Posts Tagged ‘kahvaltı’
Dünyalar tatlısı karşı komşum Canan abla yöresel lor peynirlerinden verirken bana bunu tereyağıyla karıştırıp yenince de çok lezzetli olduğunu söyledi. İçine baharat katıp yoğururken aklıma eşimin aylar önce internetten sipariş verdiği Hatay yöresine ait kavanoz içinde toplar halinde zeytinyağına yatırılmış peynir topları aklıma geldi. Daha önce başka bir lor peyniriyle denemiştim ama kolayca dağılmışlardı. Demek işin sırrı tereyağındaymış. Kahvaltı için şık ve sunumu güzel bu peynir topları ertesi sabah kahvaltıya gelen konuklarım tarafından da çok beğenilip tüketildi.
MALZEMELER:
• 1 kase lor peyniri
• 2 çorba kaşığı tepeleme dolu tereyağı
• Tuz, pul biber, nane
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi yoğurun ve elinizle top şekilleri verin. Arzunuza göre istediğiniz baharatı istediğiniz miktarda koyabilirsiniz.
Yumurtalı ekmek benim kahvaltılarda en çok yaptığım spesiyallerden biridir. Özellikle bayat ekmeğin çok olduğu zamanlarda bir kurtarıcı gibidir. Bir şeyleri bozup dökmekten nefret ediyorum. Böyle bayat malzemeleri değerlendirmek çok hoşuma gidiyor. Mesela 2 -3 günlük pilavı yoğurt çorbasına dönüştürmek gibi.
Rahmetli babaannem yumurtalı ekmeği ıslatmadan lokma lokma koparıp yağda kavurur ve içine 2-3 yemek kaşığı şeker koyarak yapardı.
MALZEMELER:
- 1 adet ekmek
- 2 yumurta
- 2 kaşık margarin
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı pul biber
- TuzYAPILIŞI:
- Ekmeği dört beş parçaya bölün ve su dolu bir kabın içinde iyice ıslatın.
- Teflon bir tava veya tencereye tereyağını ve zeytinyağını koyduktan sonra ıslattığınız ekmekleri çok kuvvetli sıkmadan parçalara ayırarak ilave edin.
- Ekmekleri arada bir karıştırın ve baharatları ilave edin. Arzunuza göre istediğiniz baharatları ekleyebilir hatta hiç baharat eklemeyebilirsiniz.
- Ekmekler kavrulup kahverengimsi bir renk alınca yumurtaları kırın ve karıştırın. Yumurtalar pişince ocaktan alıp ekmekleri servis tabağına koyun.
MALZEMELER:
- 5-6 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı süt
- Tuz
HAZIRLANIŞI:
- Kırmızı biberleri ocağın üzerinde yada fırında közleyelim. Közlendikten sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartalım.
- Her biberi uzunlamasına 3 parçaya bölelim. Bir teflon tavada yağı kızdıralım biberleri una bulayıp arkalı önlü kızartalım.
- Kızartıklarımızı tavanın bir kenarında toplayalım. İsterseniz bir tabağa da koyabilirsiniz. Hepsi kızardıktan sonra tavaya biberleri dizip üzerine sütü ilave edelim.
- Süt koyulaşana kadar pişirip, biberleri servis tabağına aktaralım.
MALZEMELER:
- 250gr biber
- 1kg ekşimik
- ½ kg peynir
- 2 su bardağı süt
- Tuz
YAPILIŞI:
1. Biberleri yıkayıp tohumlarından ayırın. 2cm genişliğinde doğrayın. Acı seviyorsanız acı biber tercih edebilirsiniz.
2. Biberle tuzu ezdirip süzgece koyun. 3 saat kadar süzgeçte bekletin.
3. Ekşimik ile peyniri karıştırın. Bunun içine biberleri de ekleyip karıştırın.
4. Elde ettiğiniz karışımı büyük bir kavanoza koyun. 3-4 gün dolapta bekletin. Bu süre içinde biberlerin sarardığını göreceksiniz.
5. 3-4 gün sonra 2 bardak sütü iyice kaynatıp koyultun ve daha sonra soğutun. Süt peynirin her yerine gitsin diye oklavayla kavanozda sık sık delikler açın ve sütü bu dökün.
6. İsterseniz servis tabağına koyacağınız miktara baharat ekleyerek de kahvaltılarınızda kullanabilirsiniz.
7. Bu arada dolaptaki kavanoz içindeki peynir kurudukça kalan miktara göre sütü iyice kaynatıp soğuttuktan sonra içine dökün.
Bayat ekmekleri değerlendiren güzel ve hafif bir tarif, üstelik çayın yanına da çok yakışıyor.
MALZEMELER
-
2 adet bayat ekmek
-
4 adet yumurta
-
2 su bardağı süt
-
½ çay bardağı sıvı yağ
-
100 gr kaşar peynir rendesi
-
tuz
HAZIRLANIŞI
-
Ekmekleri dilimleyelim.
-
Büyük bir kasede yumurtayı biraz tuz ile çırpalım, sütü yağı karıştıralım.
-
Bu karışıma ekmekleri arkalı önlü bulayalıp,bir fırın tepsisine dizelim.
-
Yumurtalı karışımdan kalırsa bunuda ekmeklerin üzerine gezdirelim. Rendelenmiş kaşarı ekmeklerin üzerine yayalım.İsterseniz üzerine pul biber de serpebilirsiniz.
-
180 derece fırında ekmekler kızarana kadar pişirelim.