Badem ezmesi deyince aklıma hep meşhur Bebek badem ezmecisi gelir. Okul yıllarımda ne zaman önünden geçsem kendimi içeri atıp tane ile aldığım o badem ezmelerinin tadını hala unutmam. Aslında badem ezmesi yapmak toz badem olunca çok kolay, toz bademiniz yoksa işiniz biraz daha oyalıyıcı. Çünkü bademleri kaynar suda 5-10 dakika haşlayıp kabuklarını soyup robottan geçirerek toz haline getirmeniz gerekiyor. Yapmak isterseniz hiç birşey engel değil, ben denemenizi tavsiye ediyorum birde yanına türk kahvesi değmeyin keyfimize…
Malzemeler:
- 1 su bardağı toz badem
- 1,5 su bardağı tozşeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca kısık ateşe alıp koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Kıvama geldiğini anlamak için su dolu bir bardağa 1-2 damla damlatılır dağılmıyorsa oldu demektir.
- Limon suyunu ekleyip ocaktan alın.Üzerine birkaç damla su serpip ılımaya bırakın.
- Karışım beyazlayınca toz bademi ekleyip yoğurun.
- Ezmeden parçalar alıp uzun rulo yapın ve 2-3 cm uzunluğunda kesip servis tabağına alın.
Yaban mersini anti kanserojen ve antioksidan özelliğe sahiptir. Yağlı bileşiklerin vücuttan atılmasını sağlar. Kan şekerini ve kan kolesterolünü düşürür, bağırsak metabolizmasını düzenleyen lifli özelliği vardır. Kalp krizi riskini azaltır. Diyetlerin sağlıklı ve çok değerli bir parçasıdır. Göz yorgunluğunu giderir, miyopluk ve şeker hastalığından kaynaklanan görme bozukluklarını engeller. Kamaşma, kılcal damar çatlaması ve gece körlüğünü ortadan kaldırır. Kabızlık, bulantı, mide kramplarını ve ülseri önler. Damar sertliği oluşumunu engeller. Varisi, basuru ve ağız içi yaralarını iyileştirir. Sakinleştirici özelliği vardır. İltihaplar için dezenfektan özelliği taşır potasyum içeriği son derece yüksektir. Araştırmalara göre günde bir kâse yaban mersini, yaşlılık nedeniyle oluşan tahribatı önleyip hafızayı güçlendirir. İşte faydaları anlatmakla bitmeyen yaban mersinini bolca tüketmek için fırsatlar yaratmaya çalışmak sağlığımız açısından son derece önemli. Yaban mersinini keklere pastalara ve kurabiyelere koyarak çocuklarınızın da bu harika meyveyi yemelerini sağlamış oluruz.
MALZEMELER:
- 125 gr tereyağı
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı yaban mersini
- 1 adet portakal veya limon kabuğu rendesi
- 1 çay bardağı badem tozu
- 2 damla badem aroması
- 1 çay bardağı süt
- Alabildiğine un
YAPILIŞI:
- Tereyeğı ve şekeri kaşıkla karıştırın.
- Daha sonra yaban mersini hariç tüm malzemeyi ilave edin.
- Ele yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde yaban mersinlerini de ekleyin.
- Dilerseniz bu esnada parçalanmış bademlerde koyabilirsiniz.
- Yanabn mersinleri hamura eişit bir şekilde yayaılıncaya dek yoğurun.
- Hamuru iki eşit parçaya ayırın.
- Merdane yardımıyla hamuru 1 cm kalınlığında açıp kalıplarla kesin.
- Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
- Daha sonra fırçayla kurabiyelerin üzerine süt sürün ve toz şeker serpin.
- 180 dercedeki fırına atıp, pişirin.
Gerçekten çok iyi tutan bir pandispanya tarifi bu, yalnız pişerken fırının kapağını açmayın. Sonunda sünger gibi yumuşacık ve çok lezzetli bir pandispanya elde edeceksiniz.
MALZEMELER:
- 4 fincan un
- 4 fincan toz şeker
- 4adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı kaynar su
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket anilya
Muhallebisi İçin:
- 3 su bardağı süt
- 17 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 6 yemek kaşığı un
- 3 tatlı kaşığı nişasta
Pastanın arası için:
- 1 adet Muz
- 3 adet kivi
Üzeri İçin:
- 1 paket krem şanti
- 1 su bardağı soğuk süt
YAPILIŞI:
- Pastanızı yapmaya başlamadan önce üzerini süslemek için kullanacağınız krem şantiyi yapıp, buzdolabına koyun.
- Pandispanyanızı yapmak için cam bir kasede yumurtaları şeker ile çırpın. Şeker iyice eriyene kadar çıpmaya devam edin.
- Sıvı yağı ve kaynar suyu ilave edip karıştırın. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave edin ve çıpmaya devam edin.
- Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. 45 dakika sonra batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pandispanya pişmiş demektir.
- Pastanın muhallebisini hazırlamak için bir tencerede sütü şeker ile kaynatın.
- Margarini, vanilyayı ve nişastayı ekleyin.
- 2 yemek kaşığı unu yarım çay bardağı su ile karıştırın.
- Yavaş yavaş ateşteki süte ekleyin.
- Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın ve daha sonra ateşten alın. Ara ara karıştırarak kabuk tutmadan ılımasını sağlayın.
- Pandispanyayı bıçak ile ya da naylon bir ip yardımı ile ortadan ikiye ayırın. Alt parçayı bir servis tabağına koyup üzerine hazırladığınız muhallebiyi kenarlara fazla yaklaşmadan yayınız. Üzerine dilimlenmiş muz ve kivi dilimleri diziniz.
- Pandispanyanın diğer yarısınıda üzerine kapatıp, buzdolabından çıkarttığınız krem şanti ile pastanın üstünü ve kenarlarını kaplayınız.
- Pastanın kenarlarını file fındık ile kaplayınız üzerini meyva ve çikolata parçaları ile süsleyiniz.
Canım arkadaşım Ebru‘nun kızı Ada’nın doğum gününde yaptığı bu ginger bread gerçekten enfesti. Tabi süsleme işini Ada yaptığından olsa gerek görüntü de son derece güzeldi.
MALZEMELER:
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı bal
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 5-6 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
- 1 paket kabartma tozu
- 125 gr tereyağı
- 1 adet yumurta
- 3,5 su bardağı un
YAPILIŞI:
- Kurabiyeleri yapmaya başlamadan önce fırını 160 dereceye ayarlayın.
- Bir tencereye şekeri, balı, zencefili, tarçını, ve hindistan cevizini kopyup, ocakta pişirin.
- Karışım bir iki fokurdadıktan sonra ocaktan alın.
- Yaklaşık bir iki dakika sonra tereyağı ve kabartma tozunu bu karışıma ekleyin.
- Tereyağı eridikten sonra yavaş yavaş çatalla karıştıra karıştıra yumurtayı ve unu ekleyin.
- Daha sonra hafif unlu tezgahta yoğurun. Ele yapışmayan, ılık bir hamur elde edeceksiniz.
- Hamuru ikiye ayırın ve her bir parçayı merdane ile yarım santim kalınlığında açtıktan sonra şekil verin.
- Yağlı kağıt üzerine koyduğunuz kurabiyeleri 160 derece ısınmış olan fırında 12 dakika pişirin.
- Süs malzemelerinin kurabiyeye yapışması için bire bir ölçüde hazırladığınız şekerli suyu bir cezvede kaynatın.
- Elde ettiğiniz bu şerbeti kurabiyelerin üzerine bir fırça ile sürerek dilediğiniz şekilde süsleyin.
