleri için yaparlarmış. Ben daha çok tadını krem karamele benzettim. Kızımda yoğurt öğünü yerine Fulya ablası’nın yaptığı kaymaçinayı yedi.

MALZEMELER:

  • 10 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1,5 kilo süt (Pınar süt dha yoğun olduğu için)
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı şeker

Yapılışı:

  1. Yumurtaları, şekeri ve vanilyayı iyice çırpın. (Köpükleri olmalı)
  2. Sütü ilave edip, karıştırdıktan sonra suyla ıslatılmış iki ayrı borcama boşaltın.
  3. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kahverengi ve göz göz olana kadar pişirin. 30 dakika yeterli olacaktır.
  4. Soğuk servis yapınız.

SÜT ÇORBASI

Posted by: admin

Mart 18th, 2009 >> ÇORBALAR

sut-corbasi

Büyüklerimizin eskiden bol bol yaptığı, kimimiz için nostaljik bir tat. Ben klasik süt çorbasında biraz değişiklikler yaparak, mükemmel bir tat elde ettiğime inanıyorum. Deneyip tadarak ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız.

MALZEMELER:
6 su bardağı süt
4 su bardağı tavuk suyu
Yarım tavuk göğsü
Yarım fincan un
1 fincan arpa şehriye
2 kaşık tereyağı
Tuz
YAPILIŞI:

  1. Tavuk göğsünü haşlayıp bir kenara koyun.
  2. Tereyağı ile unu kavurun.
  3. Un kavrulunca tencereyi ocaktan alıp yavaş yavaş sütü dökün. Bu işlemi yaparken bir yandanda telle çırpın.
  4. Çorba pürüzsüz bir hale gelince tekrar ocağa koyun.
  5. Tavuk suyunu, arpa şehriyeyi ve tuzu da ilave edin.
  6. Şehriyelerin dibi tutmasın diye arada bir çorbayı karıştırın.
  7. Çorba kaynamaya başlayınca didilmiş tavuk göğsünü de çorbanın içine atın.
  8. Şehriyeler pişince çorbanın altını kapatın.

YALANCI PROFİTEROL

Posted by: admin

Kasım 19th, 2008 >> Sütlü Tatlılar

yalanci_profiterol2

Bazı tatlar vardır tadı damakta kalır ve asla unutulmaz profiterolda çevremdeki çoğu insan için özel tatlardandır ve ne zaman yapsam övgülü sözlerle karşılaşır ve bu tatlıyı daha sık yapmalıyım diyerek kendime söz veririm ama her defasında bunu unutur ve uzun aralıklarla yaparım. Belkide bu tatlıyı özel yapanda budur çoksık yapmadığımdandır.
Ama şimdi öyle bir profiterol tarifi öğrendim ki gerçeğini pek aratmıyor hamilelliğin verdiği yorgunluktan dolayı da gerçeğini yapmayı uzun zamandır göze alamadım bu tatlı son günlerde benim favori tatlılarımdan oldu ne zaman canımız tatlı istese yada misafir gelse bunu yapıyorum ve inanın gerçeğini yapmış kadar övgü alıyorum ve tatlının adını bilmeyenler daha adını söylemeden bunda profiterol tadı var diyorlar.Bu tatlının aslı dikdörgen borcama yapılıyor ama ben bazen cup kaplarında da yapıyorum öylede değişik bir sunum oluyor.
Malzemeler:
1 litre süt
12 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un (kaşık dolu olsun)
2 poşet krem şanti
1 paket tuzsuz etimek
üzeri için;
1 paket dr oetker çikolatalı sos
Hazırlanışı;
1-Etimekleri bir kabın içine ufak ufak doğrayalım.
2-Bir tencereye sütü şekeri ve unu koyup muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim.
3-Muhallebi biraz soğuyunca krem şantileri toz halinde muhallebimize ilave edip mikser yardım ile 2-3 dakika çırpalım.
4-Etimekleri de muhallebiye ilave edip karıştıralım, dikdörgen bir borcama bu karışımı yayalım.
5-Çikolatalı sosu üzerindeki tarife göre yapıp borcamdaki muhallebili etimek karışımınn üzerine yaydıralım.
6-Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyalım servis yaparken üzerini istediğimiz gibi süsleyelim.

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Posted by: admin

Ekim 5th, 2008 >> Sütlü Tatlılar

muhallebili_kadayif4.jpg

Uzun zamandır siteye tarifini eklemek istiyordum, resmini cep telefonumla çektiğim için telefonumdaki bir sorun nedeni ile bir türlü resimleri bilgisayarıma atamamıştım. annemin bir iftar daveti için bu tatlıyı yapınca tekrar çektim kısmet bugüneymiş. hazır sevgili oğlum Erva da annemlerdeyken iyi bir fırsat oldu.
Malzemeler:
kadayıf için;
300 gram kadayıf
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz
5 yemek kaşığı tereyağ
muhallebi için;
1 litre süt
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Hazırlanışı:
1-
Kadayıfı kolay kavurmak için vaktiniz varsa 1 saat önceden derin dondurucuya koyun. eğer vaktiniz yoksa bıçak yardımıyla ufak parçalara ayırın.
2-Tereyağını bir tavada eritip kadayıfı ve şekeri ilave edip pembe bir renk alana kadar kavurun. Cevizi de ilave edip 1-2 dakika daha kavurup ateşten alın. ikiye bölün.
3-Bu arada muhallebi malzemelerini vanilya hariç bir kapa alıp ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin inmesine yakın vanilya ekleyin. biraz soğunca mikser ile 4-5 dk. çırpın.
4-Dikdörtgen borcam tepsiye kadayıfın yarısını yayın. Üzerine muhallebinin hepsini döküp güzelce yayın ve tekrar kadayıfın diğer yarısını üzerine yayın.

5-Soğuk olarak servis yapın.

SÜTLÜ BİBER

Posted by: admin

Eylül 6th, 2008 >> KAHVALTILIKLAR

sutli_biber

MALZEMELER:

  • 5-6 adet kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz

HAZIRLANIŞI:

  1. Kırmızı biberleri ocağın üzerinde yada fırında közleyelim. Közlendikten sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartalım.
  2. Her biberi uzunlamasına 3 parçaya bölelim. Bir teflon tavada yağı kızdıralım biberleri una bulayıp arkalı önlü kızartalım.
  3. Kızartıklarımızı tavanın bir kenarında toplayalım. İsterseniz bir tabağa da koyabilirsiniz. Hepsi kızardıktan sonra tavaya biberleri dizip üzerine sütü ilave edelim.
  4. Süt koyulaşana kadar pişirip, biberleri servis tabağına aktaralım.